يمكن أن يكون كلوريد البوتاسيوم بديلاً عن فائض كلوريد الصوديوم في الطعام

ملح الطعام ، المعروف كيميائيًا باسم كلوريد الصوديوم المعالج باليود ، هو المكون الرئيسي لتعزيز النكهة ، والحفاظ على الطعام ، وبالطبع التمليح. ومع ذلك ، فإن صناعة الأغذية والأطعمة السريعة تعمل على الترويج للأطعمة فائقة المعالجة الغنية بالصوديوم ، مما يزيد من مخاطر الإصابة أمراض القلب والأوعية الدموية. اكتشف أدناه ما هو بديل ملح الطعام الجديد وما هي فوائد هذا التبادل.

اقرأ أكثر: غاز المطبخ يكلف بالفعل 10٪ من الحد الأدنى للأجور

استخدام وإساءة استخدام ملح الطعام

وجد تقرير المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين أن متوسط ​​استهلاك الأمريكيين للصوديوم يزيد بحوالي 1000 ملجم عن الكمية اليومية الموصى بها. بالنظر إلى الصوديوم كمغذيات دقيقة - أي يجب استخدامه بجرعات يومية صغيرة - هذه القيمة مقلقة فيما يتعلق بالصحة العامة. لذلك يبحث العلماء عن بدائل ، ويبدو أنهم وجدوا واحدًا مثاليًا: كلوريد البوتاسيوم. اكتشف المزيد حول الموضوع أدناه.

Hypernatremia: هل تعرف ما هو؟

يمكن أن تسبب زيادة عنصر الصوديوم آثارًا جانبية مثل ارتفاع ضغط الدم واحتباس السوائل وتشجيع تطور ارتفاع ضغط الدم الشرياني وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى. يُطلق على المستويات العالية من الصوديوم في الجسم ، والتي يمكن أن تحفز أيضًا الجفاف ، فرط صوديوم الدم وهي ذات أهمية إكلينيكية وصحية عامة. ترتبط مستويات الصوديوم المرتفعة أيضًا بالدوخة ، خاصة أثناء التدريبات أو الجمباز.

لماذا استبدال الصوديوم في ملح الطعام؟

مع ظهور الأطعمة فائقة المعالجة والزراعة الأحادية ، أصبح النظام الغذائي مقيدًا بشكل متزايد مع القليل من المغذيات الدقيقة. إذا كانت الوجبات متوازنة قبل وجبات الطعام ، يتم الآن استبعاد العديد من العناصر - ويتم امتصاص عناصر أخرى بشكل زائد.

لهذا السبب ، هناك الكثير من الأشخاص الذين يعانون من زيادة الصوديوم في الجسم وضعف الحديد (ارتفاع معدلات فقر الدم الناجم عن نقص الحديد ، أو فقر الدم الناجم عن نقص الحديد ، يثبت ذلك) أو السيلينيوم. على سبيل المثال ، كان لابد من إدخال اليود في ملح الطعام - لأن الناس لم يتناولوا الأطعمة التي تحتوي على هذا العنصر ، وهو العنصر الأساسي لهرمونات الغدة الدرقية.

لماذا البوتاسيوم؟

البوتاسيوم هو أحد العناصر التي يتم تناولها قليلاً من قبل غالبية السكان. على الرغم من ذلك ، فهو مهم للغاية لعمل الجسم. من بين وظائفه المختلفة ، يبرز ما يلي: تنظيم ضربات القلب ، المساعدة في عملية تقلص العضلات وعمل الأعصاب ، بالإضافة إلى وجودها في المسارات الأيضية لتخليق البروتين واستقلاب الكربوهيدرات.

ماذا تقول الدراسات؟

لا يُدرك مستهلكو كلوريد البوتاسيوم التأثير الحسي كثيرًا ، ومع ذلك ، يمكن إبراز الفوائد الصحية بسهولة. إن الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، في حد ذاته ، يوضح أهمية هذا الاستبدال. بالإضافة إلى كلوريد البوتاسيوم ، فإن استبدال الأملاح على أساس الجلوتامات أحادية الصوديوم يعد أيضًا خيارًا ، حتى لو كانت تحتوي على الصوديوم - حتى بكميات أقل.