ا قهوة، مشروب يستهلك في العديد من البلدان ، كان له الأصل في أفريقيا، في مرتفعات إثيوبيا (كافا وإناريا).
يعود أصل اسم "القهوة" إلى منطقة كافا ، حيث تُعد حاليًا واحدة من أكثر المشروبات استهلاكًا في العالم.
هناك عدة أنواع من حبوب البن (أرابيكا ، روبست ، إلخ) وبعض المشتقات ، مثل الإسبريسو ، والكابتشينو ، والموكا ، والقهوة المثلجة ، واللاتيه ، وغيرها.
حبوب البن
ملخص
تقول الأسطورة أن راعيًا إثيوبيًا لاحظ أن أغنامه غيرت سلوكها بعد تناول أوراق شجرة البن.
على الرغم من أن أصله في إفريقيا ، إلا أن انتشاره كان نقطة انطلاقه في شبه الجزيرة العربية ، حيث تمت زراعته واستخدامه لعلاج الأمراض المختلفة.
تم نقله من الجزيرة العربية إلى مصر في القرن السادس عشر. في عام 1554 ، كان معروفًا بالفعل من قبل الأوروبيين ، الذين بدأوا في زراعته في مستعمراتهم الهندية والمحيط الهادئ (سيلان وجاوا وسومطرة).
خلال القرن الثامن عشر ، اكتسبت القهوة أهمية في السوق الدولية ، وأصبحت مشروبًا فاخرًا ، خاصة في فرنسا وإنجلترا والولايات المتحدة.
زرعت في مدغشقر والهند والفلبين. وصلت المارتينيك وجزر الأنتيل وغزت أمريكا الوسطى.
وصلت الشتلات الأولى إلى قارة أمريكا الجنوبية ، قادمة من الحدائق النباتية في أمستردام.
تم زراعتها في غيانا الفرنسية وسورينام (غيانا الهولندية سابقًا). مع زيادة الإنتاج وارتفاع مستوى معيشة السكان في البلدان الصناعية ، لم تعد القهوة منتجًا فاخرًا وانتشر استهلاكها على نطاق واسع.
تاريخ القهوة في البرازيل
وصلت القهوة إلى البرازيل عام 1727 ، ودخلت ولاية بارا وزُرعت في مدينة بيليم ، أحضرها الضابط العسكري فرانسيسكو دي ميلو باليهيتا.
يبدأ ال دورة القهوة والتوسع في مزارع البن في فترة امبراطورية البرازيل. لاحظ أنه منذ بداية القرن التاسع عشر كان يمثل أكبر مصدر للثروة في البلاد ومنتج التصدير الرئيسي.
في السنوات التالية ، تم نقل القهوة إلى مارانهاو وريو دي جانيرو ، حيث تمت زراعتها في مزرعة كونفينتو دوس فراديس باربادينوس.
انتقل إلى أراضي سيرا دو مار ، ووصل إلى وادي بارايبا حوالي عام 1820. من ساو باولو ، ذهب إلى ميناس جيرايس وإسبيريتو سانتو وبارانا.
في البرازيل ، تسبب الإلغاء التدريجي للرق وحظر تجارة الرقيق في نقص العمالة لإنتاج البن. سرعان ما تم حظر محاولة شراء العبيد في الشمال الشرقي بموجب القانون.
المزارعون في المناطق الداخلية والغربية من ساو باولو ، أكثر ازدهارًا من المزارعين في منطقة فالي دو بارايبا ، بدأوا في استخدام العمالة من المهاجرين الأوروبيين على ممتلكاتهم ، أكثر ربحية من العمالة شريحة.
في عام 1845 ، أنتجت البرازيل 45٪ من قهوة العالم. في عام 1947 جاء الألمان والسويسريون والبرتغاليون والبلجيكيون.
تم التأكيد على وصول المهاجرين الأوروبيين منذ عام 1848 ، عندما حدثت العديد من الأزمات والثورات السياسية في أوروبا.
في نظام الشراكة الذي تم تثبيته في البداية ، كان للمستعمر الحق في نصف قيمة إنتاج القطع التي قام بزراعتها ، ودفع للمزارع نفقات الرحلة وتركيبها.
أعطى المزارع للمستعمر المزارع غير المنتجة وخدع لتقسيم الإنتاج. لهذه الأسباب لم يعمل نظام الشراكة. هجر العديد من المستوطنين المزارع.
اعتبارًا من عام 1870 ، بدأت حكومة مقاطعة ساو باولو في دعم نقل المهاجرين الأوروبيين إلى البرازيل. بعد ذلك بوقت قصير ، تلقى دعمًا من الحكومة الإمبراطورية لدعم الهجرة. بدأ العمل بأجر يسود.
بين عامي 1850 و 1889 ، دخل 871918 مهاجرًا إلى البرازيل ، وكان معظمهم مخصصًا لمزارع البن في ساو باولو. كانوا إيطاليين وبرتغاليين وإسبان وروس ونمساويين ورومانيين وبولنديين وألمان ويابانيين.
كانت زراعة البن في مناطق واسعة مسؤولة عن تكوين العديد من المراكز الحضرية في البلاد. البرازيل هي واحدة من أكبر منتجي ومصدري البن في العالم. الصادرات إلى الولايات المتحدة واليابان وعدة دول في أوروبا.
