هل من الصواب نقع الفول قبل الطهي؟ الدفع:

في المطبخ البرازيلي ، يعد استخدام النصائح لتحسين الوقت في المطبخ وإعداد الطعام أمرًا ثمينًا.

لذلك ، يعد الفول الكبير أحد أكثر الأطباق طلبًا وشعبية في البرازيل ، ولكن قبل الوصول إلى المائدة يمر بعملية النقع.

من الشائع ترك الفاصوليا "تنام" في الماء طوال الليل ، لكن هل من الصواب فعل ذلك؟ لذا تحقق من ذلك في مقالتنا!

أصدر مركز أبحاث الغذاء بجامعة ساو باولو (USP) مع Embrapa Rice and Beans ملاحظة حول هذا الأمر بالتحديد ، ويقولون نعم!

يوصى بترك الفاصوليا منقوعة قبل الطهي وهي تعود بفوائد كبيرة لم يكن من الممكن الحصول عليها بالنسبة للكثيرين.

بالنسبة لغالبية البرازيليين ، كان نقع الفاصوليا أمرًا مرتبطًا بجعل الطعام يُطهى بشكل أسرع.

لماذا نقع الفول؟

ترك الفاصوليا لتنقع بالإضافة إلى المساعدة على الطهي بشكل أسرع ، مما يجعل حبوبك أكثر "طرية" ، تساعد العملية في إزالة العناصر المضادة للمغذيات.

مضادات المغذيات هي شيء ينتهي به الأمر إلى الإضرار بجودة الطعام إذا لم تتم إزالته ، ونقع الفاصوليا يساعد في عملية التخلص من مضادات المغذيات.

هناك بعض المواد التي يتم إزالتها عن طريق "نقع" الفاصوليا وهي رافينوز وستاكيوز ، وهي المسؤولة عن المضايقات المعوية.

يجب إجراء تقنية النقع لمدة 8 إلى 12 ساعة حتى تتم إزالة هذه المواد بواسطة الماء.

لا يُنصح بإعادة استخدام ماء النقع لصنع الحبوب ، لأن هذا من شأنه إبطال عملية إزالة المادة.

فوائد نقع الفول

هناك دراسات أجرتها Embrapa توضح أن ترك الحبوب في وضع النقع يقلل من حمض الفيتيك في الحبوب.

مع تقليل أحماض الفيتات ، ينتهي الأمر بجسم الإنسان عند تناول الفاصوليا إلى امتصاص البروتينات والمعادن بسهولة أكبر.

يعتقد الكثيرون أن نقع الفاصوليا يمكن أن ينتهي بفقدان العناصر الغذائية ، هناك دراسات تظهر أن الضرر ضئيل.

من المهم الإشارة إلى أنه على الرغم من ترك الفاصوليا منقوعة ، إلا أنها تساهم في الحصول على الحبوب "الأكثر ليونة" للطهي. أخيرًا ، يجب طهي الحبوب في الوقت المناسب. نعم ، تناول الفاصوليا النيئة يمكن أن يضر البنكرياس.

هل اعجبك المنشور؟ اريد معرفة المزيد؟ الدفع: تعرف على بعض الأطعمة اليومية التي يمكن أن تضر بجسمنا