ا الغولتين هو بروتين موجود في القمح والشعير والجاودار والشوفان والشعير ، وتستخدم الحبوب على نطاق واسع في تكوين الأطعمة والأدوية والمشروبات المنتجات الصناعية ، ومستحضرات التجميل ، من بين أمور أخرى. "يستخدم الغلوتين لإعطاء الاتساق والمرونة والخفة لكتلة الطعام (بشكل عام ، الكعك والبسكويت ، الخبز والبيتزا). تشرح أخصائية التغذية باولا كابرال ، من عيادة هاجلا ، في ريو دي جانيرو ، أنها تعطي القليل من البروتين للنظام الغذائي ".
يُعرف أيضًا باسم ذرب الاضطرابات الهضمية ، والاعتلال المعوي الحساس للغلوتين ، والاعتلال المعوي الناجم عن الغلوتين ، والذرة غير الاستوائية وحساسية الطحين ، مرض الاضطرابات الهضميةإنه أحد أمراض المناعة الذاتيةبسبب عدم تحمل الغلوتين. لا يستطيع الأشخاص المصابون بهذا المرض تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، حيث إنه يهاجم الزغابات المعوية ويتلفها ، مما يضعف امتصاص الطعام.
ال يمكن أن يظهر مرض الاضطرابات الهضمية في أي عمر، ويمكن أن يظهر عند الأطفال بعد فترة وجيزة من إدخال الحبوب التي تحتوي على الغلوتين في نظامهم الغذائي.
في الشكلين 1 و 2 يمكننا رؤية صورة أمعاء شخص طبيعي ، بينما في الشكلين 3 و 4 يمكننا رؤية صورة أمعاء شخص مصاب بالداء البطني
في بعض الناس ، قد يكون الداء البطني بدون أعراض، ولكن في حالات أخرى لحاملها قد تظهر بعض الأعراض أدناه:
- إسهال مع براز كريه وواضح ومتكتل مع أو بدون قطرات دهون أو إمساك.
- القيء.
* فقدان الوزن بسهولة.
* زيادة الوزن بصعوبة.
- تورم في الساقين.
* فقر دم؛
* تغيرات في الجلد.
* ضعف في الأظافر.
* تساقط شعر؛
- قلة الخصوبة.
* تغيرات في الدورة الشهرية.
* تأخر النمو عند الأطفال.
* علامات سوء التغذية.
* انتفاخ؛
- التهاب الجلد الحلئي الشكل (تقرحات أو بثور صغيرة مثيرة للحكة على الجلد).
* التهيج؛
- انتفاخ البطن (انتفاخ البطن).
* وجع بطن؛
* هشاشة العظام.
التهاب الجلد الحلئي شكل من أشكال مرض الاضطرابات الهضمية
الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية هم الأشخاص المصابون بداء السكري. النوع 1 ، مرض الغدة الدرقية المناعي الذاتي ، متلازمة تيرنر ، متلازمة ويليامز ، أو عندما تكون هناك حالات الأسرة.
بسبب أعراضه العديدة ، يمكن أن يستغرق تشخيص مرض الاضطرابات الهضمية سنوات. الذي - التي تشخبص يمكن إجراؤه من خلال اختبارات البراز والتصوير والاختبارات المصلية. لكن الاختبارات الأكثر موثوقية هي تلك التي تكشف عن الأجسام المضادة المضادة لترانسجلوتاميناز ومستويات الأجسام المضادة للبطانة. كما يستخدم التنظير مع الخزعة لإزالة عينات الأنسجة من الأمعاء الدقيقة على نطاق واسع لتأكيد المرض.
ا علاج مرض الاضطرابات الهضمية تتمثل في تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين لبقية حياتك ، مثل القمح والشوفان ، الجاودار والشعير والشعير والخبز والحبوب والكعك والبيتزا والبسكويت والبسكويت والمعكرونة والبيرة وغيرها الكثير منتجات. بعد أسبوع أو أسبوعين من بدء النظام الغذائي ، تختفي الأعراض لدى معظم الأشخاص. عادة بعد 6 إلى 12 شهرًا ، تتعافى جدران الأمعاء تمامًا. عند الأطفال ، يعود النمو إلى طبيعته. نظرًا لعدم وجود علاج لهذا المرض ، يجب أن يستمر العلاج مدى الحياة.
يتعين على العديد من المصابين بهذا المرض إيجاد بدائل لاستبدال الدقيق الممنوع بأطعمة أخرى. من خلال الإبداع ، يمكن استبداله بنشا البطاطس ، ودقيق الذرة ، ونشا الذرة ، والمسحوق الحلو أو الحامض ، ودقيق الأرز أو الكريمة ، ودقيق الأروروت ، ودقيق الذرة ، إلخ.
الأطعمة التي يمكن أن يستهلكها الشخص المصاب بالداء البطني هي الأرز والذرة والكسافا ودقيق الذرة والنشا والزيوت والسمن النباتي وجميع أنواع الفاكهة والحليب والزبدة والجبن ومشتقاته (عندما لا يعاني الاضطرابات الهضمية من مرض السكري) ، أوراق ، جزر ، طماطم ، فاصوليا ، فاصوليا ، فول الصويا ، حمص ، بازلاء ، عدس ، يام ، بطاطا ، بطاطس ، كسافا ، دواجن ، لحم خنزير ، ماشية ، ماعز ، حوصلة أطفال ، أسماك وفواكه من البحر.
من المهم جدًا أن يقرأ الأشخاص المصابون بالداء البطني بعناية ملصقات المنتجات التي سيستهلكونها ، كقانون اتحادي رقم 10.674 ، لعام 2003 ، يُلزم جميع الصناعات الغذائية بالإبلاغ على ملصقاتها إذا كان المنتج "يحتوي على غلوتين" أو "لا يحتوي على غلوتين" الغولتين".
بولا لوريدو
تخرج في علم الأحياء
مصدر: مدرسة البرازيل - https://brasilescola.uol.com.br/doencas/doenca-celiaca.htm
