ما هو الكمأة السوداء ولماذا تستخدم في المطبخ الراقي؟

لقد رأيت بالتأكيد العديد من المشاهير ينشرون أطباقهم مع الكمأة السوداء الشهيرة على شبكاتهم الاجتماعية ، أليس كذلك؟ وهناك مسألة أخرى مثيرة للاهتمام يجب ملاحظتها وهي أنها موجودة فقط في المطاعم الشهيرة والأكثر تكلفة. لذلك ، سترى اليوم ماهية الكمأة السوداء ولماذا يتم استخدامها بشكل مرتفع فن الطهو.

لذا تحقق من هذه الأشياء المثيرة للفضول أدناه للبقاء على رأس الموضوع ، عندما ترى اسم هذه الأطعمة الشهية يتجول.

اقرأ أكثر: 10 أطعمة أسترالية نموذجية - اكتشف مطبخ البلد

ما هو الكمأة السوداء؟

الكمأة السوداء أو "الماس الأسود" من المطبخ ، تنتمي إلى عائلة الفطريات وتعتبر من أقارب الفطر الشهير. معلومة مهمة عن الكمأة هي أنها أطعمة غنية بالماء والعناصر الغذائية ، حيث تحتل المياه 90٪ من تركيبتها ، بينما تحتل العناصر الغذائية الأخرى 10٪.

يمكن العثور عليها في جنوب أوروبا ولدى عشاقها ميل إلى صنف بيريغور الذي ينمو في الأراضي الفرنسية. عادة ، توجد الكمأة السوداء بالقرب من جذور البندق والكرز والبلوط.

الكمأة السوداء في المطبخ الراقي

تتميز هذه الأطعمة الشهية برائحتها القوية ورائحتها ولها نكهة ترابية بارزة. الفضول المثير للاهتمام هو أن النكهة لها خاصية أومامي ، وهي الطعم الأساسي الخامس للذوق.

في الطهي، يجب استخدامه دائمًا طازجًا ، نظرًا لصلاحيته القصيرة ، ولا يدوم إلا لعدد قليل أسابيع ، وفي الوصفات لديها القدرة على تضخيم نكهة الطعام ، لذلك لها تكلفتها عالي.

يمكن استخدام الكمأة السوداء من خلال زيت الكمأة ، بدمجها مع السلطات أو اللحوم ، وهي شرائح رفيعة تكمل أطباق مثل الدجاج والبيض والمعكرونة والأرز ، أو حتى يمكن استخدامها لإنتاج زبدة الكمأة الشهيرة التي تمتزج جيدًا مع الأطعمة المختلفة.