هل تعلم أنه من الممكن عمل لحم بقري مقدد على الشواء؟

مما لا يثير الدهشة ، أن اللحوم المجففة كانت موجودة بشكل متزايد في أطباق الذواقة مثل الهامبرغر والكسكس المحشو. ومع ذلك ، فإن ما لا يعرفه الجميع هو كيفية تحضير هذه اللحوم بحيث تحافظ على نكهتها الرائعة وعصيرها. خيار رائع لتحميصه هو استخدام الشواء بحيث يكون له نكهة مدخنة تشبه إلى حد كبير الشواء.

لصنع اللحم المجفف على الشواية ، ستحتاج أولاً إلى اختيار قطعة جيدة من اللحم ، والخيارات الجيدة هي coxão mole أو rump. قبل شراء اللحم الذي تختاره ، تذكر أنه مقابل كل 2 كجم من اللحم ، يمكنك صنع 0.5 كجم من اللحوم المجففة.

أكمل القراءة: تعلم كيفية تذويب اللحوم بطريقة عملية للغاية

خطوة بخطوة لعمل اللحم المجفف على الشواية

نظرًا لأن إعداد هذا الطبق يستغرق 10 ساعات ، يوصى باستخدام شواية كهربائية.

• الخطوة 1

مع استمرار تجميد اللحم ، اصنعي شرائح صغيرة عمودية بسمك 2.5 سم ، وبهذه الطريقة يسهل تحميص اللحم.

• الخطوة 2

في وعاء ، ضعي اللحم في شرائح وكل 2 كجم ، أضيفي 4 ملاعق صغيرة من الملح المعالج وكوبين من التتبيلة. يمكنك أيضًا إضافة توابل أخرى إلى اللحم مثل صلصة الترياكي ومرق اللحم والصلصة الحارة مع الخل والعسل. بعد ذلك ، اترك اللحم ينقع في الثلاجة طوال الليل.

• الخطوه 3

عند إخراج اللحم من الثلاجة ، قم بتتبيله بالملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة.

• الخطوة 4

لتحضير الشواء ، اختر حرق الأخشاب العطرية مثل المسكيت أو التفاح أو البقان ، مما يمنح اللحم نكهة مدخنة. بمجرد أن يحترق الخشب ، ضعي الزيت على الشواية ثم ضعي شرائح اللحم منفصلة عن بعضها بالتساوي.

• الخطوة 5

أخيرًا ، كن حذرًا في قلب الشرائح كل ساعة ، فقد تستغرق هذه العملية من 6 إلى 12 ساعة حتى تنتهي. ستعرف أن متشنجك جاهز عندما تظهر شقوق صغيرة دون أن تنكسر القطعة.