السمن مقابل الزبدة: وهو الخيار الأكثر صحة بحسب اختصاصي التغذية

كثير من الناس يدينون الدهون الغذائية ، ولكن في الواقع ، من الضروري تناول بعض مصادر هذه الجزيئات ، المعروفة باسم الدهون.

الدهون هي جزء من المغذيات الأساسية في الهرم الغذائي. هناك مصادر صحية أكثر للدهون ، مثل سمنة والسمن، على سبيل المثال.

هل من الأفضل استخدام السمن أو الزبدة في الطعام؟

افهم على الفور ما هو المصدر الأكثر صحة للدهون:

السمن

الميزة الكبرى لاستخدام السمن هي أنه يحتوي على درجة غليان عالية: حوالي 252 درجة مئوية ، مما يجعله جيدًا للطهي عالي الحرارة للأطعمة الأخرى.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي السمن على العديد من العناصر الغذائية: فهو يضمن وجود العديد من الفيتامينات (A و D و E و N و K) وأوميغا 3 ؛ ويحتوي على مادة الزبدات وهي حمض دهني قصير السلسلة. مع ذلك ، كل هذه العناصر الغذائية رائعة لسلاسة عمل القناة الهضمية والدماغ.

سمنة

ترتبط أهمية استخدام الزبدة بشكل صحيح كمصدر للدهون الغذائية ارتباطًا مباشرًا بدرجة غليانها أثناء التسخين.

من الضروري أن نفهم أن الزبدة تبدأ في التبخر عند درجة حرارة حوالي 176 درجة مئوية ، مما قد يؤدي إلى تكوين مركبات سامة عند تناولها من قبل الجسم.

بناءً على هذه المعلومات ، يوصى بتجنب استخدام الزبدة الساخنة في قلي الطعام أو تحضير الوجبات الخفيفة ، من بين تطبيقات الطهي الأخرى. من ناحية أخرى ، يعتبر اختيار السمن أفضل بديل في هذه الظروف.

ومع ذلك ، لا يزال بإمكانك الاستمرار في تناول الزبدة دون خوف من الخبز المحمص أو البسكويت ، لأنها تحتوي على نفس الفوائد والعناصر الغذائية مثل السمن.

بالإضافة إلى ذلك ، تقدم الزبدة ميزة احتوائها على سعرات حرارية أقل: حوالي 7 سعرات حرارية لكل جرام ، مقارنة بالسمن ، الذي يحتوي على 9 سعرات حرارية لكل جرام.

تذكر أنه بغض النظر عن اختيارك ، يجب أن تستهلك كلاهما باعتدال لتجنب الإصابة بارتفاع الكوليسترول ومشاكل صحية أخرى.