تعرف على 3 نصائح لجعل اللحم أكثر طراوة وعصيرًا

تتمثل رغبة كل من يستمتع بالطهي في جعل لحومه أكثر عصارة ، خاصة تلك التي تتطلب رعاية إضافية ، مثل الضلوع والعضلات. على الرغم من وجود أنواع مختلفة من التخفيضات وطرق تحضير مختلفة ، إلا أن التحدي يكمن في كثير من الأحيان في ترك اللحم متبل جيدًا وطريًا. مع العلم بهذا ، جئنا إلى هنا نصائح لجعل اللحم طريًا وعصيرًا. تابع القراءة!

اقرأ أكثر: الأشخاص الذين يستهلكون البروكلي أقل عرضة للإصابة بأمراض معينة.

نصائح لجعل اللحم أكثر عصارة

هناك عدة نصائح لجعل لحمك أكثر طراوة عند التقديم. ومع ذلك ، قمنا هنا بإحضار الثلاثة الأكثر أهمية والأسهل لروتينك. الدفع!

دع القطعة ترتاح

إن أهم نصيحة لجعل اللحم أكثر طراوة هو بلا شك تركه يرتاح لبضع دقائق قبل تقطيعه. وهكذا ، يصبح اللحم أكثر عصارة عندما يبرد ، حيث يعاد امتصاص "عصير" اللحم ولا يتدفق بنفس القدر عند التقطيع. بالإضافة إلى ذلك ، حتى لا يبرد اللحم كثيرًا ، هناك نصيحة جيدة أخرى وهي وضع رقائق الألومنيوم بمجرد إخراجها من المقلاة.

استخدم الليمون

لهذه النصيحة ، فقط افركي قشر الليمون على سطح القطعة. وبالتالي ، بالإضافة إلى إضفاء نكهة إضافية ، فإن حموضة الفاكهة تترك لحمك قوامًا أفضل. لذلك ، بالنسبة للتتبيلة ، لا تنس استخدام الحماس بدلاً من عصير الفاكهة. هذا لأن العصير يمكن أن ينتهي به الأمر إلى تجفيف اللحم ، بينما قشر الليمون يجعله أكثر رطوبة ورائحة.

أخرج اللحم من الثلاجة مسبقًا

الوقت الصحيح لإخراج القطعة من الثلاجة مهم جدًا للحفاظ على نضارة اللحم. الطريقة المثالية هي إزالته لفترة معينة من الوقت مقدمًا ، حيث يجب أن يدخل الفرن في درجة حرارة الغرفة. لذلك قم بإخراج القطعة من الفريزر قبل يوم واحد ، واحتفظ بها في الثلاجة حتى تعود إلى حالتها الطبيعية ببطء ، مع الحفاظ على كل عصائر اللحوم.

تحقق الآن من أفضل أنواع اللحوم للاختيار من بينها

إذا لم يكن لديك الكثير من المعرفة حول اللحوم ، فقد ينتهي بك الأمر إلى المخاطرة بالحصول على قطعة سيئة بسبب تأثير البائع. لذلك ، قد يستغرق البحث عن أفضل قطعة بعض الوقت ، ولكن بمرور الوقت نجد شيئًا يناسب جيوبنا ويكون ذلك في نزوة. الدفع!

• شريحة لحم الردف

Picanha هو أكثر اللحوم المرغوبة والمحبوبة ، خاصة في الشواء. هذا لأن قطعه مثلثة الشكل ، وطبقة من الدهون توفر كل النعومة التي نبحث عنها كثيرًا في لحمنا. لذلك يجب الحرص على عدم إزالة هذه الطبقة عند التنظيف أو التقطيع لأنها قد تتسبب في تصلب اللحم.

• ضلع

بالفعل يحتوي الضلع ، الذي يغطي الجزء العلوي من القفص الصدري للثور ، على الكثير من الدهون الرخامية ، بالإضافة إلى وجود عظام واسعة وأكبر. لذلك ، فهي لذيذة جدًا ، ولكنها تحتاج إلى مزيد من العناية ، حيث أن وقت طهيها أطول من اللحوم الأخرى.

• الجناح شريحة لحم

أخيرًا ، شريحة لحم الخاصرة ، وهي عبارة عن قطع جانبي صغير ، ذات ألياف طويلة ودهون ، وبالتالي فهي أكثر طرية. إنها مثالية للشواء لأنها تتمتع بدرجة جيدة من النعومة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو أيضًا خيار جيد لإعداد الهامبرغر واليخنات والستروجانوف ، على سبيل المثال.