الإجراءات التي تجعل الستيك أكثر طراوة!

التوقع عندما تذهب إلى السوق لشراء قطعة لذيذة من اللحم هو العودة إلى المنزل والاستمتاع بها بأكثر الطرق طراوة وعطاء. الحقيقة هي أن أفضل قطع اللحم ، مثل شريحة لحم الخاصرة وشريحة لحم الخاصرة ، أغلى ثمناً ولا يستطيع الجميع تحملها. لذا تحقق من بعض الإجراءات لجعل الستيك أكثر طراوة.

كيف تأكل قطعة ستيك لطيفة ، طرية ، طرية

تحقق أدناه من الإجراءات الرئيسية لجعل شرائح اللحم أكثر طراوة وعصارة:

1. ضرب شريحة لحم الخاص بك

هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا والأكثر استخدامًا من قبل الناس. وهذا الخيار صالح لأنه عند لكم اللحم بأداة معينة ، سوف تكسر ألياف العضلات التي تنقبض عندما تتعرض للحرارة. بعد تكسير العضلات ، سترتخي ولا تتقلص.

2. كن كريما مع الملح

من الشائع أن يستخدم الناس الملح لتتبيل شرائح اللحم. ومع ذلك ، بالإضافة إلى هذه الوظيفة ، يعمل الملح أيضًا على تليين القطعة ، حيث يستخرج الرطوبة من اللحم. بهذه الطريقة ، يتم تكسير الألياف العضلية لشريحة اللحم وتصبح أكثر نعومة ونكهة.

3. صنع ماء مالح مناسب

يساعد التتبيل الجيد في اللحم ، بالإضافة إلى جعله لذيذًا للغاية ، على تنعيم اللحم بسبب تكسر ألياف العضلات. لكن اعلم أن هناك مكونات سيساعد ذلك في هذه العملية ، مثل الخل أو صلصة الصويا أو عصير الحمضيات ، مثل الليمون أو الجير.

4. غطيها بصودا الخبز

إذا كنت ترغب في تطرية اللحم دون الحاجة إلى تقطيعه ، فإن الخيار الأفضل هو فرك قطعة اللحم بيكربونات من الصوديوم. إنه فعال لأنه يجعل سطحه قلويًا ويترك بنية اللحم أكثر استرخاءً وبالتالي ليونة وعصيرًا.

5. بمناسبة السطح

تعد اللحوم ، مثل شريحة لحم الخاصرة ، خيارات رائعة لاستخدام طريقة الوسم على السطح ، حيث تحتوي على ألياف عضلية أكثر سمكًا. يجب أن نفهم أنها تمنع اللحوم من الطهي بنفس طريقة طهي اللحوم الأخرى ، لذا فإن وضع علامة عليها بشكل قطري سيساعد بقية القطع على الاسترخاء.