سمك القد هو طعام متعدد الاستخدامات ، بالإضافة إلى كونه لذيذًا جدًا ، مما يسمح بإعداد العديد من الأطباق باستخدامه فقط كقاعدة. مهتم؟ فيما يلي بعض وصفات سمك القد الأكثر شعبية ولذيذة لغداء عيد الفصح.
وصفات شعبية لاستخدام سمك القد
شاهد المزيد
تحقق من أصح خيارات الشاي لتضمينها في حياتك اليومية
شاي الموز: سر النوم العميق
سمك القد لذيذ وشائع جدًا ، ولهذا السبب يحظى بشعبية كبيرة في غداء عيد الفصح. ومع ذلك ، هل تعلم أن هناك العديد من الطرق المختلفة لاستهلاكه؟ هذا هو أفضل جزء في سمك القد ، فهناك طرق لا حصر لها لتحضيرها وتقديمها ، كل منها ألذ من سابقتها.
لذا ، إذا كنت تفكر في إعداد وجبة غداء خاصة لعطلة عيد الفصح ، فقد وجدت الطعام المثالي مع عالم من إمكانيات التحضير.
بالتفكير في الأمر ، قدمنا لك تصنيفًا خاصًا بأكثر الوصفات شعبية في العالم مع هذا الطعام لذيذة ومميزة لعطلتنا ، بحيث يمكنك اختيار أفضل وصفة بأسعار معقولة يحضر.
1. سمك القد مع البطاطس
من أشهر أطباق المطبخ البرتغالي ، والتي يمكن أيضًا تقديمها بطرق مختلفة. طرق ، سمك القد المحلى بمكعبات البطاطس المقطعة هو حقًا خيار جذاب للغاية بالنسبة لـ غدائك.
مكونات:
- 500 جرام سمك القد المحلى والمقطع
- 800 جرام بطاطس
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1/2 كوب زيتون أسود منزوع النواة (شاي)
- 1/2 كوب (شاي) زيت زيتون بكر ممتاز
- 1/2 كوب بقدونس (مقطع)
- 1/2 كوب من الثوم المعمر (المفروم)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 200 جرام جبن موزاريلا مبشور (اختياري)
طريقة التحضير:
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة. يُطهى في الماء المغلي المملح حتى يصبح طريًا ولكن لا يتفتت. اركض وحجز.
- في مقلاة كبيرة ، سخني نصف الزيت واقلي البصل والثوم حتى يصبح لونهما ذهبياً وناعماً.
- يُضاف سمك القد المبشور إلى المقلاة ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. أضيفي الزيتون والبقدونس والثوم المعمر ، واخلطيهم جيدًا وتبليهم بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. يُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى ويترك جانبًا.
- في مقاومة للحرارة ، اصنع طبقة من البطاطس ، تليها طبقة من سمك القد المطهو ببطء. كرر الطبقات حتى يتم استخدام جميع المكونات ، وتنتهي بطبقة من البطاطس.
- سقي الطبق مع باقي زيت الزيتون ، وإذا رغبت في ذلك ، قم بتغطيته بجبنة الموزاريلا المبشورة.
- تُخبز في الفرن المُسخن مسبقًا لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة تقريبًا ، أو حتى يصبح لون الجبن ذهبيًا وبنيًا (في حالة الاستخدام) وتتحول البطاطس إلى اللون البني الفاتح.
- نخرجها من الفرن ونتركها ترتاح لبضع دقائق وتقدم مع أرز أبيض وسلطة خضراء.
2. ريبا بو grekku
الطبق التقليدي للمطبخ البولندي يتم تحضيره من فيليه سمك القد المقلي وخلطه مع الجزر ، كرفس ، كراث ، بقدونس ، بصل ، زيت ، معجون طماطم ، عصير ليمون أو خل ، ورق الغار ، بابريكا ، ملح و الفلفل. من المهم التأكيد على أن الوصفة يمكن صنعها بأنواع أخرى من الأسماك ، بالإضافة إلى سمك القد.
مكونات:
- 500 جرام سمك القد المحلى
- 3 حبات جزر متوسطة
- 2 بصل وسط
- 1 ساق كرفس
- 1 فلفل أحمر
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي (للتشويح)
- 1 كوب من لب الطماطم
- 1 كوب مرق الخضار أو السمك
- 1 ورقة غار
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 1 ملعقة كبيرة سكر (اختياري)
- عصير ليمونة (اختياري)
- بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير:
- تحضير الخضار: قشري الجزر وقطعيه إلى شرائح رفيعة. نقطع البصل إلى أنصاف أقمار رقيقة ، والكرفس إلى شرائح رفيعة ، والفلفل الحلو إلى شرائح.
- تحلية سمك القد: إذا كان سمك القد لا يزال مالحًا ، فانقعه في الماء البارد لمدة 24 ساعة ، مع تغيير الماء عدة مرات أثناء العملية.
- طهي سمك القد: ضعي سمك القد في مقلاة وغطيه بالماء واتركيها لدرجة حرارة متوسطة. عندما يبدأ الماء في الغليان ، اطهيه لمدة 5 دقائق. أخرج سمك القد من المقلاة واتركه يبرد. احتياطي.
- قلي الخضار: سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. يضاف البصل والجزر والكرفس والفلفل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تنضج الخضار.
- أضيفي باقي المكونات: أضيفي لب الطماطم ، الخضار أو مرق السمك ، ورق الغار ، الملح والفلفل حسب الرغبة. إذا رغبت في ذلك ، أضف السكر وعصير الليمون لموازنة الحموضة. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.
- افرم سمك القد: أثناء طهي الصلصة ، قم بتقطيع سمك القد إلى قطع متوسطة الحجم ، وإزالة العظام والجلد إذا لزم الأمر.
- نضيف سمك القد إلى الصلصة: نضيف سمك القد المبشور إلى المقلاة مع الخضار والصلصة. يقلب برفق للمزج. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى حتى تمتزج النكهات.
- التقديم: انزع ورق الغار واترك الطبق يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. يتم تقديم Ryba po grecku مع سمك القد تقليديًا باردًا. يُقدم على طبق ، ويُرش بالبقدونس المفروم فوقه للتزيين. إذا رغبت في ذلك ، يرافق مع البطاطا المسلوقة أو الأرز أو الخبز الطازج.
نصائح إضافية:
- من الممكن استبدال سمك القد بنوع آخر من الأسماك ، مثل البلطي ، الوحيد أو النازلي ، حسب التفضيل أو التوفر.
- يمكنك إضافة خضروات أخرى إلى الطبق ، مثل البازلاء أو الزيتون ، لتعزيز النكهة.
- للحصول على نسخة أخف ، استخدم زيت الزيتون بدلاً من الزيت النباتي.
- إذا كنت تفضل ذلك ، قم بإعداد Ryba po grecku مع سمك القد في اليوم السابق للتقديم ، حتى تتعمق النكهات. يُحفظ في الثلاجة ، مغطى بغلاف بلاستيكي ، ويُرفع قبل التقديم بحوالي 30 دقيقة للسماح له بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة.
- إذا كنت ترغب في ذلك ، أضف القليل من رقائق الفلفل الأحمر أو الفلفل الأحمر الحار إلى الصلصة للحصول على ركلة حارة.
سمك القد
طبق برتغالي آخر في القائمة ، Bacalhau à brás ليس أكثر من سمك القد المبشور مع بطاطس القش والبصل المقلي والبيض المخفوق والزيتون والبقدونس المفروم. يحتوي هذا المزيج على كل شيء ليكون لذيذًا جدًا ، وربما يكون من الجيد تجربته.
مكونات:
- 500 جرام سمك القد المحلى والمقطع
- 4 حبات متوسطة الحجم
- 1 بصلة كبيرة
- 4 بيضات
- 4 فصوص ثوم
- 50 مل من زيت الزيتون
- 1 غصن من البقدونس المفروم
- الملح والفلفل حسب الذوق
- زيتون اسود للتزيين (اختياري)
طريقة التحضير:
- تحلية سمك القد: إذا كان سمك القد مالحًا ، انقعه في ماء بارد لمدة 24 إلى 48 ساعة ، مع تغيير الماء كل 8 ساعات. بعد التحلية ، صفي سمك القد وفرميه إلى شرائح. احتياطي.
- قشر البطاطس وقطعيها إلى أعواد رفيعة. اقليها بالزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. استنزاف على مناشف ورقية وتوضع جانبا.
- نفرم البصل والثوم ناعما. يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة ويُقلى البصل والثوم حتى يلين ويصبح لونه ذهبياً.
- يُضاف سمك القد المبشور إلى المقلاة ويُقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- يخفق البيض برفق في وعاء ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- أضيفي البطاطا المقلية والبيض المخفوق إلى يخنة سمك القد. يقلب جيدًا حتى يمتزج جيدًا ويطهى على نار متوسطة منخفضة حتى ينضج البيض ولكن لا يزال رطبًا.
- قدمي Bacalhau à Brás على الفور ، مع رشها بالبقدونس المفروم ومزينة بالزيتون الأسود ، إذا رغبت في ذلك.
نصائح إضافية:
- للحصول على نكهة أكثر أصالة ، جرب استخدام زيت الزيتون البرتغالي.
- إذا كنت تريد نسخة أخف ، استبدل البطاطس المقلية بالقش الذي اشتريته من السوبر ماركت.
- يرافق الطبق مع سلطة خضراء ونبيذ برتغالي جيد لتكملة النكهات.
Bacalhau à Gomes de Sá
تم إنشاء هذا القد من قبل Gomes de Sá ويتكون من رقائق سمك القد مخففة بزيت الزيتون والثوم والبصل والزيتون الأسود والبقدونس والبيض المسلوق. الطبق البرتغالي شائع جدًا في عشاء عيد الميلاد في البرتغال.
مكونات:
- 500 جرام سمك القد المحلى والمقطع
- 4 حبات متوسطة الحجم
- 2 بصل كبير
- 4 فصوص ثوم
- 100 مل زيت زيتون
- 1 ورقة غار
- الملح والفلفل حسب الذوق
- زيتون أسود للتزيين
- البقدونس المفروم للرش
- 2 بيض مسلوق
طريقة التحضير:
- تحلية سمك القد: إذا كان سمك القد مالحًا ، انقعه في ماء بارد لمدة 24 إلى 48 ساعة ، مع تغيير الماء كل 8 ساعات. بعد التحلية ، صفي سمك القد وفرميه إلى شرائح. احتياطي.
- قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم. قم بطهيها في الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية ولكن لا تتفتت. اركض وحجز.
- نفرم البصل والثوم ناعما. سخني نصف الزيت في مقلاة كبيرة واقلي البصل والثوم وورق الغار حتى يصبح طريًا وذهبيًا.
- يُضاف سمك القد المبشور إلى المقلاة ويُقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- في طبق للخبز ، اصنعي طبقة من البطاطس المسلوقة ، تليها طبقة من سمك القد مقلي بالبصل والثوم. كرر الطبقات حتى تنفد المكونات.
- ضعي كمية قليلة من الزيت المتبقي واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى يصبح سمك القد ذهبيًا ويتم تسخينه بالكامل.
- بينما يخبز سمك القد ، يُطهى البيض في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. قشرهم وقطّعهم إلى شرائح.
- أخرجي سمك القد من الفرن وزيّني بشرائح البيض المسلوق والزيتون الأسود والبقدونس المفروم.
- قدمي Bacalhau à Gomes de Sá ساخنًا مع سلطة خضراء ونبيذ برتغالي جيد.
نصائح إضافية:
- لمذاق أكثر أصالة ، استخدم زيت الزيتون البرتغالي.
- إذا أردت ، يمكنك إضافة الفلفل الأحمر المفروم إلى البصل والثوم لتقليب نكهة إضافية.
- يمكن تحضير Bacalhau à Gomes de Sá مسبقًا وتسخينه في الفرن قبل التقديم.
