استبدل السكر المكرر بهذا المكون وكن أكثر صحة

ستيفيا واحد محليطبيعي ، يغزو بشكل متزايد ذوق البرازيليين. قد تبدو مبادلة السكر بالستيفيا فكرة جيدة للوهلة الأولى ، لا سيما بالنظر إلى أن السكر المكرر أصبح شريرًا حقيقيًا في النظم الغذائية والصحة بشكل عام.

افهم هنا والآن ما إذا كان هذا الاستبدال منطقيًا حقًا وما إذا كان يجلب لك فوائد كبيرة الرفاه.

ستيفيا ومكوناتها

فهل استبدال السكر العادي بستيفيا فعال؟ الجواب هو نعم. نظرًا لقدرتها العالية على التحلية ، فإن ستيفيا خيار قابل للتطبيق للغاية.

1 جرام فقط من ستيفيا تعادل 200 إلى 300 جرام من السكر ، مما يجعل من غير الضروري استخدام كميات كبيرة للتحلية الأطعمة والمشروبات ، كما أوضحت أخصائية التغذية ريناتا برانكو في مقابلة حديثة لمجلة سبورت لايف.

(الصورة: iStock)

لهذا السبب ، تعتبر الستيفيا مناسبة بشكل خاص لمرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من السمنة ، وذلك بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية. هناك عدة طرق لدمج الستيفيا في نظامك الغذائي اليومي كبديل للسكر.

"ستيفيا مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة ، وتحافظ على خصائصها سليمة ولا تترك أي بقايا بعد تسخينها. والمثالي هو استخدام مسحوق محلي ستيفيا في الوصفات والاستعدادات التي تتطلب درجات حرارة عالية ، بينما يوصى باستخدام السائل للعصائر "، أوضح ريناتا.

وبالتالي ، يمكن أن يكون استهلاك ستيفيا مفيدًا لأي شخص. ومع ذلك ، من المهم أن يكون لديك متابعة من أخصائي التغذية للتأكد من عدم وجود آثار صحية ضارة. يمكن أن يشكل الإفراط في هذا المُحلي مخاطر جسيمة لبعض الأشخاص.

"ستيفيا هو مُحلي طبيعي يتم الحصول عليه من نبات Stevia Rebaudiana Bertoni. وهي مصنوعة من Steviol glycoside ، المسمى Rebaudioside A ، وتعتبر آمنة من قبل إدارة الغذاء والدواء (FDA). ومع ذلك ، يجب تناوله باعتدال لتجنب الآثار الجانبية في الجرعات العالية ”، أوضح خبير التغذية.

بالإضافة إلى قوتها التحلية ، هل للستيفيا فوائد أخرى؟

لم تذكر ريناتا فائدة واحدة فقط ، لكنها ذكرت العديد من المزايا: بالإضافة إلى المساعدة في إنقاص الوزن وتنظيم الشهية وتقليل الشعور بالإرهاق. جوع، يمكن أن يساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم وخفضها ، وهو أمر مفيد لمرضى السكري.

كما يمكن أن يزيد من نسبة الكوليسترول HDL عند استخدامه في المستحضرات المطبوخة أو المحمصة ، حيث يحافظ على ثباته عند درجات حرارة تصل إلى 200 درجة مئوية. يوصى باستهلاك حوالي 7.9 إلى 25 مجم / كجم يوميًا للحصول على فوائد ستيفيا.

تشير الأبحاث إلى أن استهلاك ستيفيا أصبح متكررًا في أمريكا الجنوبيةكمُحلي طبيعي في الأطعمة والمشروبات.

علاوة على ذلك ، كشفت دراسة أجرتها شركة Ingredion أن 58٪ من المستهلكين ذكروا أن الستيفيا هي أفضل بديل للسكر.

"نحن نعلم أن الحد الأدنى من كمية جليكوسيدات ستيفيول المطلوبة للموافقة على استخدام ستيفيا هو 95٪. مكونات الأوراق وتكنولوجيا الاستخراج هي بعض العوامل التي تؤثر بشكل كبير على جودة المنتج ، بما في ذلك النكهة والحلاوة "، قال رافائيلا مانسو ، الرائد الإقليمي لمنصة الحد من السكر في المكونات.

تتمثل إحدى السمات البارزة لهذه الدراسة في أن جزيء Reb M ، الموجود في ورقة ستيفيا ، لا يحتوي على سعرات حرارية ، وعندما يتم الحصول عليه من خلال التخمير ، فإنه يقلل من تأثير بيئي من المكون بنسبة 82٪ مقارنة بالسكر.

بالإضافة إلى ذلك ، يعد التحويل الحيوي تقنية تصنيع أكثر فعالية من حيث التكلفة من الاستخراج ، مما يجعل ستيفيا أكثر استدامة بيئيًا.

الاستنتاج الذي توصل إليه اختصاصي التغذية إيجابي فقط. وفقًا لها ، بالإضافة إلى كونها أكثر صداقة للبيئة ، فإن التحويل الحيوي يسمح بمستويات عالية من تقليل السكر ، مع الحفاظ على مظهر نكهة نظيفة. وحلاوة لطيفة ، مما يجعلها "أداة" ممتازة في تطوير المنتجات ذات الإضافات المنخفضة أو غير المضافة السكريات.

لذلك ، من الثابت تمامًا أن استبدال السكر بالستيفيا يمكن أن يعود بفوائد على الصحة والرفاهية ، طالما يتم ذلك بطريقة متوازنة وبتوجيهات مهنية.

استفد من قوى التحلية وفوائد الستيفيا واستمتع بمذاق الأكل الصحي!