هل تعرف ما هو تحلل السكر؟
تحلل السكر هو مجموعة من التفاعلات التي تحول الجلوكوز إلى بيروفات. في هذه العملية ، هناك زيادة في الطاقة لجزيئي ATP في تكوين جزيئين من البيروفات من جزيء الجلوكوز.
تحدث هذه المجموعة من التفاعلات في جميع الكائنات الحية تقريبًا ، في السيتوبلازم الخلوي لحقيقيات النوى.
تذكر ما هو ATP؟
ATP ، أدينوسين ثلاثي الفوسفات ، هو جزيء يخزن الطاقة بشكل أساسي من الطعام. إنها تلتقط الطاقة المنبعثة في التفاعلات التي تطلق الطاقة وتخزنها في روابط جزيئية وتنقلها إلى العمليات التي تحتاج إلى طاقة.
لتوليد الطاقة ، يتم تقليل جزيئات الطعام الأكبر إلى وحدات أصغر: الأحماض الأمينية والجلسرين والأحماض الدهنية. في الخطوة الثانية ، يحدث تحلل السكر. بعد هذه العملية الطويلة ، هناك المرحلة الثالثة والأخيرة ، والمعروفة باسم "دورة كريبس" أو "دورة حمض الستريك" والفسفرة المؤكسدة ، حيث يتم إنتاج أكثر من 90٪ من ATP.
تحدث هذه العملية الأخيرة فقط في الكائنات الهوائية وتتكون من الأكسدة الكاملة للبيروفات من تحلل السكر ، مما ينتج عنه ATP و CO2 و H2O.
في اللاهوائية (غياب الأكسجين) ، بعد تحلل السكر ، يحدث تحول البيروفات إلى إيثانول أو لاكتات ، وهي عملية تسمى التخمير.
إذا تذكرنا الخمائر ، على سبيل المثال ، فمن السهل أن نفهم لماذا تلعب دورًا رئيسيًا في صناعة الخبز والمشروبات! حتى في عام 1860 ، اكتشف باستير أن الكائنات الحية الدقيقة كانت مسؤولة عن التخمير ، وبدء الدراسات المتعلقة بعمليات إنتاج الطاقة هذه.
بقلم ماريانا أراغوايا
تخرج في علم الأحياء
فريق مدرسة البرازيل
الكيمياء الحيوية - مادة الاحياء - مدرسة البرازيل
مصدر: مدرسة البرازيل - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/processo-producao-energia-partir-oxidacao-dos-alimentos.htm