يضع MAPA قواعد جديدة لتصنيع لحم الخنزير

لحم الخنزير محبوب حقيقي للبرازيليين ، حاضر في عدة مناسبات وأطباق لذيذة ، مثل البوروس والخلطات الساخنة واللازانيا.

ومع ذلك ، لطالما أحاطت المخاوف الصحية بهذا الطعام بسبب محتواه العالي من الصوديوم والمواد الحافظة.

شاهد المزيد

هل الأفضل تناول البيض المسلوق على الغداء أم العشاء؟ تجد هنا

المناقصات العامة: الحكومة الاتحادية تأذن بفتح أكثر من 3...

نرى أيضا: درجة حرارة الغرفة أم الثلاجة؟ تعرف على كيفية تعبئة هذه الأطعمة بشكل صحيح

بهدف تحسين هذا السيناريو ، أعلنت وزارة الزراعة والثروة الحيوانية والتموين (MAPA) عن معايير جديدة للجودة والهوية للنقانق ، بما في ذلك لحم الخنزير.

تهدف هذه الإجراءات إلى تنظيم وتحسين إنتاج هذه المنتجات في بلدنا. فهم الموضوع بشكل أفضل!

قواعد الجودة الجديدة الخاصة بلحم الخنزير: فهم التغييرات

يمكن للمستهلكين أن يطمئنوا إلى أن التغييرات في المعايير لن تؤثر على جودة وطعم لحم الخنزير.

تركز إعادة الصياغة على الجوانب الفيزيائية والكيميائية ، حيث يجب على الشركات المصنعة زيادة كمية بروتين لتعويض مستوى الكولاجين المسموح به ، بالإضافة إلى تقليل كمية الماء الموجودة في المنتج.

من المهم تسليط الضوء على أن التغييرات لن تؤثر على القيمة الغذائية للخنزير ، مع الحفاظ على التوصيات الطبية والغذائية لاستهلاك هذا النقانق فقط في المناسبات الخاصة. انظر أدناه التغييرات الأكثر تحديدًا للقرار الجديد:

  • لحم الخنزير المطبوخ: يزيد البروتين من 14٪ إلى 16٪ ، بينما تنخفض كمية الماء من 5.3٪ إلى 4.8٪.
  • لحم الخنزير المطبوخ العلوي: يبقى البروتين عند 16٪ وكذلك تبقى كمية الماء عند 4.5٪.
  • لحم الخنزير المطبوخ الطري: يظل البروتين عند 16٪ ، حيث تظل كمية الماء عند 4.8٪.
  • لحم الدواجن: يبقى البروتين عند 14٪ وكذلك تبقى كمية الماء عند 5.2٪.

المزيد من التغييرات

بالإضافة إلى التغييرات في كمية البروتين والماء ، عدلت المعايير الجديدة أيضًا حدود الكولاجين في لحم الخنزير ، كما ذكر أعلاه.

يستخدم هذا المكون لتثبيت المنتج ، ولكن الإفراط في استخدامه يمكن أن يكون ضارًا. مع اللوائح الجديدة ، فإن الحد الأقصى هو الكولاجين يجب أن يمثل 25٪ من البروتين الكلي في لحم الخنزير و 10٪ في لحوم الدواجن.

تمتد التغييرات في القواعد أيضًا إلى حدود الإضافات المضافة إلى اللحم المفروم من لحم الخنزير. الآن ، النسبة القصوى المسموح بها في لحم الخنزير هي 10٪ لحم الخنزير المطبوخ و 5٪ لحم الخنزير الطري.

وكيف هي بارما لحم الخنزير؟

لحم بارما الشهير ، أصله من إيطاليا ، معروف على نطاق واسع بوجوده في ألواح اللحوم الباردة والسندويشات المتطورة.

تحتوي الوصفة الإيطالية الأصلية على مكونين فقط: قطعة مختارة من لحم الخنزير والملح. الاختلاف الكبير مع هذا النوع من لحم الخنزير هو أنه يمر بفترة علاج طويلة ، تدوم 12 شهرًا على الأقل.

ومع ذلك ، من المهم الإشارة إلى أنه ليست كل المنتجات التي تحمل علامة "لحم الخنزير بارما" مصنوعة وفقًا لهذه الوصفة التقليدية. لذلك ، عند شراء لحم خنزير من هذا النوع ، تحقق دائمًا من أختام الأصالة الموجودة على المنتج.

على الرغم من احتوائها على مواد حافظة أقل ، إلا أن لحم الخنزير بارما وأنواع أخرى من المنتج لا تزال تحتوي على مستويات عالية من الصوديوم ويجب تناولها باعتدال.

ماذا سيكون مستقبل المساعدات البرازيلية؟

ا مساعدات البرازيل عبارة عن دفعة بقيمة 600 ريال برازيلي ، تم إنشاؤها في 20 أكتوبر 2021 من قبل الر...

read more

بعد فترة طويلة ، اعتمد Nubank أخيرًا Open Finance

منذ وقت ليس ببعيد تلقينا أخبارًا عن نوبانك انتهى الأمر بإثارة فضول الكثير من الناس. بعد إعلان أصد...

read more

هذه بعض الأشياء التي يجب ألا تشتريها أبدًا من جهة ثانية

الملابس التي لم تعد مناسبة ، والقطع التي لم تعد تتناسب مع أسلوبنا ، والأشياء التي لم تعد تتناسب م...

read more