في هذا الدليل ، سنعلمك كيفية التعرف على شريحة لحم الخاصرة الحقيقية وتجنب شريحة لحم الردف المخيفة ، مما يضمن أن الشواء الخاص بك لذيذ وعصير. احصل على استعداد لتجربة فريدة من نوعها للنكهة والقوام!
نرى أيضا: هل تعلم أنه من الممكن عمل لحم بقري مقدد على الشواء؟
شاهد المزيد
مع me-no-one-can: قابل النبات القادر على درء عيون الشر
"قوى" العصيدة: تحقق من فوائد الشوفان في...
كيفية التعرف على البيكانا الأصيل في محل الجزار؟
عندما تكون في محل الجزارة ، انتبه لثلاثة جوانب أساسية:
أولاً ، تحقق من وزن وحجم البيكانا. بشكل عام ، يجب ألا تزيد جودة القطعة عن 1.1 كجم ، على الرغم من أن هذا قد يختلف باختلاف الحيوان المذبوح.
ثم انتبه إلى لون اللحم الذي يجب أن يكون محمرًا وخاليًا من الأعصاب وطبقة دهنية وفيرة. احذر من الدهون الصفراء ، فقد يشير ذلك إلى أ حيوان اكبر سنا.
أخيرًا ، تأكد من أن العبوة تحمل ختم خدمة التفتيش الفيدرالية (SIF) وأنه لا يوجد دم فائض يشمل اللحوم.
كيفية التعرف على البيكانا في مطعم ستيك هاوس؟
عند الجلوس للاستمتاع بالشواء اللذيذ ، من المهم معرفة كيفية التعرف على شريحة لحم الردف عالية الجودة.
لاحظ الشكل المثلث للقطعة ووجود طبقة سخية من الدهون ، وهي السمات الأساسية.
علاوة على ذلك ، يجب ألا تحتوي البيكانا الجيدة على عضلات ، بل على كمية كافية من الدم. انتبه إلى لون اللحم: إذا كان بنيًا ، أو به عضلات واضحة أو قليل الدهون ، فتساءل عن مصدره.
كيفية التعرف على ما إذا كانت البيكانا خالية من اللحوم القاسية؟
يعد تجنب اللحوم الصلبة أمرًا ضروريًا للاستمتاع ببيكانها الطرية والعصرية.
عند شراء القطعة ، اختر أحجامًا أصغر ، حتى 1.1 كجم ، لأن هذا يقلل من فرصة العثور على وسادة صلبة في منتصف القطعة. انتبه بعناية لقطعة اللحم التي يجب أن تكون قريبة من الوريد الثالث.
لتحديد وجود الوسادة الصلبة ، حدد موقع ثلاث قطع صغيرة تتبع طول القطعة باتجاهها. إذا نزفت نقاط القطع هذه عند الضغط عليها ، فهذا يعني أنك قد حددت الضمادة الصلبة بشكل صحيح.
تعلم كيفية شراء الفراغ picanha
عند شراء قطع picanha مفرغة من الهواء ، تحقق من أن العبوة بها ختم خدمة الفحص الفيدرالي (SIF). يضمن هذا الختم فحص نضج اللحم بعناية ، مما ينتج عنه ملمس أكثر نعومة وعصيرًا.
أنت الآن جاهز لاختيار البيكانا المثالية للشواء الخاص بك!
باستخدام نصائحنا ، سيكون من الأسهل التعرف على البيكانا الأصيل الخالي من اللحوم الصلبة. تذكر أن تجلب المؤسسات موثوقة لضمان تجربة تذوق لا مثيل لها.