تعرف على كيفية التعرف على شريحة لحم الخاصرة الأصلية وتجنب السطح الصلب

في هذا الدليل ، سنعلمك كيفية التعرف على شريحة لحم الخاصرة الحقيقية وتجنب شريحة لحم الردف المخيفة ، مما يضمن أن الشواء الخاص بك لذيذ وعصير. احصل على استعداد لتجربة فريدة من نوعها للنكهة والقوام!

نرى أيضا: هل تعلم أنه من الممكن عمل لحم بقري مقدد على الشواء؟

كيفية التعرف على البيكانا الأصيل في محل الجزار؟

عندما تكون في محل الجزارة ، انتبه لثلاثة جوانب أساسية:

أولاً ، تحقق من وزن وحجم البيكانا. بشكل عام ، يجب ألا تزيد جودة القطعة عن 1.1 كجم ، على الرغم من أن هذا قد يختلف باختلاف الحيوان المذبوح.

ثم انتبه إلى لون اللحم الذي يجب أن يكون محمرًا وخاليًا من الأعصاب وطبقة دهنية وفيرة. احذر من الدهون الصفراء ، فقد يشير ذلك إلى أ حيوان اكبر سنا.

أخيرًا ، تأكد من أن العبوة تحمل ختم خدمة التفتيش الفيدرالية (SIF) وأنه لا يوجد دم فائض يشمل اللحوم.

كيفية التعرف على البيكانا في مطعم ستيك هاوس؟

عند الجلوس للاستمتاع بالشواء اللذيذ ، من المهم معرفة كيفية التعرف على شريحة لحم الردف عالية الجودة.

لاحظ الشكل المثلث للقطعة ووجود طبقة سخية من الدهون ، وهي السمات الأساسية.

علاوة على ذلك ، يجب ألا تحتوي البيكانا الجيدة على عضلات ، بل على كمية كافية من الدم. انتبه إلى لون اللحم: إذا كان بنيًا ، أو به عضلات واضحة أو قليل الدهون ، فتساءل عن مصدره.

كيفية التعرف على ما إذا كانت البيكانا خالية من اللحوم القاسية؟

يعد تجنب اللحوم الصلبة أمرًا ضروريًا للاستمتاع ببيكانها الطرية والعصرية.

عند شراء القطعة ، اختر أحجامًا أصغر ، حتى 1.1 كجم ، لأن هذا يقلل من فرصة العثور على وسادة صلبة في منتصف القطعة. انتبه بعناية لقطعة اللحم التي يجب أن تكون قريبة من الوريد الثالث.

لتحديد وجود الوسادة الصلبة ، حدد موقع ثلاث قطع صغيرة تتبع طول القطعة باتجاهها. إذا نزفت نقاط القطع هذه عند الضغط عليها ، فهذا يعني أنك قد حددت الضمادة الصلبة بشكل صحيح.

تعلم كيفية شراء الفراغ picanha

عند شراء قطع picanha مفرغة من الهواء ، تحقق من أن العبوة بها ختم خدمة الفحص الفيدرالي (SIF). يضمن هذا الختم فحص نضج اللحم بعناية ، مما ينتج عنه ملمس أكثر نعومة وعصيرًا.

أنت الآن جاهز لاختيار البيكانا المثالية للشواء الخاص بك!

باستخدام نصائحنا ، سيكون من الأسهل التعرف على البيكانا الأصيل الخالي من اللحوم الصلبة. تذكر أن تجلب المؤسسات موثوقة لضمان تجربة تذوق لا مثيل لها.