هل سمعت من قبل عن الأسبارتام؟ هذه المضافات الغذائية ، التي اكتشفها الكيميائي جيمس شلاتر بالصدفة ، هي ظاهرة حلوة حقيقية.
في عام 1961 ، أثناء بحثه لتطوير دواء القرحة ، تعرض شلاتر لحادث غريب. أثناء خلط المكونات ، انسكبت كمية صغيرة من المادة على يديه.
شاهد المزيد
تسجل الأم ابنتها المسماة باربي وكان ابنها يُدعى كين تقريبًا
20 حكاية للأطفال - حديثة وكلاسيكية!
ومن المثير للاهتمام ، أنه عندما لعق إصبعه لالتقاط ورقة ، شعر بطعم حلو بشكل غير متوقع. مفتونًا ، ربط النقاط وأدرك أن السائل الذي لامس أصابعه كان مسؤولاً عن هذا الطعم المذهل.
هذا المركب ، الذي عُرف فيما بعد باسم الأسبارتام ، تبين أنه أحلى 200 مرة من الأسبارتام. سكر شائع. هناك حاجة إلى كمية صغيرة فقط لتحقيق نفس المستوى من الحلاوة التي يوفرها السكروز.
ما هي وظائف الاسبارتام؟
وفقًا لوكالة المراقبة الصحية الوطنية (Anvisa) ، تم تصنيفها على أنها مُحلي ومُحسِّن للنكهة.
كمُحلي ، يضفي الأسبارتام طعمًا حلوًا على الأطعمة ، بينما كمُحسِّن للنكهة ، فإنه يعزز ويعزز النكهات والروائح الموجودة في الأطعمة.
ومع ذلك ، من المهم التأكيد على أن الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) ، المرتبطة بمنظمة الصحة العالمية (WHO) ، تعتبر الأسبارتام مادة مسرطنة محتملة. لقد أدى هذا التصنيف إلى مناقشات ودراسات إضافية حول هذا الموضوع.
فيما يتعلق بالسلامة ، تحدد إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) الحد الأقصى للاستهلاك اليومي البالغ 50 مجم / كجم من الأسبارتام.
في البرازيل ، تختلف الحدود القصوى حسب نوع الطعام. بالنسبة للأطعمة والمشروبات المخصصة للوجبات الغذائية التي تخضع للرقابة من السكريات ، فإن الحد الأقصى هو 750 مجم / كجم.
كيف تعرف إذا كان الطعام يحتوي على الأسبارتام أم لا؟
يجب أن تتساءل أين يمكنك أن تجد الأسبارتام. يوضح خبير التغذية Henrique Carreira أنه موجود في الأطعمة التي تحمل علامة "بدون سكر مضاف" وأيضًا في أطعمة "النظام الغذائي". في الممارسة العملية ، يتم توجيه الفرق بينهما إلى الجمهور المستهدف.
بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا و الحميات الأطعمة المقيدة والغذائية يشار إليها بشكل رئيسي لمرضى السكري ، في حين أن هؤلاء المسمى "خالي من السكر" موجه للمستهلكين الذين يبحثون عن خيارات صحية أو اتباع أنظمة غذائية مقيد.
ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أن منتجات النظام الغذائي قد تحتوي أيضًا على مواد تحلية أخرى ، مثل إكسيليتول وستيفيا. لمعرفة ما إذا كان المنتج يحتوي على الأسبارتام ، فقط تحقق من الملصق.
ما هي الأطعمة الموجودة فيها؟
من بين الأطعمة والمشروبات التي يوجد فيها الأسبارتام عادة مضغ العلكة ومسحوق الخلطات القهوة والكابتشينو والمحليات المنضدية والعصائر المجففة والهلام والمشروبات الغازية وحتى أقراص الفيتامينات الفوارة دبليو.
من المثير للاهتمام أن نلاحظ ، على موقع Coca-Cola الإلكتروني ، أن الشركة تنفي الشائعات القائلة بأن الأسبارتام ضار بالصحة. صحة.
مزيد من البحث حول المادة
في الآونة الأخيرة ، لفت بحث جديد الانتباه إلى الأسبارتام. على الرغم من أن استهلاكه كان يعتبر آمنًا حتى ذلك الحين ، إلا أن نتائج الدراسات أدت إلى إدراج الأسبارتام في قائمة أولوياته تقييم احتمالية الإصابة بالسرطان من قبل الوكالة الدولية لبحوث السرطان وخطر الاستهلاك اليومي المقبول من قبل لجنة الخبراء المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية والمعنية بالمواد المضافة إلى الأغذية (JECFA). هذه النتائج قيد الانتظار وستصدر قريبًا.
استهلاك الأسبارتام في البرازيل
في البرازيل ، يُصرح باستخدام المحليات ، بما في ذلك الأسبارتام ، من قبل Anvisa ، التي تجري تقييمات السلامة بناءً على إرشادات منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية.
تواصل الوكالة مراقبة التطورات العلمية المتعلقة بالموضوع عن كثب ، مما يدل على التزامها بضمان الأمن الغذائي للسكان.
بهذه الطريقة ، على الرغم من أن استهلاكها يعتبر آمنًا ضمن الحدود التي وضعها المنظمين ، فإن الارتباط المحتمل للأسبارتام بالسرطان قد أثار اهتمامًا علميًا وهو في طور من التقييم.
أخيرًا ، صرحت Anvisa بأنها تواصل مراقبة الأبحاث واتخاذ التدابير اللازمة لضمان سلامة المستهلك.