أن تغسل أو لا تغسل اللحوم النيئة؟ تحقق من إجابات الخبراء

ومن أكبر الشكوك لدى من يشترى اللحوم: هل نغسل اللحم النيئ أم لا؟ يتخلل هذا النقاش أناس يتفقون وآخرون ينصحون بأنه من الأفضل عدم غسل اللحم.

على أي حال ، قام بعض العلماء بتحليل هذه الممارسة لتحديد الإجابة الصحيحة على هذا السؤال ، وهو أمر شائع جدًا بين أولئك الذين يستهلكون البروتين الحيواني.

عرضت وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) تحليل ما هي أفضل إجراءات السلامة قبل تحضير اللحوم والأطعمة الأخرى.

حسب اختصاصي المؤسسة ، ليس كلهم تدبير سلامة الغذاء يتضمن الغسيل. يمكن أن تؤدي مواقف الآخرين أيضًا إلى تلويث الطعام.

على سبيل المثال ، أثناء الغسيل ، بكتيريا الطعام يمكن أن تلوث الأسطح المحيطة. يمكن أن تحدث حالة تلوث أخرى إذا لم يتم غسل اليدين بشكل متكرر ، خاصة بعد تناول الطعام الذي سيظل جاهزًا.

أيهما الصواب: غسل اللحوم النيئة أم عدم غسلها؟

وفقًا لإجراءات سلامة الغذاء ، الشيء الصحيح هو عدم غسل اللحوم النيئة. عندما يتم غسل اللحوم النيئة ، يمكن أن يحدث ما يسمى بالتلوث المتبادل.

في هذا السيناريو ، يمكن أن يتسبب ملامسة الماء في تناثر الكائنات الحية الدقيقة ، مما يزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.

يحدث انتقال التلوث أثناء غسل اللحوم النيئة عند انتقال البكتيريا ضار مثل السالمونيلا للأطعمة الأخرى وأدوات المطبخ وطاولة المطبخ. حوض.

في حين أن عادة غسل اللحوم الحمراء والدواجن هي عادة قديمة ، يعتقد خبراء وزارة الزراعة الأمريكية أن لم يعد هذا الإجراء ضروريًا في الوقت الحاضر ، حيث يتم تنظيف الطعام أثناء المعالجة في الصناعات الغذائية. الأطعمة.

في الواقع ، ما يزيل الجراثيم والبكتيريا من لحمة يتم الطهي على درجة الحرارة المناسبة ، وليس الغسيل قبل الطهي.

نصائح لغسل اللحوم النيئة

ومع ذلك ، إذا كنت لا تزال تفضل الحفاظ على عادة غسل اللحوم ، فمن المستحسن أن تتبنى بعضها تدابير لمنع مشاكل التلوث في المستقبل.

أولاً ، قم بإزالة جميع الأطعمة والحاويات من المنطقة التي سيتم استخدامها لغسل اللحوم. ثم اغسل اللحم تحت الماء الجاري وتجنب رشاشات الماء التي تسبب تناثرها.

ثم قم بتنظيف الحوض وسطح العمل والأواني المستخدمة بالماء الساخن والصابون. يجب أيضًا تطهير الألواح والحاويات.

أخيرًا ، تنصح وزارة الزراعة الأمريكية بأنه ، حتى بعد التنظيف ، من الضروري تطهير وتعقيم كل شيء للقضاء على الجراثيم والبكتيريا من الطعام.

لذلك ، اختر المطهر المناسب أو المطهر وتأكد من أن أي منتج تجاري الذي اخترته آمنًا للأسطح الملامسة للطعام في مطبخك من قبل استخدمهم.

بعد كل هذا الإجراء ، سيكون مطبخك معقمًا وجاهزًا لمواصلة تحضير اللحم!