الأطعمة فائقة المعالجة تشتهر بكونها جذابة وعملية ومنخفضة التكلفة. لسوء الحظ ، هذه الأطعمة غير متوازنة من الناحية التغذوية ، ووفقًا لوزارة الصحة ، فهي عمومًا غنية بالدهون أو السكر أو الصوديوم.
يؤدي فائض هذه المكونات إلى ارتباط الأطعمة فائقة المعالجة بمشكلات صحية مختلفة ، بما في ذلك بعض أنواع الأطعمة سرطان، مثل سرطان القولون والمستقيم والخرف. استثمر في أكل صحي، فإن تقليل استهلاك هذه الأطعمة ضروري لتعزيز الصحة.
اقرأ أيضا: سوء التغذية - المرض الذي يمكن أن يسببه صتفتقر إلى التغذية السليمة
مواضيع هذا المقال
- 1 - ملخص عن الأطعمة فائقة التصنيع
- 2 - ما هي الأطعمة فائقة المعالجة؟
- 3 - ما هي مخاطر تناول الأطعمة فائقة التصنيع؟
- 4 - أمثلة على الأطعمة فائقة التصنيع
ملخص عن الأطعمة فائقة المعالجة
الأطعمة فائقة المعالجة هي تركيبات صناعية مصنوعة بالكامل أو في الغالب من المواد مأخوذة من الطعام ، مشتق من مكونات الغذاء أو تم تصنيعه في المختبر بناءً على البترول إنها فحم.
عادة ما يكون لديهم محتوى عالٍ من الدهون, السكريات أو صوديوم.
فهي غير متوازنة من الناحية التغذوية.
السكري, ارتفاع ضغط الدم, بدانة, اكتئابوالسرطانات والخرف من المشاكل التي يمكن أن تحدث بسبب تناول هذه الأطعمة.
توصي وزارة الصحة بتجنب الأطعمة فائقة المعالجة.
ما هي الأطعمة فائقة المعالجة؟
وفقًا للدليل الغذائي للسكان البرازيليين التابع لوزارة الصحة ، فإن الأطعمة فائقة المعالجة هي:
[...] التركيبات الصناعية المصنوعة كليًا أو بشكل أساسي من المواد المستخرجة من الأطعمة (الزيوت والدهون والسكر والنشا والبروتينات) ، مشتق من مكونات الغذاء (دهون مهدرجة ، نشا معدل) أو تم تصنيعه في المختبر بناءً على مواد عضوية مثل الزيت والفحم (الأصباغ والنكهات ومحسنات النكهة وأنواع مختلفة من الإضافات المستخدمة لمنح المنتجات بخصائص حسية جذاب).
وبالتالي ، فإن الأطعمة فائقة المعالجة لها خصائص تجعلها أكثر جاذبية. نتيجة لذلك ، بالإضافة إلى سهولة التحضير والتكلفة المنخفضة ، يتم تضمين هذه الأطعمة بشكل متزايد في النظام الغذائي للسكان في جميع أنحاء العالم. لكن المشكلة تكمن في حقيقة أن هذه الأطعمة غير متوازنة من الناحية التغذويةمما يجعلها ضارة.
لا تتوقف الان... هناك المزيد بعد الدعاية ؛)
ما هي مخاطر تناول الأطعمة فائقة المعالجة؟
عندما نتحدث عن الأكل الصحي ، يجب اتباع قاعدة أساسية: تفضل دائمًا الأطعمة في ناتورا أو معالجتها بأدنى حد.
يرتبط استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة ، على الرغم من كونها عملية تمامًا ، بنظام غذائي غير كافٍ. هذا يرجع إلى حقيقة أنه بالإضافة إلى فقيرس في العناصر الغذائية، العديد من هذه الأطعمة لها كمية كبيرة من الدهون والسكريات أو صوديوم.
الدهون والسكريات والصوديوم مكونات ترتبط عند مستويات عالية ببعض المشاكل الصحية مثل السمنة وارتفاع ضغط الدم ، الأمراض التي تصيب القلب ، السكري وحتى اكتئاب إنها قلق. نظرًا لأن الأطعمة فائقة المعالجة عملية للغاية ويعتبرها بعض الأشخاص لذيذة جدًا ، فإن استهلاكهم الزائد ليس استثناءً من السكان.
يرتبط استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة أيضًا بالزيادة في خطر الإصابة بالخرف. وفقًا لمقال "جمعية استهلاك الأغذية فائقة المعالجة مع خطر الإصابة بالخرف" ، فإن الاستهلاك المرتفع لـ ارتبطت الأطعمة فائقة المعالجة بزيادة مخاطر الإصابة بالخرف ، مع استبدال هذه الأطعمة الأطعمة في ناتورا أو الحد الأدنى من المعالجة كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بهذه المشكلة.
بالإضافة إلى المشاكل الصحية المذكورة أعلاه ، ترتبط الأطعمة فائقة المعالجة تطوير أنواع مختلفة من السرطانات، ولا سيما ثâسرطان قولوني مستقيمي. ومع ذلك ، فإن هذا النوع من السرطان ليس هو الوحيد الذي تسببه هذه الأطعمة.
مقال نُشر في 31 كانون الثاني (يناير) 2023 بعنوان "استهلاك الأغذية فائقة المعالجة ، ومخاطر الإصابة بالسرطان والوفيات بالسرطان: تحليل مستقبلي واسع النطاق داخل المملكة المتحدة أظهر البنك الحيوي "أن استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة كان مرتبطًا بارتفاع معدل حدوث وموت السرطانات العامة وأنواع معينة من السرطان. محدد. يسلط المقال الضوء أيضًا على أنه تم العثور على ارتباطات أكثر اتساقًا للسرطان بشكل عام و سرطان المبيض في النساء.
ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه وفقًا لمقال "الوفيات المبكرة التي تُعزى إلى استهلاك الأطعمة فائقة التجهيز في البرازيل" ، فإن ما يقرب من 57000 الوفيات المبكرة يُقدر أنه يُعزى إلى استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة في البرازيل في عام 2019.
نرى أيضا: خطر الاستهلاك المفرط للصودا
أمثلة على الأطعمة فائقة المعالجة
فيما يلي بعض الأطعمة التي تعتبر فائقة المعالجة:
بسكويت محشو
الرصاص.
مثلجات؛
الشوكولاتة;
حبوب الإفطار؛
خليط الكعكة؛
الحساء المجفف
شريط الحبوب
توابل فورية
الصلصات الجاهزة
الزبادي ومشروبات الحليب المحلاة والمنكهة ؛
نشيط.
الأطباق المجمدة مثل البيتزا والهامبرغر.
شذرات.
السجق؛
وجبات خفيفة حزمة
المشروبات الغازية؛
مساحيق المرطبات
المكرونة سريعة التحضير.
بالإضافة إلى هذه المنتجات ، تشير وزارة الصحة إلى أن الخبز ومنتجات المخابز تعتبر من الأطعمة فائقة المعالجة ، بالإضافة إلى دقيق القمح والخميرة والماء و ملح، تشتمل مكوناته على مواد مثل الدهون النباتية المهدرجة والسكر ، نشاء، مصل لبنوالمستحلبات والمواد المضافة الأخرى.
بقلم فانيسا ساردينها دوس سانتوس
مدرس أحياء
هل تعرف ما هو شكل نظام غذائي صحي؟ انقر هنا واكتشف ماهية الأكل الصحي وفوائده ونصائح لتحقيق هذا الهدف.
تعرف على أهمية الاعتدال في استخدام السكر في الطعام ، وتعرف أيضًا على أنواع السكريات واكتشف نصائح لتقليل استهلاكها.
انقر هنا واكتشف المزيد عن السرطان. تعرف على أنواعه في قائمتنا ، وطرق الوقاية والعلاج ، وكذلك عملية ظهوره.
انقر وافهم ما هو ارتفاع ضغط الدم ، وأعراضه ، وكيف يتم التشخيص وماذا يتكون علاج هذه المشكلة الصحية.
تعرف على المزيد حول السمنة ، وافهم سبب ضرورة محاربة هذه المشكلة الصحية التي تُعتبر الآن وباءً عالميًا.
افهم ما هو الهرم الغذائي ، وكيف يتم ترتيب الأطعمة في هذا التمثيل وكيف يمكن أن يساعد في اختيار الأطعمة.
اطلع على بعض التوصيات الخاصة بالأكل الصحي واكتشف كيفية تحسين صحتك!
هل تعلم مخاطر الاستهلاك المفرط للصودا؟ انقر هنا لفهم ماهية الصودا بشكل أفضل وما هي الأضرار التي يمكن أن تسببها للجسم إذا استهلكت بكميات زائدة. افهم أيضًا المكونات التي تجعلك شريرًا للطعام الجيد.
افهم المخاطر الصحية للوجبات السريعة وافهم أهمية الأكل الصحي.
