تاريخ البيتزا: الأصل ، النكهات الرئيسية

أ قصة بيتزا بدأ في القرن السادس قبل الميلاد تقريبًا. C. ، عندما اخترع شعوب البحر الأبيض المتوسط ​​، مثل المصريين واليونانيين ، وصفة لنوع من الخبز العربي بعجين مسطح ورقيق للغاية على شكل قرص. كان الطعام يحتوي على الماء ودقيق القمح كمكونات.

يُعتقد ، بمرور الوقت ، أن الخبز المذكور قد تم تكييفه من قبل أشخاص من ثقافات أخرى ، مثل الفينيقيين والرومان. بدأ هؤلاء الناس بتتبيله وتغطيته بالزيوت والأعشاب والخضروات.

الخبز الذي سيُطلق عليه في المستقبل بيتزا وصل فقط إلى إيطاليا في القرن السادس عشرIIوبشكل أكثر تحديدًا مقاطعة نابولي الواقعة في منطقة كامبانيا في جنوب البلاد. في البداية كان الخبز المغطى يباع في الشارع ويعرف باسم "طبق الفقير" لأنه رخيص الثمن.

مع الوقت، أتقن الإيطاليون الوصفةوضع حشوات أو حشوات متنوعة فوق العجينة. كانت أول نكهات بيتزا في إيطاليا ماستونيالتي كانت تحتوي على ريحان وشحم خنزير وجبن وفلفل و سيسينيليبقطع السمك.

يُطلق على أقدم مطعم بيتزا في العالم اسم Antica Pizzeria Port'Alba وتم افتتاحه عام 1738 في نابولي بإيطاليا. لا يزال المطعم موجودًا حتى اليوم.

اقرأ أيضا: ما هو تاريخ فيجوادا؟

مواضيع هذا المقال

• 1 - كيف هي البيتزا الايطالية؟
• 2- بيتزا في العالم
• 3 - بيتزا في البرازيل
  • → نكهات البيتزا الأكثر طلبًا في البرازيل
• 4 - بيتزا داي

كيف هي البيتزا الايطالية؟

تُصنع البيتزا الإيطالية في فرن يعمل بالحطب.

أصبحت البيتزا الإيطالية مشهورة لكونها بسيطة وسريعة التحضير. الكتلة شكلت لكل دقيق ، زيت زيتون ، ملح ، خميرة. ومن الأمور التي تثير الفضول أن الدقيق مصنوع من القمح الصافي المخفوق في مدقة حجرية. صلصة طماطم طازجة و الجبنة همتوضع على العجين وهي العناصر التي تكمل قاعدة وصفات البيتزا الإيطالية. عندما تصبح جاهزة ، توضع البيتزا في قالب ثمé اسعدال في الفرنا الحطب.

لا تتوقف الان... هناك المزيد بعد الدعاية ؛)

→ بيتزا نابوليتان

بيتزا نابولي التقليدية.

نشأ في مدينة نابولي الإيطالية نابولي é واحد من بيتزاس أكثر تقليديةيكونمن ايطاليا وحصلت على اسمها لأنها ظهرت في هذه المدينة البيتزا كما هي معروفة اليوم.

وتلافيا للتزوير والتقليد عام 2009 ، ال الاتحاد الأوروبي أنشأ قانون إنشاء ختم بيتزا نابولي حقيقية. وفقًا للقانون ، يجب أن تتمتع وصفة بيتزا نابولي الأصلية من إيطاليا بالخصائص التالية:

• معكرونة: قطرها الأقصى 35 سم وارتفاعها من 1 إلى 2 سم.

• حشوة: طماطم مقشرة ، موتزاريلا جاموس من كامبانيا ، ثوم ، زيت زيتون وريحان (أوراق عطرية).

→ مارغريتا بيتزا

بيتزا مارغريتا هي واحدة من أكثر نكهات البيتزا طلباً في العالم.

مارجريتا é من نكهات البيتزا الأكثر شهرةسمن إيطاليا و واحدة من أكثر الطلبات عالم. فيما يلي مكونات المارجريتا:

• عجينة (دقيق ، زيت زيتون ، ملح ، خميرة) ؛

• صلصة طماطم طازجة؛

• جاموس موزاريلا؛

• أوراق الريحان.

◦ تاريخ بيتزا مارغريتا

في عام 1889 ، تذوق ملكة إيطاليا ، مارغريتا من سافوي ، وصفة بيتزا اخترعها طاه نابولي رافاييل إسبوزيتو وأحبها.خاصة وأن الأطعمة الشهية كانت تحتوي على أطعمة تمثل علم إيطاليا: الأبيض والأحمر والأخضر. بعد أن أسعد جلالتها ، قرر الشيف رافاييل إسبوزيتو تسمية نكهته الجديدة من بيتزا مارغريتا تكريما للملكة.

تعد بيتزا مارجريتا الإيطالية المرتبة 11 من حيث أفضل طبق في العالم لعام 2022 ، وفقًا لدراسة Taste Atlas.

→ نكهات أخرى للبيتزا الإيطالية

تختلف نكهات البيتزا الإيطالية حسب منطقة البلد. بالإضافة إلى Neapolitan و marguerita ، هناك نكهات أخرى تعتبر تقليدية. انظر لهم أدناه:

• مارينارا: صلصة الطماطم والثوم والأوريغانو وزيت الزيتون ؛

• 4 مراحل: صلصة الطماطم وجبن الموزاريلا والزيتون الأسود ولحم الخنزير والخرشوف والفطر ؛

• ديافولا: صلصة الطماطم ، موتزاريلا بافلو ، ريحان ، سلامي أمريكي أو بيبروني ، وزيت زيتون حار ؛

• capricciosa: الخرشوف والفطر ولحم الخنزير الخام والزيتون الأسود ؛

• بارميجيانا: صلصة طماطم ، جبنة بارميزان ، باذنجان ، موتزاريلا وريحان.

بيتزا في العالم

تعد البيتزا من أكثر الأطباق استهلاكًا في العالم.

بعد النجاح الذي حققته بيتزا مارجريتا ، هذا الطبق اصبح معروفا في جميع أنحاء العالم، وهكذا أصبح شائعًا. وصلت البيتزا إلى الولايات المتحدة في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين ، بجلبها مهاجرون إيطاليون. أول مطعم بيتزا افتتح في الولايات المتحدة كان يسمى لومباردي. تم إنشاء المطعم بواسطة Gennaro Lombardi في عام 1905 ولا يزال موجودًا حتى اليوم في شارع Spring Street ، في حي Little Italy في نيويورك.

أصبحت Pizzerias شائعة في الولايات المتحدة فقط بعد الحرب العالمية الثانية.. هذا لأنه في طريق العودة من الحرب ، أراد الجنود تناول بعض الأطعمة التي تناولوها عندما كانوا خارج البلاد ، بما في ذلك البيتزا ، التي كانوا يستهلكونها عندما كانوا في المدن الإيطالية.

من هناك ، سرعان ما أسعد الجماهير سكان، وعلى مر السنين ، أنشأ الإيطاليون مطاعم بيتزا في جميع أنحاء العالم ، وقاموا أيضًا بتطوير نظام التوصيل.

نرى أيضا: ما هو تاريخ السكر؟

بيتزا في البرازيل

بيتزا بيبروني هي الأكثر استهلاكًا في البرازيل.

البيتزا وصل إلى البرازيل في القرن التاسع عشر من خلال المهاجرين الإيطاليين. تم إنشاء أول مطعم بيتزا في البرازيل من قبل البيتزا الإيطالية كارمينو كورفينو. في عام 1910 ، افتتح الطاهي مطعم Cantina Santa Genoveva ، في حي ساو باولو المعروف باسم Brás.

الفرق الرئيسي بين البيتزا الإيطالية والبيتزا البرازيلية هو أن الأولى تؤكد على العجين والصلصة أكثر ، مع طبقة أخف. البيتزا من هنا عادة ما تحتوي على طبقة سميكة ومكونات متعددة.

→ معظم نكهات البيتزا المطلوبة في البرازيل

انظر أدناه النكهات الخمس للبيتزا التي يطلبها البرازيليون:

1. بيبروني: صلصة الطماطم وجبن موزاريلا وشرائح بيبروني ؛

2. البرتغالية: صلصة الطماطم والبيض المسلوق والبصل والزيتون والبازلاء والجبن ولحم الخنزير.

3. مارجريتا: يمكنك اتباع الوصفة الايطالية التقليدية او يمكن استبدال موتزاريلا الجاموس بجبنة الموزاريلا التقليدية.

4. الدجاج بالنجدة: صلصة الطماطم وقطع الدجاج وجبن الموزاريلا والجبن الكاتوبيري في الأعلى ؛

5. جبنة الموزاريلا: صلصة الطماطم ، جبنة موزاريلا و زعتر في الأعلى.

يوم البيتزا

يوم البيتزا يحتفل به في 10 يوليو في البرازيل. يعود أصل التاريخ التذكاري إلى عام 1985 ، عندما كان وزير السياحة في ساو باولو آنذاك ، كايو Luiz de Carvalho ، مسابقة ثقافية لاختيار أفضل مارغريتا و جبنة موتزاريلا. كانت المسابقة ناجحة لدرجة أنه منذ ذلك الحين ، يعتبر العاشر من يوليو يوم البيتزا في البرازيل ، وهو التاريخ الذي تقدم فيه معظم مطاعم البيتزا في البرازيل عروضًا ترويجية وخصومات.

بقلم سيلفيا تانكريدي
صحافي

اكتشف تاريخ الكاشا هنا. افهم كيف حدث ، ومن استهلكه ولماذا أصبح شائعًا في البرازيل المستعمرة.

مسار هذا الطعام الحلو في حياتنا اليومية.