في أكتوبر 2015 ، اللحوم المصنعة تم تصنيفها على أنها الأطعمة المسببة للسرطان الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) التابعة لمنظمة الصحة العالمية. بعد ذلك ، كان هناك الكثير من التكهنات حول سلامة هذه الأطعمة. الغرض من هذا النص هو ناقش سبب حصول هذه الأطعمة على هذا التصنيف وكيف تغير نظامنا الغذائي.
→ ما هي اللحوم المصنعة؟
اللحوم المصنعة هي لحوم معدلة بغرض تغيير النكهة و / أو زيادة وقت التخزين. من بين التعديلات التي يمكن إجراؤها التدخين وإضافة الملح والمواد الحافظة والتخمير والتجفيف وغيرها. كمثال على اللحوم المصنعة ، يمكننا أن نذكر: لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المقدد والنقانق والسلامي والنقانق ولحم الخنزير واللحوم المعلبة والصلصات القائمة على اللحوم وغيرها من المنتجات.
→ لماذا صنفت اللحوم المصنعة في نفس مجموعة التبغ؟
تصنف منظمة الصحة العالمية الأطعمة وفقًا للأدلة التي تثبت أو لا تثبت قدرتها على التسبب في الإصابة بالسرطان. في حالة اللحوم المصنعة ، تم تصنيفها في المجموعة 1 ، حيث توجد دراسات تثبت أن هذه الأطعمة لها علاقة مباشرة مع سرطان، تمامًا مثل التبغ.
التصنيف في نفس المجموعة لا يعني أن التبغ واللحوم المصنعة لها نفس القوة المسببة للسرطان. على الرغم من أن كلا المنتجين مرتبطان بالمرض ، إلا أن التدخين أكثر خطورة ، لأنه يسبب السرطان في كثير من الأحيان أكثر من تناول اللحوم المصنعة.
من المهم أن نلاحظ أن اللحوم الحمراء تلقت أيضًا "تنبيهًا" من قبل منظمة الصحة العالمية ، ولكن تم تصنيفها في مجموعة منخفضة المخاطر. تم اعتبارها على أنها 2A ، أي الأطعمة التي يحتمل أن تكون مسرطنة للإنسان. هذا التصنيف يرجع إلى حقيقة أن هناك القليل من الدراسات الحاسمة.
→ هل اللحوم المصنعة مرتبطة بنوع معين من السرطان؟
تزيد اللحوم المصنعة بشكل أساسي من معدلات الإصابة بسرطان القولون والمستقيم الذي يصيب القولون أو المستقيم أو القناة الشرجية. ومع ذلك ، فإن هذه الأطعمة تزيد أيضًا من خطر الإصابة بسرطان المعدة.
→ هل يجب أن نتوقف عن تناول اللحوم المصنعة؟
على الرغم من أن اللحوم المصنعة معروفة بأنها مسببة للسرطان ، إلا أنه يمكن تناولها طالما كانت صغيرة. ومع ذلك ، من الجيد أن تدرك أن 50 جرامًا من اللحوم يوميًا مسؤولة عن زيادة خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 18٪. وفقًا لبيانات منظمة الصحة العالمية ، يموت 34000 شخص كل عام بسبب مشاكل تتعلق بهذا النوع من الطعام.
يجدر التأكيد على أنه لتجنب الإصابة بسرطان القولون والمستقيم والمعدة ، يجب اتباع نظام غذائي متوازن ، من بين إجراءات أخرى. زيادة استهلاكك للخضروات والفواكه والخضروات والحبوب طريقة جيدة لتحسين صحتك.
بقلم أماه فانيسا دوس سانتوس
مصدر: مدرسة البرازيل - https://brasilescola.uol.com.br/saude/o-perigo-das-carnes-processadas.htm
