أحماض أمينية هي مواد عضوية تحتوي في دستورها على مجموعتين وظيفيتين مختلفتين: الكربوكسيل (بالإشارة إلى الأحماض الكربوكسيلية) و amino (في اشارة الى المنجم).
مجموعات وظيفية كربوكسيل وأمينو
في هيكل أ حمض أميني، المجموعة الأمينية ومجموعة الكربوكسيل غير مرتبطة بشكل مباشر. في الواقع ، ترتبط بشكل غير مباشر ، حيث ترتبط المجموعة الأمينية دائمًا بالكربون رقم 2 في السلسلة.
الصيغة التركيبية العامة للحمض الأميني
بشكل عام ، أ حمض أميني يشار إليه باسم حمض ألفا-أميني. يشير مصطلح ألفا إلى أن المجموعة الأمينية في أي حمض أميني مرتبطة بالكربون 2 من الكربوكسيل.
اتحاد اثنين أو أكثر الأحماض الأمينية ألفا يؤدي إلى تشكيل البروتينات، الجزيئات الكبيرة التي لها العديد من الوظائف المهمة للكائن الحي. من وظائف البروتينات نذكر:
الهيكلية: بناء الأنسجة في الجسم ، مثل العضلات ؛
الأنزيمات: تكوين الإنزيمات التي تعمل في التفاعلات الكيميائية.
الدفاع: في تشكيل الأجسام المضادة;
النقل: نقل الدهون الثلاثية و الكوليسترول، على سبيل المثال؛
الهرمونية: إنتاج الهرمونات.
أنواع الأحماض الأمينية
يوجد 20 حمض ألفا أميني شائع: ألانين ، أرجينين ، أسبارتات ، أسباراجين ، سيستين ، فينيل ألانين ، جليسين ، جلوتامات ، جلوتامين ، هيستيدين ، إيزولوسين ، ليسين ، ليسين ، ميثيونين ، برولين ، سيرين ، تيروسين ، ثريونين ، تريبتوفان و فالين.
الصيغ الهيكلية للأحماض الأمينية الأساسية
ومع ذلك ، من هذه الأحماض الأمينية ، لا يستطيع جسم الإنسان تصنيع (إنتاج) تسعة منها: هيستيدين ، ليسين ، ليسين ، ميثيونين ، آيزوليوسين ، فينيل ألانين ، ثريونين ، تريبتوفان وفالين. لهذا السبب ، تم استدعاؤهم الأحماض الأمينية الأساسية ويجب الحصول عليها إجباريا في الطعام. يتم إنتاج 11 الأخرى من قبل الكائن الحي نفسه ويسمى الأحماض الأمينية غير الأساسية.
الصيغ التركيبية للأحماض الأمينية غير الأساسية
في الغذاء أحماض أمينية هم موجودون في شكل بروتينات. عند الاستهلاك ، يقوم الجسم بتفكيك جزيئات البروتين في عملية الهضم ، وبالتالي يفضل استخدام الأحماض الأمينية بطريقة معينة.
مصادر الأحماض الأمينية
تحقق من قائمة الأطعمة التي تحتوي على بروتينات في دستورها ، أي تسلسل أحماض أمينية:
لحم بقري؛
لحم الخنزير؛
الطيور.
سمكة؛
بيض؛
أرز؛
قمح؛
حبوب ذرة؛
عدس؛
المكسرات (لوز ، فول سوداني ، من البرازيل ، كاجو ، إلخ) ؛
الحليب ومشتقاته (الزبادي والجبن وغيرها).
أهمية الأحماض الأمينية
على وجه التحديد ، فإن الأحماض الأمينية الأساسية مهمة لجسمنا لأنها تشارك في:
إنتاج خلايا الدم الحمراء.
إنتاج الأجسام المضادة
إنتاج هرمونات مهمة مثل السيروتونين.
تجديد الخلايا (من الجلد ، على سبيل المثال) ؛
تعزيز الشعور بالشبع في المخ بعد تناول الطعام.
بي ديوغو لوبيز دياس
مصدر: مدرسة البرازيل - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/quimica/o-que-e-aminoacido.htm
