إن المزيج اللذيذ من الفراولة مع الحليب المكثف له علاقة بالكيمياء الفيزيائية ، وبالتحديد مع التناضح. هل سبق لك أن لاحظت أنه بعد التهام وعاء كامل من الفراولة المحلاة بالحليب المكثف ، يتشكل سائل أحمر اللون في قاع الإناء يكون طعمه مثل الفراولة؟
لذا يمكننا اعتباره عصير فراولة ولكن كيف تم تشكيله؟ التناضح لديه الجواب على هذه الظاهرة ، تحقق من ماهيتها:
التناضح هو مرور المذيب من محلول مخفف بالفعل إلى محلول آخر بتركيز أكبر ، من خلال غشاء شبه منفذ.
من خلال خلط الحليب المكثف مع الفراولة ، نحصل على محلول بتركيز أكبر ، مما يخلق طريقة مثالية لحدوث التناضح. لكن كيف ذلك؟
ستعمل الفراولة كغشاء شبه نافذ ، أو بالأحرى الخلايا الموجودة في الهيكل الخارجي للفاكهة. السائل الموجود في الجزء الداخلي هو أقل المحلول تركيزًا ، إذا أردنا مقارنة الحلين بالفعل المقترحات ، سنلاحظ أن أكثرها تمييعًا هو الموجود داخل الفراولة ، والأكثر تركيزًا هو الموجود بالخارج (الحليب تكثف).
يمكننا بعد ذلك أن نستنتج أن السائل الموجود في قاع وعاء الفراولة ليس سوى السائل الموجود بداخله من الفراولة التي خضعت للتناضح ، أي من محلول مخفف إلى محلول أكثر تركيزًا حتى الحصول على الرصيد.
يمكنك أن ترى أن الأمر نفسه لا يحدث مع فواكه أخرى مثل العنب ، فمثلاً الغشاء الذي يغطي العنب لا يسمح بتبادل السوائل الخارجية والداخلية.
بقلم ليريا ألفيس
تخرج في الكيمياء
فريق مدرسة البرازيل
شاهد المزيد!
التناضح في البيضة - نشاط تجريبي.
فيزيائية كيميائية - كيمياء - مدرسة البرازيل
مصدر: مدرسة البرازيل - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/osmose-no-morango-com-leite-condensado.htm
