يعد الكرنب من أكثر الخضروات استخدامًا في المطبخ ، في تحضير الحساء والمعلبات والأطباق الجانبية والمعكرونة ، وهو نوع غريب من الملفوف. الملفوف هو نبات عشبي ، من الفصيلة الكرنبية أو الصليبية ، يتكون من مجموعة مختارة من الأنواع البرية ، أكثر شبهاً براعم الأوراق ، التي نشأت في البحر الأبيض المتوسط.
يوجد الملفوف في خمسة أنواع: كرنب ناعم ، مجعد ، بنفسجي ، كرنب صيني وبروكسل. يمكن أن تؤكل جميع الأصناف نيئة في السلطات أو مطهية أو مطبوخة في الحساء. يمنع عدة أنواع من السرطان ، بسبب وجود مادتين: حمض الكوماريك والروتين. تعمل كمضادات للأكسدة ، مما يبطل تأثير الجذور الحرة. عندما يكون الملفوف نيئًا ، فهو مصدر للفيتامينات A و C.
بالإضافة إلى كون الملفوف الأحمر مفيدًا لجهاز المناعة ، فهو غني بالأنثوسيانين ، مما يقلل من خطر الإصابة بنوبة قلبية.
مدة الصلاحية في الثلاجة 15 يومًا. فترة الحصاد من سبتمبر إلى أبريل.
بقلم باتريشيا لوبيز
فريق مدرسة البرازيل
أهمية الغذاء في الصحة - الصحة - مدرسة البرازيل