أنت الدهون أو الدهون هي جزيئات عضوية غير قابلة للذوبان في الماء وقابلة للذوبان في بعض المواد العضوية ، مثل الكحول والأثير والأسيتون.
تسمى أيضًا الدهون أو الدهون ، وتتكون هذه الجزيئات الحيوية من الكربون والأكسجين والهيدروجين.
يمكن العثور عليها في الأطعمة من أصل نباتي وحيواني ويجب أن يتم استهلاكها بطريقة متوازنة.
وظائف الدهون
للدهون وظائف مهمة للجسم ، انظر أدناه:
- احتياطي الطاقة: يستعمله الجسم وقت الحاجة ، ويوجد في الحيوانات والنباتات.
- العزل الحراري: في الحيوانات ، تشكل الخلايا الدهنية طبقة تعمل على الحفاظ على درجة حرارة الجسم ، وهو أمر ضروري للحيوانات التي تعيش في المناخات الباردة ؛
- أحماض دهنية: توجد في الزيوت النباتية المستخرجة من البذور ، مثل فول الصويا وعباد الشمس والكانولا والذرة ، والتي تستخدم في تخليق الجزيئات العضوية وأغشية الخلايا.
- امتصاص فيتامين: يساعد على امتصاص الفيتامينات A و D و E و K وهي قابلة للذوبان في الدهون وتذوب في الزيوت. نظرًا لأن هذه الجزيئات لا تنتج في جسم الإنسان ، فمن المهم استهلاك هذه الزيوت في الطعام.
اقرأ أيضًا عن العناصر الغذائية.
هيكل دهني
الدهون استرات، هذا يعني أنها تتكون من حمض (حمض دهني) وجزيء كحول (جلسرين أو غيره).
هم انهم غير قابل للذوبان في الماء لأن جزيئاتها غير قطبية ، أي أنها لا تحتوي على شحنة كهربائية ، ولهذا السبب ، ليس لديها انجذاب لجزيئات الماء القطبية.
أنواع الدهون والأمثلة
الكاروتينات
إنها أصباغ برتقالية موجودة في خلايا جميع النباتات التي تشارك في عملية التمثيل الضوئي مع الكلوروفيل ، ولكنها تلعب دورًا إضافيًا.
مثال على مصدر للكاروتين هو الجزر ، والذي عندما يتم تناوله ، تصبح هذه المادة مقدمة لفيتامين أ ، وهو ضروري للرؤية الجيدة.
تفيد الكاروتينات أيضًا جهاز المناعة وتعمل كمضاد للالتهابات.
الشموع
توجد على أسطح أوراق النبات ، وعلى أجسام بعض الحشرات ، وعلى شمع العسل وحتى داخل الأذن البشرية.
هذا النوع من الدهون غير قابل للذوبان بدرجة كبيرة ويمنع فقدان الماء من خلال التعرق. تتكون من جزيء كحول (يختلف عن الجلسرين) وجزيء واحد أو أكثر أحماض دهنية.
الفوسفوليبيد
هذه هي المكونات الرئيسية لـ أغشية الخلايا، عبارة عن جلسريد (جلسرين مرتبط بالأحماض الدهنية) متحد مع الفوسفات.
الجلسريدات
يمكن أن تحتوي على 1 إلى 3 أحماض دهنية مرتبطة بجزيء الجلسرين (كحول ، مع 3 كربونات مرتبطة بهيدروكسيل أوه). أفضل مثال معروف هو الدهون الثلاثية، والتي تتكون من ثلاث جزيئات من الأحماض الدهنية.
منشطات
تتكون من 4 حلقات كربون مترابطة ، مرتبطة بالهيدروكسيل والأكسجين وسلاسل الكربون.
كأمثلة على المنشطات ، يمكننا أن نذكر الهرمونات الجنسية الذكرية (التستوستيرون) ، والهرمونات الجنسية الأنثوية (البروجسترون والإستروجين) ، والهرمونات الأخرى الموجودة في الجسم و الكوليسترول.
ترتبط جزيئات الكوليسترول ببروتينات الدم (البروتينات الأبوية) ، وتشكل البروتينات الدهنية HDL أو LDL ، وهي المسؤولة عن نقل الستيرويدات.
تحمل البروتينات الدهنية LDL الكوليسترول ، والذي يتراكم في الدم إذا تم تناوله بكميات زائدة. من ناحية أخرى ، تعمل البروتينات الدهنية HDL على إزالة الكوليسترول الزائد من الدم ونقله إلى الكبد حيث يتم استقلابه. للعب دور "التنظيف" هذا ، يتم استدعاء HDLs الكولسترول الجيد.
اختبر معلوماتك مع تمارين الدهون.
الأطعمة الغنية بالدهون
يعد تناول الدهون أمرًا ضروريًا ، لأنه يجلب العديد من الفوائد الصحية ، مما يساعد الجسم على العمل. أنت الأطعمة الغنية بالدهون يمكن أن تكون من أصل حيواني ونباتي.
أنت أغذية حيوانية مصادر الدهون هي:
- لحم أحمر
- سمكة
- بيض
- لبن
- سمنة
أنت الأطعمة النباتية مصادر الدهون هي:
- جوزة الهند
- أفوكادو
- البذور الزيتية مثل الكستناء والجوز واللوز والسمسم
- زيت الزيتون
اقرأ أيضا:
- ما هي الكربوهيدرات أو الكربوهيدرات؟
- هرم غذائي
- البروتينات
