من منا لا يحب أكل كعكة الجبن؟ ربما ، أنت والعديد من الأشخاص الذين تعرفهم مغرمون جدًا بهذا الطعام. بغض النظر عن الأصل والتاريخ الذي تم فيه إنتاج أول خبز بالجبن ، فإن المهم هو أنه يتم استهلاكه على نطاق واسع ومتوفر دائمًا لنا ، سواء في المخبز أو في منازلنا. ومع ذلك ، هل تعرف أصل هذه الأطعمة الشهية التي تستهلك بشكل يومي؟ ماذا عن كيمياء خبز الجبن؟ هل سنعرف كل شيء عن هذا الطعام؟
الحقيقة هي أن أصل خبز الجبن ليس صحيحا. هناك تكهنات فقط أنه تم صنعه لأول مرة في المزارع الواقعة في منطقة ميناس جيرايس ، حوالي القرن الثامن عشر. تم إجراء هذه التكهنات لأنه ، في ذلك الوقت ، كان أمراء المزارع معتادون على تناول الخبز ، لكن دقيق القمح اللازم لصنعه لم يكن من السهل العثور عليه في البرازيل.
في ذلك الوقت ، لم تكن البرازيل تنتج القمح - والذي ، نظرًا لاستيراده ، كان مكلفًا للغاية ، وقد استغرق الأمر وقتًا طويلاً وصلت ولم تكن الجودة دائمًا جيدة - كان على الطهاة أن يستديروا ليصنعوا خبزهم بأنفسهم. السادة. كان البديل الذي كان لديهم هو polvilho ، والذي تم إنتاجه كثيرًا هنا لأن البلاد كانت دائمًا منتجًا رائعًا للكسافا.
في الوقت نفسه ، كان هناك فائض كبير من مخزون الجبن في ميناس جيرايس وبدأوا في التصلب بمرور الوقت (الجبن المقدد الشهير). حتى لا نضيعه ، بدأ بشره وإضافته إلى وصفة الخبز التقليدية. هذه ، إذن ، ستكون القصة الأصلية لخبز الجبن الشهير.
بالإضافة إلى تاريخها ، فإن الكيمياء الموجودة في خبز الجبن مثيرة جدًا أيضًا. توجد عدة مواد كيميائية موجودة في هذا الطعام ، مثل:
املاح معدنية (مهم لحسن سير عمل الجسم) ؛
الكربوهيدرات (المكونات التي تشارك في إنتاج الطاقة للجسم) ؛
بروتين (يشارك في تكوين الهياكل العضلية ، من بين وظائف أخرى) ؛
الدهون (تعمل كاحتياطي طاقة للجسم ، من بين وظائف أخرى) ؛
الماء (مكون مهم لعمل الخلايا بشكل صحيح ، من بين وظائف أخرى)
الفيتامينات (مكونات مهمة لحسن سير عمل الجسم).
المواد الكيميائية المذكورة موجودة في المكونات التالية المستخدمة في صنع خبز الجبن:
رش
بيض
حليب
نفط
جبنه
تحقق من وصفة خبز الجبن اللذيذة الآن:
ملاحظة: نظرًا لأن خبز الجبن يحتاج إلى تسخين حتى يتم إنتاجه ، فمن الضروري تنفيذ خطوات الوصفة تحت إشراف الكبار لتجنب الحوادث.
1 كيلوغرام من النشا (يمكن أن يكون حلوًا أو حامضًا) ؛
7 بيضات
1 كغم من الجبن المبشور
200 مل من زيت فول الصويا.
200 مل من الحليب
ماذا عن اتباع الخطوات أدناه والاستعداد خبز الجبن الخاص بك؟ اتبع الخطوات وحسن الشهية:
ملاحظة: لا تلمس الموقد أبدًا بدون مساعدة شخص بالغ ، ولإعداد الوصفة ، استخدم دائمًا ، ويفضل ، قفازات واقية سميكة لتجنب الحروق بالحليب والزيت.
1ا) نضع الحليب والزيت في مقلاة. ضعيه على النار وسخنيه حتى يغلي.
2ا) أضف كل الحبيبات في وعاء كبير واسكب المحتويات التي تم تسخينها على الموقد فوقها. بمساعدة الملعقة ، اخلطي جيدًا ؛
3ا) عندما لا يعود المزيج ساخناً ، أضيفي بيضة واخلطي العجين بيديك حتى تمتزج بالكامل. كرر الإجراء مع البيض الآخر واحدًا تلو الآخر ؛
4ا) أضف كل الجبن المبشور واستمر في الخلط حتى يصبح كل شيء ناعمًا.
ملحوظة: إذا أصبحت العجينة صلبة ، يمكنك إضافة القليل من الماء لجعلها أكثر ليونة.
5ا) الآن فقط قم بلف كعكات الجبن بالحجم الذي تفضله. إذا كانت العجينة لزجة جدًا ، افركي يديك بقليل من الزيت للمساعدة في لفها.
6ا) أخيرًا ، ما عليك سوى تسخين الفرن إلى 180 اج ـ وضعيهم ليخبزوا.
من الضروري إضافة زيت ساخن إلى الغبار بحيث يتم حرق الغبار (محترق) عند ملامسته. هذا ضروري لأن النشا عبارة عن نشاء (دقيق) وعند حرقه ، المالتوز (الكربوهيدرات الموجودة في الدقيق) يتحول إلى جلوتين ، مما يؤدي إلى تقليل العدوان على الجهاز الهضمي ، بالإضافة إلى تفضيل تجانس كامل مزج.
بي ديوغو لوبيز دياس
