أنت المشروبات الغازية يتم الاستمتاع بها في جميع أنحاء العالم تقريبًا ولديها أكثر النكهات تنوعًا. تم صنع هذا المشروب في عام 1772 عندما طور الكيميائي الإنجليزي جوزيف بريستلي طريقة لكربونات المياه المعدنية. ظهرت أول صناعة مخصصة لتصنيع هذا المنتج نفسه في الولايات المتحدة عام 1871. في البرازيل ، بدأت الصناعة الأولى العمل في عام 1905.
ساهم العديد من العلماء في التغييرات التي تم إجراؤها على تركيبات الأنواع المختلفة من المشروبات الغازية وكذلك في تغليف هذه المنتجات. كانت الزجاجات الأولى المستخدمة ، على سبيل المثال ، ذات لون كهرماني (غامق) ، ثم تم تعديلها لاحقًا إلى زجاجات عديمة اللون.
من المعروف أن هذا السائل قد تم تقديره لفترة طويلة ، ولكن ما هو ، في الواقع ، أ مشروب غازي? ماهو لك التركيب الكيميائي?
وهو مشروب غازي (يحتوي على كربونات) وغير كحولي. الفرق بين الصودا فيما يتعلق بالمشروبات غير الكحولية الأخرى هو وجود ثاني أكسيد الكربون في تركيبته ، والذي إنه مهم لأن هذا الغاز يعزز النكهة والعمل المنعش والبكتيريا (يحافظ على الخصائص الأصلية). لهذا ، يجب إذابة ثاني أكسيد الكربون جيدًا في السائل ، والذي يحدث في درجات حرارة منخفضة.
كلما كانت الصودا أكثر برودة ، كلما زاد ذوبان ثاني أكسيد الكربون
ال التركيب الكيميائي للمشروبات الغازية إنه واسع جدًا. يحتوي هذا المنتج ، بالإضافة إلى ثاني أكسيد الكربون ، على المواد التالية:
ماء: إنها المادة بأكبر كمية في صيغة الصودا ، أي ما يقارب 88٪. يجب أن يكون على درجة عالية من النقاء لاستخدامه ؛
مركزات: عبارة عن خليط من مستخلصات الفاكهة أو الخضار والزيوت والمشروبات الروحية. إنه شراب الصودا الشهير.
كربونات (CO3) وبيكربونات (HCO3): إنها مواد ، عندما تتلامس مع الأحماض الموجودة في الصودا ، تنظم الأس الهيدروجيني ، ولا تسمح بالحموضة الشديدة ؛
الكبريتات (SO4) والفينولات (C6ح6س): المواد التي لها دور في تضخيم طعم الصودا ؛
سكر (سكروز / سي12ح22ا11): إنه ثاني أكبر مكون في تركيبة المشروبات الغازية ، حوالي 11٪ ، وله وظيفة تحلية المنتج وتكثيفه. في النظام الغذائي أو المشروبات الغازية منخفضة السعرات الحرارية ، يتم استبدال السكر بالمُحليات التي تُحلى وتعزز النكهة ، مثل السكرين (C7ح5NSO3) والأسبارتام (سي14ح18ن2ا5);
حامض: وهي مادة تعمل ، بالإضافة إلى تعزيز النكهة ، على تقليل درجة الحموضة في الصودا ، مما يجعلها أكثر حمضية وتمنع انتشار الكائنات الدقيقة حامض الستريك (سي6ح8ا7) مثال على مادة حامضة. في المشروبات الغازية بنكهة الكولا ، الحامض المستخدم هو حمض الفوسفوريك (H3غبار4).
مضادات الأكسدة: مادة تمنع غاز الأكسجين من التفاعل مع المواد الموجودة في الصودا وإفساد الرائحة والطعم. حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) هو أحد مضادات الأكسدة المستخدمة على نطاق واسع. يساعد وجود الضوء والحرارة على أكسدة بعض مكونات مادة التبريد.
مادة حافظة: كيف توجد البكتيريا والفطريات التي تقاوم حموضة الصودا ومتى الموجودة ، يمكن أن تغير اللون والرائحة والرائحة ، وتستخدم بعض المواد الحافظة ، مثل بنزوات. صوديوم (ج7ح5ا2Na) ، لمنع انتشار الكائنات الحية الدقيقة المقاومة للأحماض.
لاحظ أن تكوين المشروب الغازي معقد للغاية ، ولكن ما يهم هو أنه مشروب لطيف للغاية على الحنك. إذا أردت حافظ على طعم الصودا الخاص بك لطيفًا لفترة أطول، اتبع النصائح أدناه:
احتفظ به باردًا قدر الإمكان ؛
تفضل الحاويات الزجاجية أو علب الألمنيوم (تسمح الحاويات البلاستيكية لجزء من الغاز بالمرور عبرها بمرور الوقت) ؛
إذا اشتريت زجاجة كبيرة ولم تشربها كلها ، صب الباقي في وعاء أصغر وغطاءه بإحكام. كلما زادت المساحة الخالية في الزجاجة ، زادت سهولة خروج الغاز من السائل.
لا تترك مادة التبريد معرضة للضوء والحرارة.
لا تسمح عبوة الألمنيوم للغاز بالتسرب عبر جدرانها
بي ديوغو لوبيز دياس
