ا زبادي هو غذاء يستهلكه الشباب والكبار على نطاق واسع سواء كان نقيًا أو مع السكر أو العسل أو الفاكهة. على الرغم من ذلك ، لا يعرف الكثير من الناس كيفية صنع هذا المنتج وتخيلوا وجوده حليبوالسكر وبعض الفواكه. ما لا يعرفه الكثيرون هو أنه بالإضافة إلى هذه المنتجات ، هناك بكتيريا!
في بكتيريا إنها كائنات حية بسيطة للغاية توجد في كل مكان تقريبًا على هذا الكوكب. معروف بشكل رئيسي بـ تسبب أمراض، مثل الالتهاب الرئوي والتيتانوس والسل ، فهذه الكائنات الحية لا تسبب ضررًا للإنسان فقط.
البكتيريا مهمة أيضا ل التصنيع الغذائيمثل الزبادي والجبن والخثارة والخل. في إنتاج الأنسولينالذي يستخدم في علاج مرض السكري وحتى في العلاجات الجمالية، مثل البوتوكس. بالإضافة إلى ذلك ، لها أهمية بيئية ، لأنها تعمل في تثبيت النيتروجين وتحلل الكائنات الحية الميتة.
بالنظر إلى زبادي، يتم استخدامها لتحويل السكر الموجود في الحليب (اللاكتوز) إلى حمض اللاكتيك المسؤول عن تخثر الحليب. تُعرف هذه العملية باسم التخمير.
في الأساس ، يتم استخدام نوعين من البكتيريا في عملية تصنيع الزبادي ، وهما الملبنة البلغاريةإذا كنت كذلك العقدية الحرارية. الأول يتعلق بدرجة أكبر بقوام الزبادي ورائحته ، في حين أن العقدية الحرارية إنه أكثر ارتباطًا بالتخمير.
لتصنيع الزبادي يتم استخدام نوعين من البكتيريا: الملبنة البلغاريةرمل العقدية الحرارية
الزبادي ، بالإضافة إلى كونه لذيذًا ، لديه العديد من الأنواع الأخرى الصفات. العصيات اللبنية المستخدمة في إنتاجها مهمة ، على سبيل المثال ، ضد أمراض الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، أثبتت بعض الدراسات أن الزبادي يقلل من رائحة الفم الكريهة ومصدر جيد للكالسيوممما يساعد في مكافحة هشاشة العظام وارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم). ناهيك عن أن الزبادي مصدر كبير للفيتامينات.
الآن بعد أن عرفت كيف يتم صنعه وجميع مزايا هذا المنتج ، ماذا عن فتح وعاء لذيذ من الزبادي؟
بقلم أماه فانيسا دوس سانتوس
