لا شك في أن عنوان هذا النص لفت انتباهك لأنه يحمل اسمًا غير شائع على الإطلاق في حياتنا اليومية: غرواني. حتى مع هذا الاسم "الغريب" ، فإن الغرويات هي نوع من المزيج موجود للغاية في الحياة اليومية.
أنت الغرويات إنها مخاليط غير متجانسة ، أي أنها تحتوي على أكثر من مرحلة واحدة ، والتي تتكون دائمًا من مادة تسمى مشتتة (مادة في أصغر كمية) وآخر يسمى مشتت (مادة بكمية أكبر). مثال على المشتت هو البروتينات ، ومثال على المشتت هو ماء. إن حجم المشتت هو الذي يميز الغرويات عن خليط غير متجانس مشترك ، مثل اتحاد الماء والرمل.
المثير للفضول هو أن الغرويات ، على الرغم من أنها مخاليط غير متجانسة ، عند تحليلها بالعين المجردة ، فإنها تقدم مظهرًا متجانسًا. للتحقق من المراحل الموجودة في الغروانية ، من الضروري استخدام مجهر إلكتروني. دعنا نتعرف على الخصائص الأخرى للغرويات؟
- في حالة الراحة ، لا تخضع الجسيمات المشتتة لعملية صب ، أي أنها لا تستقر في قاع الحاوية ؛
- تصب الجسيمات المشتتة فقط عندما يتعرض الغرواني لجهاز طرد مركزي فائق ؛
- لا يمكن فصل المشتت عن المشتت عن طريق مرشح عادي ، فقط باستخدام مرشح فائق ؛
- عندما يتم تطبيق شعاع من الضوء ، تقوم جسيمات التشتت بنشر هذا الشعاع على كامل طول المادة الغروانية.
نظرًا لأن كل مادة غروانية لها مشتت ومشتت ، فإن السمة المهمة الأخرى للغرويات هي الحالة الفيزيائية التي يمكننا العثور عليها فيها. تحديد الحالة الفيزيائية من الغرواني يرتبط بالحالة الفيزيائية للمشتت. هكذا:
- مادة غروانية صلبة =يعرض المشتت الصلب
- الغروانية السائلة = يعرض المشتت السائل
- الغروانية الغازية = يعرض المشتت الغازي
وفقًا للحالة الفيزيائية للمشتت ، يمكن تقسيم الغرويات إلى عدة مجموعات. هل هم:
أ) الغرويات الصلبة
- الشمس الصلبة: يعرض التشتت الصلب.
مثال: الياقوت واللؤلؤ والياقوت.
- مستحلب صلب: لها سائل مشتت.
على سبيل المثال: الآيس كريم.
- جل: لها سائل مشتت.
على سبيل المثال: جيلي ، جبن ، جيلاتين.
- رغوة صلبة: يعرض التشتت الغازي.
على سبيل المثال: ماريا مول والخفاف والستايروفوم.
ب) الغرويات السائلة
- شمس: يعرض التشتت الصلب.
مثال: معجون الاسنان والصمغ العربي والدهانات.
معجون الأسنان هو مثال لغرواني الشمس الذي نستخدمه يوميًا
- مستحلب: لها سائل مشتت.
على سبيل المثال: مايونيز ، زبدة ، سمن ، لبن ، غسول مرطب ودم.
المايونيز مستحلب يستخدم في العديد من وصفات الطبخ.
- رغوة: يعرض التشتت الغازي.
على سبيل المثال: كريمة مخفوقة ، رغوة صابون أو منظف.
ج) الغرويات الغازية
- الهباء الجوي الصلب: تشتت الصلبة
على سبيل المثال ، دخان يخرج من مدخنة وسحابة غبار.
- الهباء السائل: لها سائل مشتت.
على سبيل المثال: الضباب ، رذاذ مزيل العرق والسحب.
بي ديوغو لوبيز دياس
