الغالبية العظمى من الناس يحبون همبرغر جيد وهوت دوج لذيذ ، أليس كذلك؟ ومع ذلك ، في الآونة الأخيرة ، ثبط خبر لمحبى هذه الأطعمة. صنفت منظمة الصحة العالمية (WHO) اللحوم المصنعة على أنها مادة مسرطنة للإنسان. دعونا نفهم بشكل أفضل ما يعنيه هذا؟
→ بعد كل شيء ، ما هي اللحوم المصنعة؟
حتى مع استهلاك هذا المنتج بكميات كبيرة ، فإن معظم الناس لا يعرفون ما هي اللحوم المصنعة. هذه اللحوم هي تلك التي خضعت لتعديلات لجعلها ألذ طعمًا ويمكن حفظها لفترة أطول. من بين التعديلات التي تم إجراؤها ، يمكننا تسليط الضوء على إضافة الملح والتجفيف والتخمير. من أمثلة اللحوم المصنعة: الهمبرغر ولحم الخنزير المقدد والسلامي والسجق والسجق.
→ لماذا صنفت هذه الأطعمة على أنها مواد مسرطنة؟
قامت منظمة الصحة العالمية بدراسة العديد من الدراسات الاستقصائية وأدركت أن هناك أدلة كافية لاعتبار هذه الأطعمة تسبب السرطان. ترتبط بشكل أساسي بالسرطان الذي يصيب الأمعاء ، ولكن يمكن أيضًا أن تسبب هذا المرض في المعدة.
في ضوء الأدلة ، تم تضمين اللحوم المصنعة في المجموعة 1 ، والتي تشمل تلك المنتجات المعروفة بأنها مسببة للسرطان ، أي التي من المؤكد أنها تسبب السرطان. ومع ذلك ، كان هذا التصنيف غريبًا ، حيث أن المجموعة هي نفسها التي ينتمي إليها
سيجارة و المشروبات الكحولية. لهذا السبب ، يعتقد بعض الناس أن اللحوم المصنعة لا تقل خطورة عن هذه المواد.
يحتوي النقانق على منتجات تعمل على تحسين مذاقه
→ ولكن ، بعد كل شيء ، لماذا اللحوم المصنعة في نفس مجموعة السجائر؟
تسبب كل من السجائر واللحوم المصنعة السرطان ، وبالتالي تم تضمينها في المجموعة 1. ومع ذلك ، لا يعني هذا التصنيف أن كلا المنتجين يسببان السرطان بنفس الدرجة.
عندما نقوم بتحليل السجائر ، على سبيل المثال ، لا ينصح بجرعة آمنة ، أي يجب ألا تدخن على الإطلاق. مع اللحوم المصنعة ، القصة مختلفة. يعتقد أن المدخول المعتدل لا يسبب ضررا جسيما للصحة. وفقًا لبعض الدراسات ، فإن 50 جرامًا من اللحوم المصنعة يوميًا تزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بمعدل 18٪.
→ هل اللحوم الحمراء ضارة بالصحة أيضًا؟
ليست اللحوم المصنعة فقط هي التي تم تصنيفها على أنها خطرة. يتم تصنيف اللحوم الحمراء في المجموعة 2 أ ، والتي تشمل المنتجات التي من المحتمل أن تسبب السرطان. على الرغم من أنها أقل خطورة من اللحوم المصنعة ، يجب أيضًا تناول اللحوم الحمراء باعتدال.
لذلك ، من الواضح أن التغذية الجيدة هي مفتاح صحة أجسامنا. تناول طعامًا جيدًا وتجنب الأطعمة التي أثبتت بيانات مخاطر لأجسامنا.
بقلم أماه فانيسا دوس سانتوس
