بغض النظر عن اللون ، الزهور لا تبهر فقط الكائنات الحية المسؤولة عن التلقيح وكذلك البشر الذين يستخدمونها بشكل أساسي للزينة. ولكن ، بعد كل شيء ، ما الذي يجعل الزهور ملونة للغاية؟
يرتبط لون الأزهار ارتباطًا مباشرًا بتكاثرها ، حيث تعمل كوسيلة لجذب الكائنات الحية المسؤولة عن نقل حبوب اللقاح. هذا التنوع في الألوان ، الذي يمثل تكيفًا رائعًا ، يتحقق بفضل وجود أصباغ.
→ الفلافونويد
تتكون مركبات الفلافونويد من استقلاب النبات ولا يمكن أن ينتجها الإنسان. في الخضار ، تعمل في التنمية والنمو والحماية من الكائنات المسببة للأمراض ، بالإضافة إلى كونها الصباغ الرئيسي لزهور كاسيات البذور. هناك عدة فئات من مركبات الفلافونويد ، مثل الأنثوسيانين والكالكون.
في الأنثوسيانين هي أصباغ مسؤولة عن اللون البرتقالي والأزرق والأرجواني والأحمر والبنفسجي. يقومون بتلوين الأزهار وأيضًا أجزاء أخرى من الخضار ، مثل الفاكهة. تشكل هذه الأصباغ أكبر فئة من مركبات الفلافونويد. الكباسات بدورها لها لون مصفر.
تنجذب الملقحات إلى لون ورائحة الأزهار
→ الكاروتينات
الكاروتينات هي مواد تنتجها النباتات والطحالب والفطريات وبدائيات النوى وحتى بعض الحيوانات. في هذه الهيئات ، يؤدون وظائف مختلفة ، ويسلطون الضوء على دورهم في البناء الضوئي وكواقيات ضوئية.
هذه الأصباغ مسؤولة عن الألوان التي تتراوح من الأصفر إلى الأحمر في الفواكه والزهور والفطريات. توجد أيضًا في الأوراق ، حيث يتم إخفاءها عادةً بالكلوروفيل. نظرًا لقدرة هذه المادة على التلوين ، يتم استخدامها كلون غذائي من قبل الصناعة.
مثال معروف على كاروتينويد هو بيتا كاروتين، الصباغ المسؤول عن اللون البرتقالي لبعض الخضروات ، مثل الجزر واليقطين. هذا الكاروتين مهم جدًا لجسمنا ، حيث يعمل كمضاد للأكسدة ويعمل كمقدمة لفيتامين أ.
→ بيتالين
Betalains هي أصباغ تحدث فقط بترتيب النباتات المعروفة باسم Caryophullales. في هذه النباتات ، يحل betalain محل الأنثوسيانين وينتج اللون الأحمر والأصفر ، زهري والبرتقالي. زهرة Bouganvillea هو مثال على بنية غنية في هذا الصباغ.
بقلم أماه فانيسا دوس سانتوس
