معنى الأوزان والمقاييس في الطبخ

عندما نذهب لعمل وصفة ، في معظم الأوقات لا نمتلك في مطبخنا المعدات اللازمة لقياس كل كمية من المكونات. لذلك ، من الشائع اعتماد تدابير بناءً على الأواني الأساسية الموجودة في المطبخ ، مثل الأكواب والأكواب و الملاعق ، التي تجعل معادلة المقاييس المتعلقة بالكتلة والحجم ، بالإضافة إلى تسهيل تحضير وصفات.

في جميع الحالات ، يتم تقديم القياسات بكميات ضحلة ، أي تلك التي يكون فيها المكون في نفس مستوى حافة الأداة المستخدمة لقياسه.

قياسات المكونات الصلبة والجافة

لمزيد من الدقة في قياس المكونات الجافة ، مثل الدقيق والخميرة والسكر وغيرها ، من المهم تمرير المنتج من خلال غربال لجعل المكون أكثر نعومة أو بدون كتل.

في حالة الدهون الصلبة ، يجب إزالة المكون من الثلاجة مسبقًا حتى يمكن قياسها قريبة من درجة حرارة الغرفة وعند وضعها في حاوية القياس ، استخدم ضغطًا صغيرًا لإزالة الهواء هدية مجانية.

فيما يلي نمط القياسات المدروس:

1 كوب (شاي) دقيق أو نشاء قمح	100 جرام.
1 كوب (شاي) سكر	130 جرام
1 كوب زبدة ، شحم خنزير أو سمن	140 جرام
1 كوب (شاي) مسحوق شوكولاتة	90 جرام
1 كوب (شاي) عسل	300 غرام.
1 ملعقة كبيرة من شحم الخنزير أو الزبدة أو السمن	50 غ.
1 ملعقة كبيرة سكر	30 جرام
1 ملعقة كبيرة دقيق أو نشا ذرة	5 جرام.
1 ملعقة كبيرة من مسحوق الشوكولاتة	5 جرام.
1 ملعقة كبيرة عسل	18 جرام
1 ملعقة كبيرة ملح أو خميرة	5 جرام.

قياسات المكونات السائلة

لقياس المكونات السائلة ، ضع الحاوية على سطح مستو وافحص المستوى على مستوى العين. فيما يلي نمط القياسات المدروس:

1 لتر (أي سائل)	4 أكواب.
1 كوب أمريكي (أي سائل)	250 مل
1 كوب (شاي)	240 مل
1 ملعقة (شوربة)	15 مل
1 ملعقة صغيرة	5 مل
1 ملعقة (قهوة)	2.5 مل

مقاييس التكافؤ بين السوائل والمواد الصلبة

يمكن أن يكون للقياسات أيضًا معايير قياس مختلفة للمواد الصلبة والسوائل حتى تكون مكافئة. فيما يلي نمط القياسات المكافئة بين السوائل والمواد الصلبة على التوالي:

1 لتر	1000 مل	4 أكواب.
1 كوب أمريكي	250 مل	16 ملاعق كبيرة + 2 ملاعق صغيرة.
1 كوب (شاي)	240 مل	16 ملاعق كبيرة.
1/2 كوب (شاي)	120 مل	8 ملاعق كبيرة.
1/3 كوب (شاي)	80 مل	5 ملاعق (شوربة) + 1 ملعقة (شاي).
1/4 كوب (شاي)	60 مل	4 ملاعق (شوربة).
2/3 كوب (شاي)	160 مل	10 ملاعق (شوربة) + 2 ملاعق (شاي).
3/4 كوب (شاي)	180 مل	12 ملاعق كبيرة (شوربة).
1 ملعقة (شوربة)	15 مل	3 ملاعق صغيرة.
1 ملعقة صغيرة	5 مل	2 ملاعق صغيرة (قهوة).
1 ملعقة (قهوة)	2.5 مل	1/2 ملعقة شاي.