معنى الوسابي (ما هو ، المفهوم والتعريف)

الوسابي هو بهار الطهي الياباني النموذجيالمستخرج من النبات الوسابيا جابونيكا، نوع من الفجل.

من الشائع ، خاصة في الغرب ، ارتباط الوسابي بـ فجل حار، كلا التوابل متشابهة للغاية ، ولكن مع عمليات إنتاج مختلفة.

من المعروف أن الوسابي له مظهر عجينة كريمية خضراء ذات نكهة ورائحة قوية. يتم استخدامه في المطبخ الشرقي في تحضير سوشي, الساشيمي, niguiris وغيرها من الأطعمة التي تعتمد على الأسماك النيئة.

تعرف على المزيد حول معنى سوشي و الساشيمي.

في معظم المطاعم المتخصصة في الطعام الياباني ، يكون الوسابي من أصل صناعي (مسحوق أو معجون).

في البرازيل ، على سبيل المثال ، يكون من الأفضل في العديد من الأماكن استخدام الجذر الأخضر ، بالإضافة إلى الوسابي الأصلي.

تفسير هذا الاختيار هو صعوبة الوسابي الحقيقي وارتفاع سعره.

نظرًا لأنه نبات نادر مع القليل من المتانة (بحدود يومين تقريبًا لـ استهلاك) ، من الصعب جدًا اقتصاديًا الحصول على الوسابي الطبيعي في المطاعم الغربية.

نرى أيضا: أنواع السوشي

أصل الوسابي

من السجلات والقواميس القديمة ، يُعتقد أن الوسابي بدأ استخدامه لتعزيز المطبخ الياباني من القرن السادس عشر فصاعدًا.

ومع ذلك ، قبل استخدامها في الطهي ، اكتشف اليابانيون بالفعل الوسابي في الطب.

وفقا لخبراء التغذية ، فإن الوسابي له خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا وكان يستخدم كمضاد للتسمم.

جاء قرار تجربة الوسابي في الطهي عندما اكتشف اليابانيون أن النبات يمكن أن يخفي الرائحة القوية لبعض الأسماك ، بالإضافة إلى أنه يعمل كمبيد للجراثيم.