ترجمة Risotto من الإيطالية تعني "arrozinho". يعد هذا الطبق ، الذي نشأ في المنطقة الشمالية لإيطاليا ، في مدينة لومباردي ، أحد أكثر الأطباق طلبًا في المطاعم.
في وصفته الأولية ، كانت تتكون أساسًا من أرز محمص قليلاً مع البصل وبعض الخضار والزبدة. بعد بضع سنوات فقط ، تم إدخال مكونات مثل المأكولات البحرية واللحوم الأخرى.
أكثر أنواع الريزوتو شيوعًا هو الزعفران.
من المستحيل الحديث عنه الطعام الإيطالي النموذجي دون ذكر اللازانيا بولونيز الشهيرة. أصل الكلمة يأتي من الكلمة اليونانية "lasanon" وتعني "وعاء المطبخ". نشأت الجمعية لأنه في الماضي كان يتم تحضير اللازانيا وتقديمها في هذه الحاويات.
يتكون الطبق من طبقات من المعكرونة محشوة بالجبن الأبيض والصلصات (البشاميل) واللحم بمعجون الطماطم (بولونسا). فيما يتعلق بالجبن ، يتم استخدام البارميزان والريكوتا في إيطاليا.
على الرغم من قلة شهرة البروشيتا من قبل البرازيليين ، إلا أنها تحظى بتقدير كبير من قبل الإيطاليين والأوروبيين.
مع وصفة بسيطة وسهلة ، يتكون الطبق بشكل أساسي من الخبز المحمص والزيت والفلفل والثوم والريحان والملح ، محمص قليلاً.
يتم تقديمه كمقبلات (قبل الوجبة الرئيسية) ، الكلمة مشتقة من اللغة الإيطالية ، من كلمة "بروسكاتو" (محمص أو محمص).
فيما يتعلق بالزمان والمكان ، يُعتقد أن بروشيتا ظهرت في فترة العصور القديمة قبل المسيح ، في منطقتي لاتسيو وأبروتسو. ويعتقد أن الطبق ولد من ضرورة استخدام الخبز القديم للفلاحين.
بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون ، فإن ossobuco عبارة عن لحم مأخوذ من الجزء الخلفي من ساق ثور أو عجل.
القطعة مستديرة الشكل ، وفي المنتصف قطعة من العظم ، مصنوعة من النخاع ، وهو مكون غني بالبروتينات وذو قيمة غذائية عالية.
كان أصله في مدينة ميلانو ، ويستغرق تحضير الطبق بضع ساعات ، مصحوبة بصلصات تعتمد على النبيذ الأحمر والخضروات والتوابل. أكلة الزعفران هي مرافقة رائعة لـ ossobuco.
يعد تحضيره أكثر شيوعًا خلال فصل الربيع ، عندما يكون الأرضي شوكي أكثر إنتاجية.
نشأت في مدينة روما الإيطالية ، ويتكون تحضيرها من غسل الأزهار وطبخها حيث تتلقى التوابل والتوابل اللاحقة ، مثل منتوتشيا (عشب روما النموذجي) ، والثوم ، وزيت الزيتون ، والليمون الصقلي ، والزعتر ، حكيم وهلم جرا.
لمحبي المقبلات الجيدة ، إليك وصفة شهية. طبق اصبع الطعام (طعام يؤكل باليد) ، ولد في منطقة ماركي ، وبشكل أكثر دقة في مدينة أسكولي بيتشينو. يُعتقد أن الوصفة الأصلية قد تم إنشاؤها حوالي عام 1800 بواسطة الطهاة المكلفين بخدمة العائلات المالكة.
في تحضيره ، يتم استخدام صنف زيتون "ascolana tenera" ، وهو أكبر حجمًا ولبًا أكثر من الأنواع الشائعة الاستخدام. بالإضافة إلى ذلك ، المكونات الأخرى المستخدمة في الوصفة هي اللحم المفروم والبانسيتا ودقيق القمح والجبن المبشور والطماطم والبيض والفلفل الأسود.
بيادينا رومانيا هو خبز إيطالي نموذجي قديم للغاية. يُعتقد أن الشعوب الرومانية القديمة قد تعلمت تقنية تلفيقها من شعوب الشرق الأوسط ، مثل الفلسطينيين والبيزنطيين اليونانيين).
يتم تقديمه عادةً مع مرافقات أخرى ، مثل الأجبان الإيطالية ولحم الخنزير والخضروات واللحوم ، فضلاً عن أنواع أخرى من الحشوات. Piadina هي وجبة ممتازة لمن يبحثون عن أطباق خفيفة سهلة التحضير وفي نفس الوقت لذيذة.
تعتبر اللحوم التي يتكون منها الطبق ، النموذجية في منطقة توسكانا ، من أجود أنواع اللحوم في العالم. يتم استخلاص المدخلات من أبقار شيانينا.
من حيث المقارنة ، هنا في البرازيل تتوافق شريحة اللحم هذه مع سمك فيليه وكباب ورمب. يكمن الاختلاف في سلالة الحيوان التي استخرجت منها قطعة اللحم.
يتم تحضيره عادة فوق الشواية ويتبل بالبهارات مثل الفلفل المطحون والزيت والأعشاب. المرافقة الأكثر شيوعًا هي سلطة الفاصوليا الشهيرة تليها شرائح الليمون الصقلي.
نظرًا لكونها المعكرونة البسيطة والسهلة في المطبخ الإيطالي ، فإن أطايبها سهلة التحضير. يتكون الطبق من الجبن الذي يحمل نفس الاسم وهو أحد المكونات التي تتكون منها الوصفة: بيكورينو أو كاسيو (جبن غنم) والفلفل الأسود (بيب).
يُعتقد أن ظهوره يعود إلى 3000 عام قبل المسيح ، حيث كان الغذاء الرئيسي للرعاة والفلاحين.
المكونات اللازمة لإعداد Cacio e Pepe هي معكرونة الإسباجيتي رقم 5 والفلفل الأسود وجبن كاسيو.
تقليدية في منطقة لاتسيو ، اكتسبت وصفة Trippa Alla Romana زخمًا في مدينة روما ، حيث تعتبر الطعام الأكثر استهلاكًا من قبل الطبقة الفقيرة في العاصمة. اليوم ، اكتسب مكانة رائعة من قبل مجتمع تذوق الطعام في العالم.
يتم تحضيرها بأحد الأجزاء الأقل نبلاً من الثور: الكرشة. هناك أيضًا مكونات مثل جوتيلاي وعشب منتوتشيا وجبن بيكورينو في تحضيره.
واحدة من أكثر الأطعمة استهلاكا في العالم ، والبيتزا هي بلا شك الأكبر و أشهر طبق نموذجي من المطبخ الإيطالي.
تعود أصولها إلى عام 1889 ، حيث تم تقديمها لأول مرة من قبل الملك أمبرتو الأول والملكة مارغريتا من سافويا. تم إعطاء لقب البيتزا تكريما للملك. كان منشئها رافاييل إسبوزيتو.
يُعتقد أن المكونات المختارة للتحضير كان يُعتقد أنها تمثل ألوان علم إيطاليا (الأخضر والأبيض والأحمر).
طريقة السباغيتي ، نشأ الطبق من منطقة أومبريا وتم تحضيره على مشاوي الفحم. ومن هنا أصل الاسم: كاربونارا (الفحم بالإيطالية).
يتكون تحضير الوصفة من خلط عجينة السباغيتي بالبيض والبيكورينو وجبن البارميزان والفلفل الأسود والزيت أو الزبدة. في بعض الخيارات ، أضف قطعًا صغيرة من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير.
هنا لدينا مكونان مشهوران بين الإيطاليين: البوكاتيني (عجينة إسباجيتي سميكة مع ثقب في المنتصف) و صلصة ماتريشيانا (مصنوعة من الطماطم ، وجبن البيكورينو ، وزيت الزيتون ، والجبن المشهور ، والذي لا يعدو كونه خد لحم خنزير مقدد.
أصل الاسم يأتي من كلمة "amatrice" التي تعني "الحبيب" أو "العاشق". نشأت الوصفة في الأصل من منطقة لاتسيو من حاجة الفلاحين إلى إطعام أنفسهم خلال فترات الرحلات الطويلة.
أرانسيني هي كرة الأرز الإيطالية الشهيرة بالبقسماط. تقليدي في مطبخ جزيرة صقلية ، وعادة ما يتم تحضيره مع بقايا طعام من طبق إيطالي آخر مشهور ، الريزوتو.
أصل الاسم مشتق من كلمة "arancia" ، والتي تعني "برتقالي" في اللغة الإيطالية. لها شكل دائري (منقطة) تذكرنا بالبرتقال. يُعتقد أن مصدر إلهام صنع الطبق جاء من العرب الذين استخدموا كثيرًا من اللحوم والتوابل (الزعفران) والأعشاب.
من بين العديد من الأطباق اللذيذة ، لا يمكننا أن ننسى الحلويات. تيراميسو هو بلا شك أشهر الحلوى الإيطالية النموذجية.
يعتمد على البسكويت والشوكولاتة والقهوة وكريم الماسكاربوني. أصل اسمها مرتبط بالكلمة الإيطالية "tirami sù" والتي تعني "اسحبني لأعلى".
تم إنشاء الطبق في القرن السادس عشر بواسطة حلواني توسكان في إشارة إلى Duke Cosme III de Médicis.
إنه الآيس كريم الإيطالي الحرفي. على عكس وصفات الآيس كريم الشائعة ، يستخدم الجيلاتي كميات أقل من الحليب والدهون والسكر. في تحضيره ، المكونات طازجة وطبيعية أكثر ، المكسرات والحليب الطازج والأفوكادو.
ميزة أخرى مثيرة للاهتمام للحلوى هي دمج الهواء في الوصفة. هذا صحيح ، هواء. وهو ما يضمن النعومة والخفة والقوام. بشكل عام ، تستخدم الثمار الموسمية في تحضيرها ، دون استخدام مواد حافظة أو أصباغ أو منكهات صناعية في تحضيرها.
كانولي بلا شك أشهر الحلوى الإيطالية في العالم. وهي عبارة عن عجينة على شكل أنبوب ، مقلية ومليئة بأكثر النكهات تنوعًا ، وأكثرها كلاسيكية هي كريمة الريكوتا.
أصل الطبق من صقلية ، وظهر أثناء الهيمنة العربية في جنوب إيطاليا ، حوالي 75 بعد الميلاد. ج. حقيقة مثيرة للاهتمام: الكانولي يرمز إلى الحب والاتحاد بين الرجل والمرأة ، ويمثله على التوالي البسكويت (الرجولة) وحشوة كريمة الريكوتا (حلاوة ونعومة وشهية).
