يميل الكثير من الأشخاص الذين لديهم حياة مزدحمة ومشغولة إلى تناول المعكرونة سريعة التحضير ، "المعكرونة" المعروفة ، لأنها سهلة وسريعة التحضير. صحيح أن هذا ليس غذاء مثاليًا للصحة ، خاصة إذا كان زائدًا ، وهي حقيقة سنشرحها لاحقًا في هذا النص. ومع ذلك ، قبل بضع سنوات ، ظهرت أخبار تعود من حين لآخر لتنتشر بشكل أساسي على الشبكات الاجتماعية على الإنترنت ، مما يترك العديد من مستهلكي هذا المنتج خائفين للغاية.
يشير هذا التنبيه إلى أن المعكرونة سريعة التحضير تحتوي على نوع من الشمع يسبب السرطان. ويقول أيضًا إن هذا الشمع يستخدم أيضًا في علب الستايروفوم ، ويستغرق ذلك يومين يتم التخلص منه من جسمنا وأنه مسؤول عن عدم التصاق المعكرونة عندما تكون كذلك تحضير.
ولكن هل هذا صحيح حقا؟
حسنًا ، بالنظر إلى الدليل ، نبدأ بحقيقة ذلك هذا "التنبيه" لا يذكر أي مرجعأو المصدر أو البحث الذي يثبت ما يقال. هذا بالفعل يجعلنا نشك في صحة المعلومات. ولا يوجد في الحقيقة أي بحث علمي يؤكد ذلك.
نقطة أخرى هي فهم ما الذي يجعل هذا النوع من المعكرونة لا يلتصق. ثانية شركات منتجي هذا المنتج العملية المستخدمة لصنع المكرونة سريعة التحضير تجف في الزيت المغلي. لذلك لا يوجد استخدام لأي شمع في إنتاج هذا الغذاء الصناعي.
بالإضافة إلى ذلك ، كما هو موضح في النص "التركيب الكيميائي للشموع"، أو الشمع ، أو سيريديا ، تتكون أساسًا من استرات مكونة من حمض دهني متفوق وكحول دهني متفوق ، يمكن أن يكون من أصل نباتي أو حيواني. يتم استخدامها في صناعة مستحضرات التجميل والشموع والصابون وملمع الأحذية وشموع الأرضيات والمراهم والكريمات ، من بين منتجات أخرى.
إذا ابتلع شخص كمية صغيرة ، على سبيل المثال شمعة أو قلم تلوين ، فلن يكون سامًا ، ولكن إذا كان بكميات كبيرة ، يمكن أن يسبب انسدادًا معويًا. المنتجات الأخرى المذكورة ، مثل شمع الأرضيات ، أكثر خطورة ، ولكن هذا بسبب احتوائها أيضًا على مكونات أخرى أكثر سمية.
يحتوي شمع العسل المستخرج من أقراص العسل على 72٪ استرات و 13.5٪ أحماض حرة و 12.5٪ هيدروكربونات. يتم استخدامه كطلاء رقيق لجعل العديد من الأطعمة أكثر متانة. لكن شمع العسل لا يضر الجسم. البوليمرات الحيوية الأخرى التي تستخدم أيضًا لهذا الغرض لا يمتصها الجسم.
لا تتوقف الان... هناك المزيد بعد الإعلان ؛)
هكذا، حتى لو كان هناك بعض الشمع في المكرونة سريعة التحضير ، أقصى والسبب في ذلك هو انسداد معوي يؤدي إلى القيء وآلام في البطن وغثيان. لكن القول بأنه يسبب السرطان هو بالفعل مبالغة غير مثبتة..
لذا فإن هذا التحذير هو مجرد خرافة اخترعها شخص ما. ومع ذلك ، بعد قراءة هذا المقال ، لا تعتقد إذن أن الاستهلاك المستمر للمعكرونة سريعة التحضير لن يسبب لك أي ضرر. كما ذكرنا في البداية ، على الرغم من أن استهلاكه لا يسبب أي ضرر إن لم يكن فائضًا ، فنحن بحاجة إلى المزيد من العناصر الغذائية أكثر مما يمكن أن يوفره لنا هذا النوع من الطعام.
عامل آخر مثير للقلق هو ذلك ANVISA (الوكالة الوطنية للمراقبة الصحية) قدمت ال تقرير فني رقم 54/2013 للإبلاغ عن التحليلات التي أجريت في العديد من المنتجات في عام 2012 من أجل التحقق من تركيز الصوديوم (أيون الصوديوم). أظهرت النتائج أن المعكرونة سريعة التحضير من بين تلك التي تحتوي على أعلى مستويات الصوديوم فيما يتعلق بالمحتوى المطلق. كان متوسط محتوى الصوديوم الموجود بين المعكرونة سريعة التحضير 1،881 مجم / 100 جم ، وهو يمثل ثاني أعلى قيمة مطلقة للصوديوم بين المنتجات التي تم تحليلها. من بين أنواع المعكرونة سريعة التحضير التي تم تحليلها ، كان هناك نوع وصل قيمته إلى 2،385 مجم / 100 جرام. كانت الشوربات هي المنتج الوحيد الذي أظهر قيمًا مطلقة أعلى للصوديوم ، بمتوسط 3،861 مجم / 100 جرام وقيمة قصوى تبلغ 4،240 مجم / 100 جرام.
أيونات الصوديوم الزائدة في الجسم يمكن أن يسبب مشاكل في القلب مثل ارتفاع ضغط الدم. لذلك ، يجب توخي الحذر الشديد مع الاستهلاك المنتظم لهذه المنتجات.
حصة 80 جم من المعكرونة سريعة التحضير تحتوي على متوسط 1505 مجم من الصوديوم ، والذي يمثل بالفعل متوسط 63٪ من قيم المغذيات اليومية المحددة بواسطة قرار RDC n. 360 ، 2003، في الملحق أ ، الذي يوصي باستهلاك 2400 مجم طوال اليوم. توصي منظمة الصحة العالمية (منظمة الصحة العالمية) بأن يكون متوسط كاتيونات الصوديوم التي يجب تناولها يوميًا 5 جرام فقط.
بقلم جينيفر فوغاسا
تخرج في الكيمياء
