ا قهوة هو أحد أكثر المشروبات شعبية في مجمله كوكب ويتم إنتاجه من حبوب البن ، بذرة ثمرة شجرة البن. شجرة القهوة هي أ الأنواع الأصلية الإثيوبية التي انتشرت في جميع أنحاء العالم. هناك أنواع مختلفة من القهوة ، وهي جزء من العائلة النباتية Rubiaceae ومن النوع قهوة. من الناحية الاقتصادية ، فإن أهم نوع من القهوة هو قهوة ارابيكا، والتي تمثل 70٪ من الإنتاج العالمي. حاليًا ، تبرز البرازيل كأكبر منتج ومصدر للبن في العالم.
اقرأ أيضا: جذور البن في البرازيل
الخصائص النباتية لقهوة أرابيكا
قهوة ارابيكا (قهوة ارابيكا)و ال أنواع القهوة الأكثر تداولًا واستهلاكًا. إنها مسؤولة عن القهوة ذات الرائحة والنكهة التي تحظى بتقدير أكبر من تلك التي ينتجها الآخرون محيط. قهوة أرابيكا هي أ دفعرائعة، ينتمي إلى الأسرة Rubiaceae، والتي يمكن أن يصل ارتفاعها إلى حوالي أربعة أمتار ويعرضها أوراق أخضر غامق.
في أوراق شكلها بيضاوي أو شبه رمح ، والحواف متموجة. أنت فاكهةس القهوة بيضاوية اللون ، حمراء أو صفراء وعادة ما تحتوي على اثنين بذور المسطح. هذه البذور هي حبوب البن الشهيرة ، وتستخدم في إنتاج مشروب يسمى القهوة. الفضول حول الأنواع هو أن قهوة ارابيكاإنه النوع الوحيد من جنس رباعي الصبغيات ، أي أنه يحتوي على أربع مجموعات كروموسومية.
استخدام القهوة
تستخدم حبوب البن بشكل رئيسي ل إنتاج مشروب عن طريق التسريب هم. تقول أسطورة مشهورة جدًا أن استهلاك القهوة بدأ بعد أن لاحظ القس كالدي ذلك الماعز كانوا مضطربين عند تناول الفاكهة من شجيرة معينة ، والتي ستكون شجرة البن. ثم تذوق هذه الثمار وشعر بمزيد من الانتباه والاستعداد. سرعان ما انتشرت فائدة تناول الفاكهة في المجتمع ، وتشير أشكال مختلفة من الاستهلاك ، مثل وضع الثمار فيها ماء ساخنة ثم جاءت القهوة الشهيرة.
ومع ذلك ، فإن شجرة البن لا تستخدم فقط لإنتاج القهوة. من بين التطبيقات الأخرى ، يمكننا أن نذكر إنتاج الأدوية ومستحضرات التجميل والأسمدة وحتى استخدامها الكتلة الحيوية لتوليد الطاقة.
آثار القهوة المفيدة على جسم الإنسان
أفضل تأثير معروف للقهوة هو بلا شك تنشيط، تم تحقيقه بفضل وجود مادة الكافيين، مادة تعمل على تحسين اليقظة والقدرة على التركيز والطاقة والأداء في أنشطة بسيطة.
إذا تم استهلاك الكافيين بكميات صغيرة ، فلا يسبب مخاطر صحية ، ولكن الاستهلاك بجرعات عالية يمكن أن يؤدي إلى ظهور أعراض مثل الصداعوالأرق والقلق وعدم انتظام دقات القلب والخفقان. ومع ذلك ، فإن بعض الناس حساسون للكافيين ، لذلك حتى الجرعات الصغيرة يمكن أن تسبب أعراضًا مزعجة.
بالإضافة إلى الكافيين ، تحتوي القهوة على مواد أخرى نشطة بيولوجيًا ، والتي تسبب سلسلة من الفوائد فيها جسم الانسان. اليوم ، هناك العديد من الفوائد المعروفة للقهوة ، حيث ربطت الدراسات بين استهلاكها الوقاية من الأمراض الخطيرة، مثل بعض أنواع سرطان. يرتبط استهلاك القهوة أيضًا بانخفاض معدل الإصابة مرض الشلل الرعاش.
تشير الدراسات أيضًا إلى أ دور اعصاب من القهوة فيما يتعلق بتطور مرض مرض الزهايمر. تصف العديد من الأعمال أيضًا ارتباط استهلاك القهوة بـ تقليل خطر الانتحار. القهوة أيضًا يحث على فقدان الوزن بسبب زيادة توليد الحرارة ، فإن الكافيين هو المركب الذي يبدو أنه مسؤول عن هذا التأثير.
استهلاك القهوة أيضا مفيد ل الكبد، وتقديم دور وقائي فيما يتعلق بتطوير التليف الكبدي. يرتبط استهلاك القهوة أيضًا بانخفاض مخاطر التطور داء السكري النوع الثاني.
يجب أن يتم استهلاك القهوة بشكل معتدل وفي في بعض الحالات لا ينصح بذلك. القهوة ، على سبيل المثال ، تقلل من امتصاص الحديد ، وهذا العمل التثبيطي مهم عندما نتحدث عن الناس فقر الدم أو الذين يعانون من نقص الحديد. القهوة ، لأنها تحفز إفراز الحمض والبيبسين في المعدة ، لا ينصح بها للأشخاص الذين يعانون منها التهاب المعدة أو قرحة.
بالنسبة للأشخاص المتقدمين في السن ، يوصى بأن يكون استهلاك القهوة معتدلاً وأن يكون فيتامين د واستهلاك الكالسيوم ، حيث تربط بعض الدراسات الكافيين بانخفاض كتلة العظام.
اقرأ أيضا: مخاطر الاستهلاك المفرط للقهوة
يوم القهوة العالمي
القهوة مشروب يتم الاستمتاع به حول العالم ولها عدد من الفوائد. لا عجب أن المشروب له يوم في حد ذاته. في الواقع ، ستجد ثلاثة تواريخ مختلفة تشير إلى القهوة. ا يوم القهوة العالمي يتم الاحتفال به في 14 أبريل ، بالفعل يوم القهوة الوطني يحتفل به في 24 مايو. أخيرًا ، لدينا ملف يوم القهوة العالمي ، يحتفل به في الأول من أكتوبر.
بقلم فانيسا ساردينها دوس سانتوس
مدرس أحياء
