إن المزيج اللذيذ من الفراولة مع الحليب المكثف له علاقة بالكيمياء الفيزيائية ، وبالتحديد مع التناضح. هل سبق لك أن لاحظت أنه بعد التهام وعاء كامل من الفراولة المحلاة بالحليب المكثف ، يتشكل سائل أحمر اللون في قاع الإناء يكون طعمه مثل الفراولة؟
لذا يمكننا اعتباره عصير فراولة ولكن كيف تم تشكيله؟ التناضح لديه الجواب على هذه الظاهرة ، تحقق من ماهيتها:
التناضح هو مرور المذيب من محلول مخفف بالفعل إلى محلول آخر بتركيز أكبر ، من خلال غشاء شبه منفذ.
من خلال خلط الحليب المكثف بالفراولة ، نحصل على محلول بتركيز أكبر ، مما يخلق طريقة مثالية لحدوث التناضح. لكن كيف ذلك؟
ستعمل الفراولة كغشاء شبه نافذ ، أو بالأحرى الخلايا الموجودة في الهيكل الخارجي للفاكهة. السائل الموجود في الجزء الداخلي هو أقل المحلول تركيزًا ، إذا أردنا مقارنة الحلين بالفعل المقترحات ، سنلاحظ أن أكثرها تمييعًا هو الموجود داخل الفراولة ، والأكثر تركيزًا هو الموجود بالخارج (الحليب تكثف).
يمكننا بعد ذلك أن نستنتج أن السائل الموجود في قاع وعاء الفراولة ليس سوى السائل الموجود بداخله من الفراولة التي خضعت للتناضح ، أي من محلول مخفف إلى محلول أكثر تركيزًا حتى الحصول على الرصيد.
يمكنك أن ترى أن الأمر نفسه لا يحدث مع فواكه أخرى مثل العنب ، فمثلاً الغشاء الذي يغطي العنب لا يسمح بتبادل السوائل الخارجية والداخلية.
بقلم ليريا ألفيس
تخرج في الكيمياء
فريق مدرسة البرازيل
لا تتوقف الان... هناك المزيد بعد الإعلان ؛)
شاهد المزيد!
التناضح في البيضة - نشاط تجريبي.
فيزيائية كيميائية - كيمياء - مدرسة البرازيل
هل ترغب في الإشارة إلى هذا النص في مدرسة أو عمل أكاديمي؟ نظرة:
سوزا ، ليريا ألفيس دي. "التناضح في الفراولة بالحليب المكثف" ؛ مدرسة البرازيل. متوفر في: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/osmose-no-morango-com-leite-condensado.htm. تم الوصول إليه في 28 يونيو 2021.
