املاح معدنية. أهمية الأملاح المعدنية في الغذاء

أنت املاح معدنية إنها مواد غير عضوية يجب أن تستهلكها الكائنات الحية حتى يعمل الكائن الحي بشكل صحيح. يمكن أن يتسبب نقص هذه العناصر الغذائية في أضرار جسيمة للجسم ، حتى الموت. أنت املاح معدنية يمكن العثور عليها في ثلاثة أشكال في الكائنات الحية: مذابة في ماء الجسم على شكل أيونات ؛ على شكل بلورات (مثل كربونات الكالسيوم وفوسفات الكالسيوم الموجودة في العظام) ؛ أو يرتبط بالجزيئات العضوية (مثل الحديد في جزيء الهيموجلوبين ، والمغنيسيوم في الكلوروفيل والكوبالت في فيتامين ب12).

بعض املاح معدنية، مثل الكالسيوم والفوسفور والكبريت والبوتاسيوم والصوديوم والكلور والمغنيسيوم ، يحتاجها الجسم بكميات عالية نسبيًا (أكبر من 100 ملغ / يوم) ولهذا السبب يطلق عليهم المغذيات المعدنية الكبيرة أو العناصر الكبيرة. بالفعل الآخرين املاح معدنية، مثل الحديد والزنك ، يطلق عليهم المغذيات الدقيقة المعدنية، أو العناصر الدقيقة ، لأن الجسم يحتاجها بكميات قليلة نسبيًا.

فيما يلي قائمة بجميع ملفات املاح معدنية مهم لكائننا مع وظائف كل منها والأطعمة التي يمكن العثور عليها.

الكالسيوم: مكون مهم للعظام والأسنان. يعمل على تخثر الدم وتقلص العضلات ووظيفة الأعصاب. توجد في منتجات الألبان والخضروات الخضراء.

الكلور: موجود في السائل خارج الخلية ، ويعمل مع الصوديوم ويساعد على توازن سوائل الجسم والحفاظ على الرقم الهيدروجيني. وهو أحد مكونات حمض الهيدروكلوريك في المعدة. يمكن العثور عليها في ملح الطعام.

الكوبالت: مكون فيتامين ب12 يساهم في إنتاج خلايا الدم الحمراء. يمكن العثور على هذا المعدن في اللحوم ومنتجات الألبان.

نحاس: يشارك في إنتاج الهيموجلوبين ، في تكوين الميلانين (صبغة تعطي لونًا للجلد) ، وتشكل العديد من الإنزيمات للتنفس الخلوي. توجد بشكل رئيسي في الكبد واللحوم والمأكولات البحرية والفول والقمح الكامل والبيض.

كروم: مهم لاستقلاب الطاقة. يمكن العثور عليها في اللحوم والحبوب الكاملة وخميرة البيرة.

الكبريت: يشارك في بنية العديد من البروتينات وهو ضروري للحفاظ على نشاط التمثيل الغذائي الطبيعي. يمكن العثور على هذا المعدن في اللحوم والخضروات.

حديد: الحديد مهم للجسم لأنه أحد مكونات الهيموغلوبين والميوغلوبين والإنزيمات التنفسية ، وله أهمية أساسية للتنفس الخلوي. يمكن العثور عليها في الكبد واللحوم وصفار البيض والخضروات والخضروات الخضراء.

الفلور: هذا المعدن يشكل العظام والأسنان. يمكن العثور عليها في المياه المفلورة.

الفوسفور: مكون مهم للعظام والأسنان ، ومكون من DNA و RNA ، وضروري لنقل الطاقة داخل الخلايا. توجد بشكل رئيسي في الحليب ومنتجات الألبان واللحوم والحبوب.

اليود: يشكل هرمونات الغدة الدرقية. توجد في المأكولات البحرية وملح المائدة المعالج باليود ومنتجات الألبان.

المغنيسيوم: مكون من العديد من الإنزيمات المساعدة وضرورية للعمل الطبيعي للأعصاب والعضلات. يمكن العثور على هذا المعدن في الحبوب الكاملة والخضروات واللحوم والبيض والفول وفول الصويا والموز.

المنغنيز: يساعد في تنظيم التفاعلات الكيميائية المختلفة. يمكن العثور عليها في الحبوب والخضروات الخضراء وصفار البيض والفواكه.

البوتاسيوم: أيون مهم موجود داخل الخلايا ، يعمل مع الصوديوم في توازن السوائل بالجسم ويؤثر على تقلص العضلات ونشاط الأعصاب. يمكن العثور عليها في اللحوم والحليب والفواكه والخضروات والفول والحبوب.

السيلينيوم: عندما يقترن بالفيتامين ، يمنع فقر الدم والعقم. توجد في اللحوم والمحار والكبد والبقول.

صوديوم: يساعد هذا المعدن على توازن سوائل الجسم وهو ضروري لتوصيل النبضات العصبية. يمكن العثور عليها في ملح الطعام.


بواسطة بولا لوريدو
تخرج في علم الأحياء

مصدر: مدرسة البرازيل - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/sais-minerais.htm

لون سطح المكتب: هل تعلم أنه يمكن أن يحسن الإنتاجية

يمكن أن تؤثر بيئة العمل بشكل مباشر على إنتاجية الفريق. من أجل الحصول على نتائج جيدة باستمرار ، يج...

read more
اختبار الشخصية: اكتشف أكبر نقاط ضعفك

اختبار الشخصية: اكتشف أكبر نقاط ضعفك

أ شخصية تتكون من خصائص نفسية من شأنها أن تؤثر على طريقة تفكيرهم وشعورهم وتصرفهم وردود فعلهم على ا...

read more

3 علامات تدل على أنك أنت المشكلة في علاقتك

في بعض الأحيان يكون من الأسهل إلقاء اللوم على شريكك على أي شيء. مشكلة العلاقة من الاعتراف بأخطائك...

read more