الأرز (Oryza sativa) هو نبات من عائلة العشب. لسنوات عديدة ، كانت حبوب هذه النباتات هي القاعدة الغذائية للعديد من الشعوب حول العالم. في الوقت الحاضر لا يختلف الأمر ، محصول الأرز هو ثالث أكبر محصول في العالم. الأرز والفاصوليا ، على سبيل المثال ، هو أساس النظام الغذائي البرازيلي.
تُزرع الحبوب في بيئات ذات مياه وفيرة وتتطلب درجات حرارة تتراوح بين 24 درجة مئوية و 30 درجة مئوية لتطويرها. حبة الأرز لها لون مصفر ومحاطة بقشرة. يوجد داخل هذه القشرة بذرة صلبة مغطاة بغشاء يسمى بشرة. يمر معظم الأرز المستهلك بعملية يتم فيها إزالة قشر الأرز ، وفي معظم الحالات ، بشرة.
يعتبر الأرز بالنسبة للإنسان أحد المصادر الرئيسية للكربوهيدرات والمواد العضوية التي تمد الجسم بالطاقة ، بالإضافة إلى أنه يساهم في تجديد الأنسجة وتنميتها. تعتبر الحبوب مصدرًا جيدًا للمعادن مثل الفوسفور والحديد والبوتاسيوم والفيتامينات (الثيامين والريبوفلافين والنياسين). بالإضافة إلى ذلك ، لا يحتوي الأرز على الكوليسترول ، ويمكن هضمه بسهولة ويشار إليه في فترة النقاهة لجميع الأمراض تقريبًا.
في الطبخ ، يستخدم الأرز على نطاق واسع في العديد من الأطباق ، مثل الحساء ، والكعك ، والحلويات ، وما إلى ذلك. في اليابان ، تُستخدم حبوب الأرز المخمرة لإعداد مشروب كحولي يسمى الساكي. شكل آخر معروف لاستهلاك الحبوب هو المزيج البرازيلي من الأرز والفاصوليا. تعد الصين حاليًا أكبر منتج ومستهلك للأرز في العالم.
