تعريف التمثيل الغذائي (ما هو ، المفهوم والتعريف)

التمثيل الغذائي هو مجموعة من التحولات والتفاعلات الكيميائية التي يتم من خلالها إجراء عمليات تخليق الخلايا أو تحللها (أو تحللها).

نشأت من المصطلح اليوناني الأيض، وهو ما يعني "التغيير" أو "التبادل" ، يحدث التمثيل الغذائي بمساعدة الإنزيمات ، من خلال سلسلة من المنتجات الوسيطة.

ترتبط هذه الظاهرة بثلاث وظائف حيوية وتحدث في جسم الإنسان: تغذية (إدراج العناصر الأساسية في الجسم) ، عمليه التنفس (أكسدة هذه العناصر الأساسية لإنتاج الطاقة الكيميائية) و نتيجة الجمع بين الطريحة والنقيضة من الجزيئات الهيكلية (باستخدام الطاقة المنتجة).

تنقسم عملية التمثيل الغذائي إلى مجموعتين تسمى بناء (ردود الفعل التوليفية) و الهدم (تفاعلات التدهور).

انظر ال الفرق بين الابتنائية والتقويض.

الابتنائية الصحية تفاعلات كيميائية بناءة، أي إنتاج مادة عضوية جديدة في الكائنات الحية. على سبيل المثال ، تخليق البروتين في الأنسجة العضلية من الأحماض الأمينية.

تقويض صحي تفاعلات كيميائية مدمرة، أي أن هناك انهيار للمواد. على سبيل المثال ، انهيار جزيء الجلوكوز الذي يتحول إلى طاقة وماء.

للحفاظ على الوظائف الحيوية (التنفس ومعدل ضربات القلب ودرجة حرارة الجسم وما إلى ذلك) ، يبذل الجسم قدرًا كبيرًا من الطاقة. هذا ما يسمى التمثيل الغذائي الأساسي.

تعلم المزيد عن الهدم.

التمثيل الغذائي المعجل

هناك تأثير لعدة عوامل على التمثيل الغذائي ، على سبيل المثال ، الجينات ، والعمر ، والجنس ، والطول ، والوزن ، والنشاط البدني ، من بين أمور أخرى.

يعتمد استخدام طاقة أكثر أو أقل على هذه العوامل. هذا هو السبب في أن بعض الناس يتمتعون بالنحافة ، وعلى الرغم من أنهم يأكلون كل شيء ، إلا أنهم لا يصابون بالسمنة. بينما يواجه الآخرون صعوبات كبيرة في إدارة إنقاص الوزن.

ينطوي فقدان الوزن بشكل صحيح على موازنة تناول السعرات الحرارية وفقًا لمستوى نشاطك البدني. تتضمن الوجبات السريعة فقدان الدهون ولكن أيضًا كتلة العضلات ، وهو أمر غير مناسب لنتائج طويلة المدى.

في حالة ما يسمى "التمثيل الغذائي المتسارع" ، يعالج الجسم حرق السعرات الحرارية بسرعة أكبر. وفقًا لبعض علماء الغدد الصماء ، كلما زاد تسريع عملية التمثيل الغذائي ، زاد إنفاق السعرات الحرارية.

في هذه الحالة ، يميل الأشخاص الذين يعانون من "التمثيل الغذائي المتسارع" إلى مواجهة صعوبات أكثر في اكتساب الوزن ، بينما يواجه الأشخاص الذين يعانون من بطء التمثيل الغذائي صعوبات في فقدان الوزن.

التمثيل الغذائي القاعدي

يتكون من كمية السعرات الحرارية التي يستهلكها الفرد في أربع وعشرين ساعة في الراحة المطلقة والصيام (لمدة 12 ساعة على الأقل) دون الإضرار بالأعضاء الداخلية الجسم.

يتم قياسه من خلال الأكسجين المستهلك أو ثاني أكسيد الكربون المنطلق في فترة زمنية معينة. يختلف التمثيل الغذائي الأساسي وفقًا لحجم الشخص (كلما كان الشخص أصغر حجمًا) والعمر (يكون أصغر كلما تقدم العمر) والجنس (وهو أصغر قليلاً في حالة النساء).

أنظر أيضا: معنى التوازن و الدوائية.