في 5 سبتمبر 2012 ، أطلقت وزارة الصحة "دليل المقاصف المدرسية الصحية: تعزيز الأكل الصحي"لتشجيع وتوجيه أصحاب المقاصف في المدارس الخاصة لتحويل مؤسستهم التجارية إلى مقصف صحي.
يوضح هذا الدليل مدى خطورة حالة أمراض مثل السمنة والسكري وارتفاع الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم ، والتي ترتبط بسوء التغذية. كما يوضح ما يعتبر طعامًا صحيًا ، وما هي التغييرات التي يجب إجراؤها في المقصف ، وما هي فوائد ذلك كيف يمكن للبائع تحسين مبيعات هذه الوجبات الخفيفة الصحية وكيف ينبغي تحضيرها وتعقيمها و محفوظة. يتم تقديم بعض النصائح المهمة فيما يتعلق بنظافة الموظف الذي سيتعامل مع الطعام والبيئة والطعام نفسه. يمكن رؤيتها في النص "نظافة الطعام في مقاصف المدارس"في نفس قناة Health at School.
لكن ، ونحن المستهلكون ، هل نعرف كيف نختار طعامًا جيدًا ونعده جيدًا للاستهلاك؟ هل يقدم الآباء معلومات مهمة حول الوجبات الخفيفة التي يجب أن يختارها أطفالهم في مقاصف المدارس أو المؤسسات الأخرى ، حتى عند التسوق في محلات السوبر ماركت؟
بشكل عام ، عندما نذهب للتسوق لشراء الطعام ، فإننا نميل إلى إعطاء قيمة عالية لمظهره. حتى أن البعض يقول "أولاً نأكل بأعيننا". وبالفعل ، يعد المظهر مؤشرًا أساسيًا لمعرفة ما إذا كان الطعام مناسبًا للاستهلاك.
ومع ذلك ، فإن هذا العامل ليس هو العامل الوحيد الذي يجب ملاحظته. بعد كل شيء ، هذا لا يكفي للإشارة إلى القيمة الغذائية للطعام أو ما إذا كان فاسدًا أم لا. على سبيل المثال ، لا يتم اكتشاف جزيئات معينة في الطور الغازي أو مذابة في الماء (في سائل الطعام أو في اللعاب) إلا من خلال الرائحة والذوق ؛ فقط بالعيون لا نستطيع رؤيتها. لذلك ، من أجل عدم التعرض للتلوث واختيار أطعمة صحية ومغذية أكثر لنا ولأسرنا ، نحتاج إلى اتباع بعض النصائح. أما بالنسبة للأطعمة التي تعتبر صحية ، فاقرأ النص "ما هي الاطعمة الصحية؟”.
بمجرد أن تعرف أيًا منها يوفر العناصر الغذائية الأساسية لجسمنا ، اتبع النصائح التالية:
1. عند التسوق:
1.1. اشترِ الوجبات الباردة والمجمدة والساخنة أخيرًا. إذا كان الوصول إلى المنزل سيستغرق أكثر من 30 دقيقة ، فضع هذه العناصر في صناديق أو أكياس تبريد ؛
1.2 أبدا تفضل الطعام الطازج. بشكل أساسي اللحوم والأسماك ، يجب فحصها بعناية إذا كانت طازجة حقًا. في حالة الأسماك ، يجب أن ترى ما إذا كان الذيل رطبًا وغير مطوي وجاف ، يجب أن تكون المقاييس لامعة وملتصقة جيدًا بالجسم ، يجب أن تكون العينان لامعة مع تلاميذ سوداء وقرنيات شفافة ، يجب أن يكون اللحم صلبًا وليس ناعمًا ، ويجب أن تكون الخياشيم حمراء ورائحة إذا كانت كذلك. نحن سوف. للحفاظ على الطعام طازجًا ، من الجيد التسوق بالقرب من المنزل.
1.3 تحقق مما إذا كان التعبئة لا تمزق أو تنبعج ومعرفة ما إذا كان يجب أن تكون المنتجات نزلات البرد غير صحيح؛
1.4 دائما ننظر صلاحية المنتج، خاصة أولئك الذين يروجون (عادة ما تكون هذه قصيرة الأجل). تذكر أنه على الرغم من أن الطعام يبدو طبيعيًا ، إلا أنه إذا تجاوز تاريخ انتهاء صلاحيته ، فقد يكون ضارًا ؛
1.5 اقرأ بعناية التسمية والتكوين من الطعام. اغتنم الفرصة لإلقاء نظرة على كمية المواد المضافة إلى المنتج ، خاصة إذا كان لديك في المنزل الأطفال دون سن 5 سنوات ، والنساء الحوامل ، وكبار السن الذين تزيد أعمارهم عن 70 عامًا والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المناعة، لأنهم أكثر عرضة للإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية ؛
1.6 إذا كان لديك أي وقت مضى رد فعل تحسسي أو توعك، تتعلق بما أكلته سابقًا ؛
1.7 ضع السمك واللحوم فيه حقائب مختلفة لا تلوث بعضها البعض ؛
1.8 في حالة استخدام أكياس قابلة لإعادة الاستخدام، اغسلهم دائمًا بالماء الساخن والصابون.
2. عند التحضير:
2.1. اغسل يديك جيدًا بالماء والصابون ثم افرك 70٪ كحول ، خاصة إذا ذهبت إلى الحمام ؛
2.2. حافظ على المطبخ نظيفًا ونظيف الأسطح بالماء الساخن والصابون أو المطهر و قم بتغيير العناصر التي تستخدمها كثيرًا ، مثل إسفنجة غسل الأطباق ومناشف الغسيل. لوحات؛
2.3 اغسل الخضار والفواكه والخضروات جيدًا ، حتى لو كنت ستقشرها لاحقًا. في حالة الخضار ، يجب توخي الحذر الشديد ، أولاً فصل ورقة تلو الأخرى ، وغسلها بمياه الشرب الجارية ، وتركها لمدة 15 دقيقة في محلول هيبوكلوريت الصوديوم (ملعقة كبيرة من هيبوكلوريت الصوديوم لكل لتر من الماء) ثم يشطف بالغمر في الماء الشرب.
2.4 حاول أن تستهلك الأطعمة وهي لا تزال طازجة ، حيث أن بعض العناصر الغذائية موجودة فقط في هذه الأنواع من الأطعمة ؛
2.5 قم بتعبئة وتغليف اللحوم النيئة والمأكولات البحرية بشكل منفصل ، باستخدام ألواح وسكاكين مختلفة ، أو اغسلها بالماء والصابون كلما قمت بتغيير اللحوم ؛
2.6. لا تذوب في درجة حرارة الغرفة ، يفضل إذابة الجليد في الميكروويف أو في الماء البارد أو في الثلاجة في عبوة محكمة الإغلاق ؛
2.7. يُطهى جيدًا ، تصل درجات الحرارة فوق 70 درجة مئوية ؛
2.8 تقدم على الفور
2.9 لا يمكن استهلاك بقايا الطعام المخزنة في الثلاجة إلا في غضون أربعة أيام كحد أقصى ، عند درجة حرارة 5 درجات مئوية ؛
2.10. اتبع التعليمات الواردة على العبوة ، وأبلغ نفسك ، وابحث واسأل. حتى أن العديد من الشركات المصنعة تضع الهواتف في عبوات منتجاتها ، والتي يمكننا الاتصال بها إذا كانت لديك أي أسئلة.
بقلم جينيفر فوغاسا
تخرج في الكيمياء
مصدر: مدرسة البرازيل - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/dicas-para-comprar-preparar-alimentos-mais-saudaveis.htm