كما يوحي الاسم، تفاعل الأسترة هو تفاعل يتكون فيه إستر. هذا النوع من رد الفعل يحدث بين حمض الكربوكسيل والكحول ، ويشكل الماء أيضًا ، بالإضافة إلى الإستر.
في حالة الكحولات الأولية ، تنضم مجموعة الهيدروكسيل (─ OH) لحمض الكربوكسيل إلى الهيدروجين في الكحول وتشكل الماء. بشكل عام ، لدينا:
من المعروف أن الهيدروكسيل يأتي من حمض الكربوكسيل وليس الكحول لأنه تم إجراء التجارب في مختبر حيث كان الأكسجين الموجود في الكحول هو نظير الأكسجين 18 ، وهو عنصر مشع. وهكذا ، بعد إجراء تفاعل الأسترة ، كما هو موضح أدناه ، لوحظ أن الأكسجين 18 كان في الإستر وليس في الماء:
لاحظ المثال أدناه:
لاحظ أن تفاعلات الأسترة في حالة توازن ديناميكي ، مما يعني أنها قابلة للعكس. يسمى التفاعل العكسي ، الذي يتفاعل فيه الماء والإستر التحلل المائي استر. إذا حدث في بيئة حمضية ، فسيتم تكوين الحمض والكحول بالضبط. ولكن إذا حدث في وسط أساسي ، فسيتم تكوين ملح حامض الكربوكسيل والكحول.
يمكن أيضًا إجراء هذا التفاعل بين أ حمض غير عضوي وكحول، ولكن سيحدث تكوين الماء بطريقة مخالفة لما شوهد سابقاً. هذا يعني أن الهيدروكسيل سيأتي من الكحول والهيدروجين من الحمض.
مثال على هذا النوع من التفاعل هو الذي يحدث بين كحول بروبانديول (الجلسرين أو الجلسرين) وحمض النيتريك ، مع تكوين إستر ثلاثي نترات الجلسرين ، المعروف باسم النتروجليسرين، تستخدم على نطاق واسع كمتفجرات ، وخاصة في الديناميت.
هذا النوع من التفاعل مهم جدًا أيضًا لصناعة المواد الغذائية ، مثل معظم توابل (المركبات المنتجة صناعياً والتي تعطي رائحة ونكهة للأطعمة المصنعة ، مثل الحلوى ، والكعك ، والآيس كريم ، والمشروبات الغازية ، وما إلى ذلك) عبارة عن استر
بعض الإسترات المستخدمة كمنكهات هي:
هذه المركبات أرخص وأسهل في الإنتاج من الإضافات الطبيعية.
بقلم جينيفر فوغاسا
تخرج في الكيمياء
مصدر: مدرسة البرازيل - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/reacoes-esterificacao.htm