ال خس هي خضار مصدرها شرق البحر الأبيض المتوسط ، وتستخدم في الغذاء لفترة طويلة ، منذ 500 قبل الميلاد. ج. تحظى بشعبية كبيرة ، وتتم زراعتها عمليًا في جميع أنحاء العالم ، ولا تزال مغذية جدًا. تم إحضاره إلى البرازيل من قبل البرتغاليين في القرن السادس عشر.
اسمها العلمي هو لاكتوكا ساتيفا، وهي من الخضراوات العائدة للأسرة نجمي، نفس الهندباء ، الهندباء، الميراو والخرشوف.
أوراق الخس جاهزة للاستهلاك عندما تكون طازجة ، أي عندما يكون مظهرها لامعًا وثابتًا وخالي من المناطق المظلمة. عندما يكون لديهم أوراق مجعدة أو صفراء ، فمن الأفضل ألا تستهلكهناك.
مع التكنولوجيا المتقدمة بشكل متزايد ، تُباع الخضروات الآن في عبوات مناسبة تجعلها طرية لفترة أطول ، حيث تُفقد بسرعة كبيرة. اذا هي كذلك من المهم أن تكون مبردة.
الوصول أيضًا إلى:ما هو الأكل الصحي؟
أنواع الخس
من الخطأ الاعتقاد بأن الخس كله متماثل. يمكن أن يكون سلسًا ومجعدًا وله ظلال مختلفة من اللون الأخضر أو الأرجواني. في الواقع ، هناك سبعة أنواع رئيسية من الخس ، ولهما خصائص متشابهة جدًا مع بعضهما البعض ، ولكن بنكهات وقوام وألوان مختلفة.
الأنواع الرئيسية للخس هي:
جبل الجليد الخس: هو النوع الأكثر شيوعًا من الخس ، ويمكن العثور عليه بسهولة في محلات السوبر ماركت وأسواق الشوارع. له لون أخضر فاتح ونكهة خفيفة وملمس ثابت. من أصناف الخضار فهي الأقل نسبة الفيتامينات.
الخس المجعد: يقول الاسم نفسه عن قوامه ، فهو يتميز بامتلاكه الفوسفور و الكالسيوم في تكوينه.
الخس الروماني: مع أوراق مقرمشة قليلاً ، تذكرنا بخضروات أخرى ، السلق ، مع اختلاف أن الأوراق ليست شديدة الصلابة. إنه مصدر فيتامين ك و المغنيسيوم.
الخس الأرجواني: حصلت على اسمها لوجود طرف أوراقها باللون الأرجواني. كما أن لديها قوة عالية من مضادات الأكسدة.
الخس العادي: يطلق عليه شعب الخس الزبدة ، وله مرارة بارزة قليلاً. ليس لديها المظهر المقرمش الذي تفعله أنواع الخس الأخرى. يحتوي على الكثير من الكالسيوم و البوتاسيوم، ويستخدم على نطاق واسع في الوجبات الخفيفة والهامبرغر.
خس مطرز: يُعرف أيضًا باسم الخس فريسي، يستهلك على نطاق واسع في المطبخ الفرنسي ، وعادة ما تكون مصحوبة بصلصة الخردل ديجون. يحتوي على فيتامين أ وفيتامين ج والكالسيوم والفوسفور.
خس ميموزا: لها مظهر دقيق وقد تظهر نهاياتها باللون البنفسجي. لديها مرارة أقوى.
فوائد الخس
الخس منخفضة السعرات الحراريةحيث أن كل 100 جرام منها تحتوي على 15 سعرة حرارية فقط. تحتوي الورقة على فيتامين أ, فيتامين جالنياسين (فيتامين ب المركب) والمعادن مثل الكالسيوم والفوسفور و حديد. كما أنها غنية بالزنك والنحاس والكبريت والسيليكون وحمض الفوليك و الكلوروفيل.
استهلاكه يساعد في عمل البصر، في عملية الشفاء ، في قتال فيالالتهابات، بالإضافة إلى تقوية العظام والأسنان. جدا يعمل كمهدئ، يكافح الأرق وله تأثير مدر للبول وملين.
لا توجد قيود على كمية الخس المستهلكة يوميًا ، لكن يوصى بتناول ستة إلى ثمانية أوراق يوميًا.
شاهد الفوائد الأخرى لهذه الخضار:
طعام: استهلاك الخس يجلب الشعور بالشبع. هذا يرجع إلى كمية ألياف و ماء موجودة في كل ورقة من أوراق الخضار. ومع ذلك ، من الجيد أن نتذكر أنه لا يوجد طعام يساعد في إنقاص الوزن. بهذا المعنى أيضًا ، انتبه للأطباق الجانبية ، لأن الصلصات شديدة الدسم أو الدهنية يمكن أن تزيد من استهلاك السعرات الحرارية.
جهاز المناعة: يساعد الاستهلاك المنتظم للخس في الحفاظ على قوة جسم الإنسان وتحسين آليات الدفاع في الجسم. مع ذلك ، تصبح حليفًا جيدًا في قتال الأنفلونزا أو بارد.
البصر: لوجود فيتامين أ ، لوتين وزياكسانثين ، مواد كاروتينويد تعمل على الحد من أمراض العين ، مثل إعتام عدسة العين (الذي ، إذا ترك دون علاج ، يمكن أن يؤدي إلى العمى) ، الاستهلاك اليومي للخس يمكن أن يمنع هذا النوع من المشاكل. صحة.
وظائف الأمعاء: أيضًا على الألياف الموجودة في أوراق الخس ، فهي تساعد على منع الإمساك المعوي ، مما يساعد على تحسين العبور الذي يحدث في هذا العضو. من بين الألياف الهامة للخضروات ، يبرز البكتين.
تأثير مهدئ: هل سمعت من قبل أن تناول الخس يجعلك تشعر بالنعاس؟ تحتوي أوراقها على مادة تعرف باسم اللاكتوسين ، تعمل على إرخاء الجسم وتساعد على محاربة الأرق. هذا هو السبب في أن البعض يعتبر الطعام بمثابة مهدئ طبيعي.
الترطيب: تحتوي ورقة الخس في تركيبتها على 96٪ من الماء. وبالتالي ، فإن استهلاكه يساعد على ترك الجسم رطبًا لفترة أطول. ومع ذلك ، بالطبع ، لا شيء يحل محل استهلاك المياه.
ضغط الدم: النظام الغذائي الغني بالبوتاسيوم يساعد على خفض ضغط الدم. وبالتالي ، نظرًا لوجود هذه المغذيات في أوراق الخس ، فمن الممكن أن يكون لها المزيد من هذه الفائدة ، حيث يساعد البوتاسيوم في تقليل آثار الصوديوم وتوسيع الأوعية الدموية.
نرى أيضا: دور الفيتامينات في صحة العين
تزايد الخس
زراعة الخس مناسبة في المناطق ذات درجات الحرارة المعتدلة، بين 20 و 25 درجة مئوية. ومع ذلك ، هناك أصناف في السوق تتيح التخلص من الخضار على مدار العام. لهذا ، من الضروري أن يكون لديك كن حذرا عند اختيار البذور حسب مناخ الوقت و / أو المنطقة. أيضًا ، تسبب درجات الحرارة المرتفعة والكثير من الضوء الإزهار المبكر للورقة.
بواسطة إيريكا كايتانو
صحافي