العناصر الغذائية: التصنيف والأمثلة والأهمية

العناصر الغذائية هي مواد موجود في الطعام التي تعتبر مهمة بالنسبة لـ أداء أجسامنا. جسمنا يكتسبهم من خلال عملية الهضم، مما يضمن تكسير الطعام إلى جزيئات أصغر يمكن أن يمتصها الجسم.

تحتوي أنواع الطعام على كمية محددة من العناصر الغذائية ، ومن الضروري معرفة كيفية الجمع بينها للحصول على نظام غذائي صحي. بعد ذلك ، سوف نستكشف المزيد عن هذه المواد وأهميتها!

اقرأ أيضا:توصيات للأكل الصحي

تصنيف المغذيات

تصنف المغذيات إلى مجموعتين رئيسيتين ، المغذيات الكبيرة المقدار والمغذيات الدقيقة:

المغذيات الكبيرة المقدار إنها تلك التي تحتاجها أجسامنا بكميات أكبر ، وتوجد بكثرة في الطعام. البروتينات, الكربوهيدرات, الدهون و ماء هي أمثلة عليها. المغذيات الدقيقة، بدورها ، هي تلك التي يحتاجها الكائن الحي بجرعات صغيرة ليعمل بشكل صحيح ، وتوجد بكميات قليلة في الطعام. فيتامينات و المعادن هي أمثلة عليها.

تجدر الإشارة إلى أنه بغض النظر عما إذا كانت المغذيات تعتبر كبيرة أو دقيقة ، فهي يجب أن تكون جزءًا من النظام الغذائي. المغذيات الدقيقة ، حتى لو كانت مطلوبة بتركيزات منخفضة ، يمكن أن تلحق الضرر بوظائف الجسم إذا لم يتم استهلاكها ، وكذلك المغذيات الكبيرة.

نجد في الطعام أنواعًا مختلفة من العناصر الغذائية.

المغذيات الكبيرة المقدار

• البروتينات: هي جزيئات عضوية تتكون من مجموعة من أحماض أمينية الذي يؤدي عددًا من الوظائف المهمة لـ جسم الانسان، كدفاع عن الكائن الحي ، تسريع تفاعلات كيميائية، نقل المواد ، الحركة ، الاتصال الخلوي والدعم. غالبًا ما يقال أن الوظيفة الرئيسية للبروتينات هي وظيفة هيكلية ، لأنها تعزز تكوين ونمو البروتينات الأقمشة من أجسادنا. اللحوم والبيض ومنتجات الألبان غنية بالبروتين.

• الكربوهيدرات: هم المصدر الرئيسي للطاقة لأجسامنا وهم أكثر الجزيئات العضوية وفرة في الطبيعة. يتم تصنيفها ، حسب عدد الوحدات الفرعية ، إلى السكريات الأحادية والسكريات والسكريات. وكمثال على الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات يمكننا أن نذكر: الأرز والخبز والمعكرونة والسكر والعسل.

• الدهون: هي فئة من الجزيئات الكبيرة التي تحتوي على الدهون والمواد المماثلة. مثل الكربوهيدرات ، ترتبط الدهون بإمدادات الطاقة. بالإضافة إلى كونها جزيئات لتخزين الطاقة ، فإن لها وظائف أخرى ، مثل: تكوين الأغشية (الدهون الفوسفورية) ؛ حماية وكالات التأثير ؛ وتعمل في الحفاظ على درجة حرارة الجسم. المارجرين والزيت واللحوم الدهنية والجوز وزيت الزيتون من الأطعمة الغنية بالدهون.

• ماء: إنه موجود في جميع الأطعمة ، بكميات أصغر أو أكبر اعتمادًا على الطعام الذي تم تحليله. من بين الأدوار الرئيسية التي لعبها ماء في جسم الإنسان يمكننا تسليط الضوء على: نقل المواد. التخلص من المواد من الجسم. العمل كمذيب تزييت الأعضاء والأنسجة. مشاركة التفاعلات الكيميائية. وتنظيم درجة الحرارة. وهي أغذية غنية بالماء: البطيخ والطماطم واللفت والجزر والبطيخ.

لايا أيضا:أهمية الماء لجسم الإنسان

المغذيات الدقيقة

• املاح معدنية: إنها مغذيات غير عضوية مطلوبة بكميات صغيرة في أجسامنا. من بين الأملاح المعدنية الأساسية اللازمة لعمل أجسامنا ، يمكننا أن نذكر: الكالسيوم, الفوسفور, البوتاسيوم, الكلورصوديوم،حديد و الفلور. كل ملح معدني يعمل بشكل مختلف في الجسم ، على سبيل المثال: الكالسيوم مرتبط بتكوين عظام و أسنان ويعمل الحديد كعنصر من مكونات الهيموغلوبين.

اقرأ أيضا:أهمية الكالسيوم في الجسم

• الفيتامينات: إنها جزيئات عضوية مهمة للغاية لجسمنا ، ومع ذلك ، هناك حاجة إليها بكميات صغيرة. يمكن تصنيف الفيتامينات إلى قابلة للذوبان في الماء وقابلة للذوبان في الدهون. في مجموعة الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء هي فيتامين ب و ال فيتامين سي. في مجموعة الفيتامينات التي تذوب في الدهون نجد فيتامين أفيتامين د, فيتامين هـ و فيتامين ك.

  يؤدون وظائف مختلفة في الجسم: فيتامين أ ، على سبيل المثال ، هو أحد مكونات الأصباغ البصرية ويعمل في الحفاظ على الأنسجة الظهارية; فيتامين ك يعمل في عملية تجلط الدم; وفيتامين ج مهم في تخليق الكولاجين.

ألياف

الألياف مهمة في التغذية لا يتم امتصاصه، لا يعتبرها بعض المؤلفين مغذيات. على الرغم من عدم تصنيفها على هذا النحو ، فمن المهم أن تكون موجودة في النظام الغذائي.

تعمل الألياف على ضمان أ وظيفة جيدة للأمعاء، على سبيل المثال ، الوقاية من السرطان في هذه المنطقة. كما أنها تسبب الشعور بالامتلاء و تقلل من امتصاص الكوليسترول والدهون والسكر. الفواكه والخضروات من الأطعمة الغنية بالألياف. هل أنت مهتم أكثر بالموضوع؟ اقرأ نصنا: ألياف غذائية.

الوصول أيضًا إلى: السكر في الغذاء - الاستهلاك وأنواع السكر

أهمية العناصر الغذائية

يلعب كل عنصر غذائي دورًا مهمًا في نظامنا الغذائي ، لا يمكن استبعاد أحدهم تمامًا من نظامنا الغذائي. دون التسبب في ضرر للكائن الحي. كلهم ، إذن ، مهمون ، ولا توجد مغذيات أفضل من غيرها. ومع ذلك ، يجب أن نكون دائمًا على دراية بالمبلغ المثالي الذي يجب أن نستهلكه من كل واحد منهم.

كلما كانت الوجبة غنية بالألوان ، زادت العناصر الغذائية فيها.

لإرشادنا في هذه المهمة ، يمكننا استشارة هرم غذائي، والذي يوفر معلومات حول الحصص الموصى بها لكل نوع من أنواع الطعام. ومع ذلك ، فإن الهرم الغذائي لا يوفر نظامًا غذائيًا يجب اتباعه. يتم إعداد خطط الغذاء من قبل خبراء التغذية، وهم متخصصون يضعون نظامًا غذائيًا يأخذ في الاعتبار عدة عوامل ، مثل نمط حياة المريض.

اقرأ أيضا:أهمية الأرز والفاصوليا

نصيحة مهمة للحصول على نظام غذائي غني بالعناصر الغذائية هو الرهان طعام ملون. وهذا يعني أنه كلما زاد تنوع الألوان على الطبق ، زاد تنوع الأطعمة ، وبالتالي ، زادت كمية العناصر الغذائية الموجودة هناك. في الغداء ، على سبيل المثال ، طبق يحتوي على الأرز والفاصوليا واللحوم والطماطم والخس والجزر والبنجر غني بالألوان بالإضافة إلى العناصر الغذائية.

من الجدير بالذكر أن لا يوجد طعام واحد يحتوي على جميع العناصر الغذائية ضروري لحسن سير عمل الجسم. لذلك ، فإن الجمع بين الأطعمة المختلفة ضروري لضمان نظام غذائي صحي.

بواسطة M.^ال فانيسا ساردينها دوس سانتوس
مدرس أحياء

مصدر: مدرسة البرازيل - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/nutrientes.htm