بالتأكيد ، ربما سمعت أنه من أجل إنقاص الوزن ، من المهم التحول من الأرز الأبيض إلى الأرز البني.لكن ، هل تعرف الفرق بين هذين النوعين من الأرز؟ هل يساعد الأرز البني حقًا في إنقاص الوزن؟
→ أرز
ا أرز إنها حبوب مستهلكة في جميع أنحاء الكوكب ، وهي موجودة بطريقة مهمة في النظام الغذائي البرازيلي. يمثل هذا المنتج مصدرًا مهمًا للطاقة لأنه غني بالكربوهيدرات. بالإضافة إلى كونها مصدرًا للطاقة ، فهي توفر البروتينات والفيتامينات والمعادن وتتميز بمحتواها المنخفض من الدهون.
يمكن تقسيم حبوب الأرز إلى ثلاثة أجزاء أساسية: القشر والنخالة والحبوب. اللحاء ، المكون من ورقتين معدلتين ، له الحجم الأكبر ويتوافق مع حوالي 20٪ من وزن الحبة. النخالة هي الطبقة الموجودة أسفل القشرة مباشرة وهي واحدة من أكثر أجزاء الأرز المغذية. يتكون من القشرة، تكامل ، جرثومة (جنين) وطبقة aleurone (بروتين). الحبوب نفسها هي السويداء من الأرز وتتوافق مع الجزء الأكثر استهلاكًا ، وهي غنية بالنشا.
→ الفرق بين الأرز البني والأرز الأبيض
الأرز الأبيض ، ويسمى أيضًا مصقوليمر عبر عمليات تضمن تقشيره وتلميعه. في هذه العمليات ، يفقد الأرز قشرته والنخالة. مع هذا ، ينتهي به الأمر بفقدان جزء من الفيتامينات والألياف والمعادن مثل الحديد. من ناحية أخرى ، بسبب هذه العمليات ، يزيد الأرز من وقت تخزينه.
ا أرز بنيمن ناحية أخرى ، أغمق من الأبيض ، حيث يتم إزالة اللحاء فقط منه ، مع الحفاظ على طبقة النخالة. لذلك يمكن ملاحظة أن الأرز البني لا يخضع إلا لعملية التقشير. بهذه الطريقة ، يصبح أرزًا أكثر نسبة عالية من الأليافوالبروتينات والحديد والفوسفور والكالسيوم بالإضافة إلى فيتامينات ب المعقدة. على الرغم من كونه أكثر تغذية ، إلا أن هذا النوع من الأرز أقل استهلاكًا من الأرز الأبيض.
→ هل تناول الأرز البني أفضل حقًا لإنقاص الوزن؟
الأرز البني له بعض المزايا عن الأرز الأبيض. أولاً ، يجب أن نتذكر أن وجود الألياف يحسن وظيفة الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، تزيد الألياف الشعور بالشبع وتقلل من امتصاص السكر. هذا يساعد في إنقاص الوزن.
لا تتوقف مزايا الأرز البني عند هذا الحد. كما أنه يحتوي على المزيد من فيتامينات ب المعقدة ، والتي ترتبط بوظائف الجهاز العصبي والعضلي وتحفيز عملية التمثيل الغذائي.
الانتباه:تحضير الطعام له علاقة مباشرة بالنتائج المتوقعة في أجسامنا. لذلك ، عند تحضير الأرز ، تذكر دائمًا تجنب فائض الزيت والملح.
بقلم أماه فانيسا دوس سانتوس
مصدر: مدرسة البرازيل - https://brasilescola.uol.com.br/saude/qual-diferenca-entre-arroz-branco-integral.htm