Hiç sadece su kullanarak bulaşık yıkamayı denediniz mi?─ İşe yaramıyor, değil mi?!Neden su tek başına yağ ve kiri temizleyemez?bu Bunun nedeni, bu malzemelerin bileşiminin suyun bileşiminden çok farklı olması ve bu da onların karışmasını zorlaştırmasıdır.
Su moleküllerinin olduğunu söylüyoruz. kutupsal, yani yüklü kısımları var: bir kısım pozitif, diğeri negatif.Yağlar ve yağlar apolar, bu da moleküllerinin yüksüz olduğu anlamına gelir.Böylece suyun polar molekülleri yağ moleküllerine nüfuz edemez ve onları sürükleyemez. Aşağıdaki şekilde gösterildiği gibi, yağın su ile karışmamasının nedeni de budur:
Su ve yağ karışmaz çünkü su polardır ve yağ polar değildir
Diğer bir problem ise su moleküllerinin bir tür "zar" ya da "film" oluşturmasıdır ve bu da onun kire nüfuz etmesini daha da zorlaştırır. Bu ince tabaka denir su yüzey gerilimi. Oluşumu, bir su molekülünün pozitif kısmının başka bir su molekülünün negatif kısmını çekmesi nedeniyle oluşur ve bu böyle devam eder.
Bu sayede moleküller, özellikle yüzey molekülleri birbirine çok yakındır ve bahsettiğimiz filmi oluşturur. Aşağıdaki resimde (mavi toplarla sembolize edilen) su moleküllerinin birbirini nasıl çektiği ve yüzey gerilimi oluşturduğu gösterilmektedir:
Yüzey gerilimi, yüzey suyu molekülleri arasındaki çekim kuvvetlerinin oluşturduğu bir "film"dir.
Suyun aslında bu "filme" sahip olduğunun kanıtı, bir böceğin suyun üzerinde yürüyebildiği aşağıdaki resimde gösterilmektedir:
Yoğun yüzey gerilimi nedeniyle su üzerinde böcek
Bu yüzden yağı ve kiri temizleyebilmek için sabun kullanmamız gerekir.Ama sabun nasıl çalışır? Nasıl temizlenir?
Temel olarak, sabun, suyun bu "filmini" "kırabilir", bu da onun malzemelere nüfuz etmesine ve kiri temizlemesine izin verir. Bu yüzden sabuna genellikle sabun denir. yüzey aktif madde veya yüzey aktif madde, Çünkü o suyun yüzey gerilimini azaltır. Sabun suyu “ıslak” hale getirmiş gibi, biliyor musunuz?!
Ama nasıl elde ediyor?Anlamak için, sabunun yapısını gösteren aşağıdaki resme bakın:
Bir sabunun tipik yapısı
Sabunun polar olmayan bir parçası olduğunu görün (aynı zamanda katı ve sıvı yağ)ve polar olan başka bir kısım (tıpkı su gibi).Bu şekilde sabun molekülünün polar olmayan kısmı, katı ve sıvı yağların polar olmayan molekülleri ile etkileşime girer.ve polar kısım, suyun polar molekülleri ile etkileşime girer.
Sabun molekülleri, aşağıdaki şekilde gösterildiği gibi kendilerini dağıtır ve miseller oluşturur:
Sabun Karışımı Sarma Gresi
Sabun moleküllerinin polar olmayan kısmının, sabunun dışa bakan polar kısmı ile temas halinde olan su tarafından sürüklenen yağ partikülünü çevrelediğine dikkat edin. Böylece sabunun oluşturduğu miseller yağlı kirlerin giderilmesine yardımcı olur.
Jennifer Foğaça tarafından
Kimya mezunu
