O melk er et sekret produsert av kjertler brystene av pattedyr og er preget av sin hvitaktige farge og består av forskjellige næringsstoffer, som karbohydrater, lipider, proteiner, mineraler og vitaminer. Melk er en kilde til næringsstoffer for avkom til forskjellige pattedyrarter, inkludert mennesker.
Morsmelk er den ideelle maten for nyfødte av vår art, og bør være den eneste maten som tilbys barn i de første seks månedene av livet. Noen mennesker klarer ikke å fordøye laktose, en tilstand kjent som laktoseintoleranse. Et annet problem knyttet til melk er allergi til kumelkprotein.
Les mer: næringsstoffer — avgjørende for at kroppen vår skal fungere
Hva er melk?
Melk er navnet på en sekresjon hvitaktig farge frigjort av brystkjertlene til pattedyr. Det er en svært næringsrik sekret som brukes i fôring av unger av denne gruppen dyr kort tid etter fødselen.
Sammensetning av melk
Melk er et komplekst stoff som består av forskjellige molekyler. Blant hovedkomponentene kan vi nevne:
Vann;
lipider;
proteiner;
karbohydrater;
mineralsalter.
Det er verdt å merke seg at sammensetningen av melk kan endres i henhold til ernæringen som dyret har.
morsmelk
Morsmelk er en trygg og svært næringsrik mat gitt av kvinnen til babyen tidlig i utviklingen. For tiden anbefales eksklusiv amming til de første seks levemånedene, fordi, i tillegg til være trygg og næringsrik, stoffet er lett fordøyelig, favoriserer vektøkning og garanterer beskyttelse immunologisk. Etter seks måneder er det nødvendig å supplere mat, men morsmelk forblir en viktig matvare frem til barnets andre leveår.
Sammensetning av morsmelk
Morsmelk har ulike komponenter, som f.eks lipider, karbohydrater, proteiner, vitaminer og mineralsalter. I tillegg er den rik på antimikrobielle faktorer, enzymer fordøyelseskanalen, hormoner, vekstfaktorer og anti-inflammatoriske midler. Sammensetningen av morsmelk er direkte relatert til kvinners helse, og det er viktig å merke seg at ernæringsmessige mangler kan overføres gjennom amming.
I forhold til lipider er den mest observerte typen triacylglyseroler, som tilsvarer ca. 98 % av fettet i melk. Når det gjelder karbohydrater, skiller laktose seg ut. Proteiner er hovedsakelig representert av laktalbumin. Blant mineralsaltene kan vi trekke frem blant annet natrium, kalium, kalsium og fosfor. vitaminene DE, av kompleks B, Ç, D, Og er K finnes i morsmelk.
Farging av morsmelk
Fargen på morsmelk varierer under fôring og er relatert til sammensetningen. I begynnelsen av fôringen gir melken en kokosvann-utseende og er rik på antistoffer. Stoffet blir mer fyldig ettersom fôringen finner sted, og presenterer, midt i handlingen, en farge hvitDeog ugjennomsiktig typisk. Denne fargen erverves på grunn av den økte konsentrasjonen av et protein kalt kasein. Til slutt, på slutten av fôringen, observeres en farging. mer gulaktig på grunn av høyere fettinnhold.
Det er verdt å merke seg at noen matvarer og medisiner også kan endre den normale fargen på melk. Betakaroten, for eksempel, er et pigment som finnes i matvarer som gulrøtter og squash, som kan få melk til å se mer gul ut.
Viktigheten av amming
amming avgjørende for utviklingen av den enkelte, som er opptil seks måneders alder den eneste maten som er nødvendig for overlevelsen til det nyfødte. Melk, i løpet av denne perioden, er i stand til å dekke alle ernæringsbehovene til babyen, og det er ikke engang nødvendig å gi vann eller andre drikker til ham.
Morsmelk gir næring til babyen og også garanterer beskyttelse mot en rekke sykdommer, da den er rik på antistoffer. Noen liker å påstå at han ville være den første vaksine av babyen. I tillegg til disse fordelene, øker amming båndene mellom mor og barn.
Les mer: Amming - det å mate babyen med melk direkte fra mors bryst
Laktoseintoleranse
Laktoseintoleranse er preget av utvikling av abdominale symptomer pga De en malabsorpsjon av laktose (hovedkarbohydratet i melk). Denne malabsorpsjonen er relatert til kroppens reduserte evne til å bryte ned laktose på grunn av en reduksjon i aktiviteten til laktaseenzymet.
På årsaker laktoseintoleranse er variert, og kan oppstå for eksempel på grunn av en genetisk defekt, tarmsykdommer eller til og med en reduksjon i laktaseproduksjon på grunn av aldring.
Laktoseintoleranse er ansvarlig for symptomer som:
magesmerter;
diaré;
kvalme;
ubehag;
gasser.
Intensiteten av symptomene varierer fra person til person og avhenger også av mengden laktose som inntas. For ikke å lide av dem, er det viktig å unngå melk og meieriprodukter og produkter som inneholder melk i sammensetningen. Hvis du vil vite mer om dette problemet, les: Laktoseintoleranse.
Allergi mot kumelkprotein
Kumelkproteinallergi er den vanligste typen matallergi hos barn. Den er preget av reaksjon av immunforsvar fra individ til melkeproteiner, spesielt kasein, og myseproteiner. Personen med denne typen allergi kan ha symptomer som oppkast, diaré og malabsorpsjon, i tillegg til respiratoriske og dermatologiske manifestasjoner, som f.eks. urticaria, bronkospasme og dermatitt.
I følge Brazilian Society of Pediatrics er det til dags dato ingen bevis for at morens matbegrensningsdiett, under svangerskap og amming, kan forebygge matallergi hos barnet. Derfor anbefales det at mor ikke inntar kumelk og meieriprodukter kun i tilfeller hvor barnet er kjent for å være allergisk mot proteiner. For mer informasjon om dette emnet, les teksten vår: Allergi mot kumelkprotein.
Av Vanessa Sardinha dos Santos
Biologilærer
