世界の多くの地域では、ほとんどの人が生の鶏肉を食べる前に流水で洗う習慣があります。 ただし、これは無害であるか、さらに衛生的であるように見えますが、この行為は非常に有害であり、キッチンにある他の食品やアイテムに影響を与える可能性があります。 記事全文を読んで理解してください なぜ鶏肉を洗ってはいけないのか.
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なぜ鶏肉を洗わないのですか？
生の鶏肉には、重篤な胃感染症を引き起こすことで知られるサルモネラ菌や、さらに深刻な問題を引き起こす可能性のあるカンピロバクターが存在する可能性があります。 しかし、鶏肉の調理プロセスだけでも、これら 2 種類の微生物を食品から除去し、摂取による汚染を避けるのに十分です。
また、鶏肉を流水で洗うという行為は細菌の繁殖を引き起こす可能性があります。 したがって、飛沫はキッチンの清潔なエリアに到達し、シンクに感染するだけでなく、調理に使用される器具を汚染する可能性があります。
勉強のテスト
Journal of Food Protectionに掲載された最近の調査によると、科学者たちはチキンサラダを準備するために300人の料理人を呼んだという。 研究者らは、鶏肉を洗った人のサラダには、洗わなかった人のサラダに比べて2倍の細菌がいることに気づいた。
これにより、学者たちはこの現象について 2 つの仮説を指摘しています。 最初の理論は、調理人が生の鶏肉を洗った後に適切に手を洗わなかったために、サラダ全体が汚染されたというものです。 2番目の提案は、感染した飛沫がサラダの葉と接触した表面や調理器具に付着したということです。
記事の著者らは、鶏肉を調理する前に洗わないことに加えて、手や鶏肉が何らかの形で接触する場所の表面を正しく洗う必要があると強調した。 さらに、科学者たちは、生の肉が触れたすべてのものを消毒するために熱湯を使用することを依然として示唆しています。 すでに手の場合は、水と石鹸が理想的です。