Krumpir je gomolj koji pripada obitelji Solanaceae. Nastala je u Andama i na čileanskim otocima, odnesena je u Europu u 16. stoljeću i postala osnova hrane, izvan jednog od najčešće korištenih povrća u Sjevernoj i Južnoj Americi, uglavnom velikim brzim lancima hrana. Bogat je ugljikohidratima, mineralnim solima, vitaminom C i malim količinama vitamina B-kompleksa.
Krumpir je porijeklom iz Perua, gdje su ga ljudi Inke uzgajali od pamtivijeka. Zbog visokog prinosa i velike prilagodljivosti, usjev je bio široko rasprostranjen širom svijeta.
Krumpir se može naći u širokoj paleti boja, kože i pulpe.
Jede se pržena, pečena ili kuhana, poslužuje se vruća kao prilog glavnom obroku ili hladna kao prilog salati.
Kad se drži na hladnom, prozračnom i tamnom mjestu, krumpir se drži izvan hladnjaka do dva tjedna.
Krumpir se može uzgajati u raznim klimatskim uvjetima. Najveći svjetski proizvođači krumpira su: Poljska, Kina, Sjedinjene Države, Njemačka i Indija.
Napisala Patricia Lopes