ptyalin ili slinava amilaza je probavni enzim prisutan u slini koji djeluje na alfa (1-4) veze polisaharidi životinjskog (glikogen) ili biljnog (škrobnog) podrijetla, pretvarajući ih u maltozu (disaharidi).
Ptialin je protein koji izlučuju žlijezde slinovnice, posebno u parotidnoj žlijezdi, a najučinkovitije djeluje pri neutralnom ili blago alkalnom pH. Riječ "ptialin" potječe od grčkog Ptyalon, što znači Pljuvanje.
Funkcija ptialina je inicirati probavu polisaharida (ugljikohidrata) u ustima, "razbijanje" tih molekula i pretvaranje u manje šećere (oligosaharide, disaharide i monosaharidi), koji se pak u tankom crijevu "razgrađuju" amilazama iz soka gušterače i enteričnog soka, sve dok se ne pretvore u glukozu i tako ih tijelo apsorbira u crijevo.
Pthyalin djeluje kao katalizator u hidrolizi škroba koji ga pretvara u jednostavnije molekule šećera.
Kad uđe u želudac, pthyalin progutan hranom automatski neutralizira kiselo okruženje želuca.