Acides aminés: qu'est-ce que c'est, classification, fonction, protéines

acides aminés sont les unités fondamentales de tout protéines. Ils existent 20 beaucoup de différents les types d'acides aminés formant ces importants macromolécules, chacun avec des propriétés spécifiques. Il est important de souligner que, quel que soit le vivant étudié, tous avaient leurs protéines formées par les mêmes 20 acides aminés.

Ensuite, nous parlerons davantage de ces molécules organiques, en insistant sur leurs structures, les 20 types d'acides aminés qui composent les protéines et leur classification.

→ Définition des acides aminés

Les acides aminés peuvent être définis comme molécules organiques qui présente groupes — carboxyle (-COOH) et amino (-NH₃) — allumé le un seul carbone, appelé carbone alpha.Ce carbone est observé au centre de l'acide aminé et se lie au groupe aminé, au groupe carboxyle, à une atome d'hydrogène et à un groupe de variables, qui est appelée chaîne latérale ou alors groupe R.

Le carbone central est appelé carbone alpha et est lié à un groupe amino, un groupe carboxyle, un atome d'hydrogène et le groupe R.

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→ Les 20 acides aminés présents dans les protéines

Regardons la liste des 20 acides aminés présents dans les protéines et leurs abréviations, en trois lettres et une lettre :

acide aminé	abréviation de trois lettres	abréviation d'une lettre
Alanine	Allah	LES
arginine	Arg	R
asparagine	asn	N
l'acide aspartique	Aspic	ré
acide glutamique	glu	ET
Cystéine	Cys ou Cis	Ç
Glycine	Gly ou Gly	g
glutamine	Gln	Q
Histidine	Le sien	H
isoleucine	Ile	je
leucine	lis	L
Lysine	Lys ou Lys	K
Méthionine	Rencontré	M
Phénylalanine	Phe ou Fen	F
proline	Pro	P
Sérine	Être	s
Tyrosine	Tir ou Tyr	Oui
thréonine	Tre ou Thr	T
tryptophane	Trp	W
Valine	Val	V

→ Classification des acides aminés

Les acides aminés sont généralement regroupés selon les caractéristiques de leurs chaînes latérales. Selon ces caractéristiques, on peut les diviser en :

• Acides aminés avec chaînes latérales non polaires ;

• Acides aminés à chaînes latérales polaires ;

• Acides aminés acides (acides aminés qui ont des chaînes latérales chargées négativement en raison de la présence de groupes carboxyle);

• Acides aminés basiques (acides aminés qui ont le groupe amino dans les chaînes latérales).

A noter que les 20 acides aminés sont regroupés selon la propriété de leurs chaînes latérales.

En plus de cette classification, les acides aminés peuvent être classés en deux groupes : acides aminés essentiels et non essentiels. Dans ce cas, le critère utilisé est la capacité de l'organisme à synthétiser ces acides aminés.

Les acides aminés appelés essentiel sont ceux qui ne peut pas être synthétisé de manière endogène et doit être obtenu auprès du aliments, déjà les acides aminés non essentiel sont ceux que le l'organisme est capable de synthétiser.

Les acides aminés peuvent être trouvés dans de nombreux aliments, tels que la viande rouge, les œufs, le fromage, les haricots, les lentilles, les amandes, les arachides et le riz.

→ acides aminés essentiels

Les acides aminés dits essentiels sont ceux qui doivent être obtenus par l'alimentation, du fait que le corps n'est pas capable de les synthétiser. Les acides aminés suivants sont considérés comme essentiels : isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptophane et valine. Chez les enfants, un autre acide aminé est considéré comme essentiel: histidine.

Notez la structure des acides aminés essentiels et de l'arginine (*), un acide aminé conditionnellement essentiel.

Il est à noter que le arginine est considéré comme un acide aminé conditionnellement indispensable. Cela est dû au fait que, dans des conditions normales, l'organisme est capable de le produire en quantité suffisante, cependant, dans Dans certaines situations cliniques, il y a une consommation accrue de cet acide aminé, de sorte qu'il dépasse la capacité de l'organisme à le produire.

Un fait curieux à propos des acides aminés essentiels est que tous peuvent être obtenus par l'ingestion d'un plat très célèbre parmi les Brésiliens: riz et haricots.

Les haricots sont un aliment qui contient tous les acides aminés essentiels, mais qui contient une quantité limitée de méthionine et de cystéine. Le riz, quant à lui, est riche en méthionine et en cystéine. De cette façon, la combinaison devient parfaite.

→ Fonction des acides aminés

Les acides aminés sont des molécules importantes qui agissent comme des sous-unités dans la construction des protéines. À protéines elles sont macromolécules essentielles pour les êtres vivants, agissant, entre autres fonctions, dans le défense du corps, à communication cellulaire, au transport de substances, à mouvement et contraction dans certaines structures, C'est comme catalyseurs de réaction chimique (enzymes).

→ Acides aminés et protéines

Comme nous le savons, les acides aminés sont importants dans la formation des protéines. Chacune de ces macromolécules est constituée d'une longue chaîne d'acides aminés, qui sont liés par liaisons peptidiques.

Chaque protéine est formée par une séquence spécifique d'acides aminés, laquelle séquence déterminera sa conformation tridimensionnelle.

Les 20 différents types d'acides aminés qui existent se combinent de différentes manières, donnant naissance à différentes protéines. Une protéine a, en moyenne, entre 50 et 2000 acides aminés.

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Par Ma. Vanessa Sardinha dos Santos