НА Витамин ° С, също известен като Аскорбинова киселина, е хранително вещество със свойства антиоксиданти намира се в различни храни, особено в цитрусовите плодове. Подобно на други витамини, той трябва да се приема в малки количества, въпреки че липсата му е свързана с развитието на здравословни проблеми, като скорбут. В допълнение към антиоксидантната си роля, витамин С е пряко свързан с образуването на колагенови влакна и усвояването на желязо от нашето тяло.
Прочетете също:Препоръки за здравословно хранене
Характеристики на витамин С
Витамин С е водоразтворим и термолабилен, тоест, той е разтворим във вода и не поддържа големи температурни вариации. Тъй като това е водоразтворим витамин, тялото не го съхранява в адекватни количества в нашето тяло, поради което се налага ежедневната му консумация.
Вие хората не са в състояние да синтезират витамин С, следователно е необходимо да се ядат храни, които го съдържат.
Прочетете също:Състав и приложения на витамин С
Храни, богати на витамин С
Витамин С се съдържа в няколко храни, но най-голямото му количество се наблюдава в свеж плод,в частност: цитрусови плодове,Зелен пипер и домат. В допълнение към тях можем да цитираме като източници на витамин С: гуава, магданоз, къдраво зеле, ряпа, броколи, мляко и черен дроб.
Важно е да стане ясно, че витамин С е такъв бързо се разлага от топлинаПо този начин храната, когато преминава през готвене, може да загуби голяма част от нея. Следователно препоръката е за по-голяма полза да се направи консумацията на храна в природата.
Не спирайте сега... Има още след рекламата;)
Значение на витамин С
Витамин С е свързан с редица процеси в тялото ни. Сред ролите, които са му възложени, са:
Синтез на хормони;
Действа като коензим в реакции на хидроксилиране (процес, при който хидроксилна група се въвежда в органично съединение);
Антиоксидантна защита;
Предотвратяване на скорбут;
защита на организма срещу инфекции;
Улеснява усвояването на желязо от организма;
Образуване на колагенови влакна;
Поддържане целостта на кръвоносни съдове.
Витамин С е не само важен за нашето тяло, той също има икономическо значение. Понастоящем се използва за запазване на цвета и вкуса на някои храни, а също и като хранителна добавка и стабилизатор.
Недостиг на витамин С
Недостигът на витамин С е свързан с развитие наскорбут. Основните симптоми на това заболяване са: прояви хеморагичен, възпалени венци, отпуснати зъби, подуване на ставите, умора, кожни промени и увеличени инфекции. По-сериозните случаи могат да бъдат отговорни за смъртта на индивида.
Въпреки че има съобщения за болестта от 1515 г. ° С., връзката между липсата на витамин С и развитието на скорбут Започва да се прави едва през 18 век, когато много моряци загиват на дълги морски пътешествия.
Джеймс Линд, шотландски лекар, беше първият, който направи тази корелация. Той проведе проучване, в което приемът на цитрусов сок е показал, че подобрява скорбута. Неговата работа е публикувана през 1753 г. и през 1795 г. британският флот започва да приема задължението да пие сок от цитрусови плодове.
Освен че причинява скорбут, липсата на витамин С е свързана и с забавяне на зарастването на рани. Това се дължи на факта, че той играе съществена роля в производството на колаген и възстановяването на тъканите.
Прочетете още:Значението на витамините - функции и къде да го намерим
Добавка на витамин С
Добавянето на витамин С е a спорна тема. Някои експерти казват, че в прекомерни дози може да бъде вредно, причинявайки например стомашно-чревни смущения, претоварване с желязо и камъни в бъбреците.
Въпреки известните ползи, все още няма определение за безопасна дневна доза, следователно добавките не трябва да се извършват безразборно, тъй като медицинско предписание от съществено значение.
Според Anvisa дневната нужда от витамин С за възрастни е 45 mg. Прави впечатление, че стойностите се увеличават, когато говорим за бременни жени, кърмещи жени и възрастни хора.
От Ванеса Сардиня дос Сантос
Учител по биология
